Баклажани з фаршем і овочами

Саме восени починається сезон баклажанів, це не може не радувати. Адже існує безліч найрізноманітніших рецептів приготування баклажан, які, безсумнівно, здивують гостей або просто смачно порадують всю сім’ю.

Інгредієнти:

  • 2 баклажана середнього розміру (обов’язково свіжих і пружних);
  • 0,3 кг фаршу (свинячого або свино-яловичого);
  • 2 шматочки батона;
  • 100 мл свіжого молока;
  • 1 цибулина;
  • 1 солодкий перчик;
  • 2 часникового зубчики;
  • половина чайної ложки кмину;
  • 3 великих томата;
  • рубана петрушка;
  • ¼ Чайної ложки подрібненого перцю чилі;

Приготування

  • Фарш викласти в миску і розім’яти виделкою.
  • Скибочки батона помістити в будь-яку широку ємність, залити молоком і залишити стояти 5 хвилин.
  • Часник подрібнити за допомогою преса або ножа. Петрушку дрібно порубати ножем. Перець чилі нарізати так само, як і петрушку.
  • Рубану петрушки і весь часник додати у фарш. Заправити все кмином, чорним перцем і перцем чилі, ретельно змішати до однорідності.
  • Цибулю очистити і подрібнити разом з скибочками батонами за допомогою м’ясорубки, вмішати в фарш.
  • М’ясний фарш ще раз гарненько змішати ложкою, щоб всі інгредієнти з’єдналися між собою.
  • Баклажани помити і просушити за допомогою паперових рушників. Ножем обрізати шкірку з баклажанів. Тільки обрізати потрібно не всю шкірку, а 4 довгі смужки з чотирьох сторін овоча. У підсумку вийде чорно-білий баклажан, як би в подовжню смужку.
  • Після чого на кожному баклажані потрібно зробити надрізи з періодичністю в 1 см, не дорізуючи до кінця 3-4 мм. При цьому надрізати потрібно так, щоб зверху і знизу баклажана (під час надрізання) була чорна смужка, а з боків – білі.
  • З фаршу сформувати маленькі котлетки і вкласти їх в надрізи на баклажанах.
  • Фаршировані баклажани викласти в каструльку об’ємом 3 літри.
  • Один помідор нарізати великими часточками і викласти в каструльку поверх баклажанів. Солодкий перець викласти до часточок томату, попередньо нарізавши.
  • З двох томатів акуратно зняти шкірку, а м’якоть перетворити в томатне пюре за допомогою м’ясорубки. Пюре вилити слідом за овочами в каструльку.
  • Каструлю накрити кришкою і поставити на плиту, її вміст поварити на повільному вогні до готовності (приблизно 20-30 хвилин).
  • Готові баклажани з фаршем і овочами прибрати з плити, заправити сіллю, викласти на тарілку, посипати зеленню.
  •