Айвар гострий, сімейне блюдо

Прекрасний спосіб приготувати соус без стерилізації це зробити айвар. Соус виходить в міру гострий і насичений, по консистенції нагадує пюре.

Вам знадобиться

  • Продукти:
  • 1 кг болгарського перцю
  • 1 кг помідор
  • 5 стручків пекучого перцю сорту чилі
  • 3 зубчики часнику
  • 60 гр цукру
  • 60 гр солі
  • 250-300 мл рослинного масла
  • 10 мл 6% оцту
  • 1 год л гірчичного порошку
  • -Посуд з товстими стінками для уварювання
  • -Лопатка для розмішування
  • -М’ясорубка або блендер
  • -Ємності (скляні банки) для розфасовки

Інструкція

1.

Овочі потрібно помити і очистити, після цього нарізати на шматочки середнього розміру. У гострого перцю чилі не вибирають насіння, а тільки відкручують хвостики. Підготовлені овочі послідовно прокрутити на м’ясорубці до стану кашки з дрібних шматочків.

2.

У каструлю з товстими стінками наливають олію, трохи нагрівають і вливають масу з овочів. Додають сіль, цукор, оцет і гірчичний порошок. Тушкують соус на середньому вогні 1-1,5 до отримання єдиної кашоподібної маси.

3.

Банки і кришки потрібно простерилізувати будь-яким звичним способом (над парою, в духовці тощо). Коли айвар буде готовий, расфасуйте його в стерилізовані банки і герметично упакуйте. Айвар готовий!
Фасують айвар в невеликі скляні ємності, для того щоб можна було відкривати його і з’їдати практично за один раз.

Відео по темі

Зверніть увагу
Сіль для заготовок використовується без додавання йоду, інакше страва може зберігатися недовго.
Корисна порада
Рослинна олія може бути будь-яким, але обов’язково вибирають рафінована.

Рецептів айвара безліч, з різними інгредієнтами. Ми пропонуємо простий, але дуже смачний варіант.
Він відмінно підходить до більшості м’ясних страв, спагетті. Його можна просто їсти з хлібом взимку і буде неймовірно смачно, адже айвар приправа.