Ароматний віденський штрудель

Яблучний рулет з тонкого листкового тіста (по-іншому, штрудель) — класичне ласощі австрійців, яке завжди можна знайти у віденських кафе. Любителі подорожувати знають, що з себе представляє справжній штрудель з яблучною начинкою, а ті, хто жодного разу не був в Австрії, можуть прочитати цей рецепт і спробувати приготувати за нього це ароматне блюдо.

Інгредієнти:

  • 1 пласт бездріжджового листкового тіста;
  • 5 великих яблук;
  • 1 куряче яйце;
  • половина чайної ложки порошку кориці;
  • 4 гілочки свіжої м’яти;
  • 1 чайна ложка ванільного цукру;
  • 4 столові ложки мигдалевих пелюсток;
  • лимонна цедра;
  • 20 г цукрового піску.

Приготування:

  • Тісто можна купити готове в будь-якому великому в магазині, перед використанням пласт тіста розморозьте.
  • Лимон помити, зняти з нього цедру і потерти на дрібній тертці, повинна вийти повна чайна ложка цедри.
  • Яблука помити, видалити шкірку і насінну камеру всередині, дрібно накришити довільними шматочками. Скласти в глибоку миску і полити соком лимона, завдяки цьому яблучні шматочки не потемніють.
  • У миску з яблуками всипати вказану кількість ванільного цукру, порошок кориці і потерту цедру лимона.
  • Гілочки свіжої м’яти сполоснути у воді, порубати дрібно ножем і закинути до яблук.
  • Вміст миски ретельно перемішати, щоб продукти розподілилися рівномірно між собою.
  • Розморожений м’який пласт листкового тіста розкачати качалкою в тонкий довгий прямокутник.
  • Якщо у яблучної начинки утворилася зайва рідина, її треба акуратно видалити, вона нам ні до чого. Саму начинку викласти на початок тестового прямокутника, від країв треба відступити пару сантиметрів. Посипати яблука зверху трьома столовими ложками цукрового піску і мигдалевими пелюстками.
  • Акуратно згорнути рулет, краї з боків підвернути вниз, щоб начинка не випала і не витікав сік, що утворився при готуванні.
  • На верхній частині рулету зробити косі надрізи для краси, також через них виходить пар.
  • Розбити яйце, відокремити жовток, з’єднати його з половиною чайної ложки цукру і обмазати весь штрудель.Залишками цукру-піску присипати поверхню рулету.
  • Духовку попередньо розігріти до 180°, потім ставимо деко з штруделем на 40 хвилин. Перед вживанням треба дати струдля охолонути.
  •