Балиш з картоплею і куркою

Такий татарський пиріг, як балиш, приготований з картоплею і курячим м’ясом, виходить не тільки дуже красивим, але і досить смачним і ситним. Для приготування цього пирога вам також знадобиться свиняче або яловиче м’ясо з кісточками.

Інгредієнти:

  • 500 г пшеничного борошна;
  • 150 г води;
  • 800 г м’яса (свинини або яловичини);
  • 2 кг картопляних бульб;
  • 2 лаврушки;
  • соняшникова олія;
  • ½ Чайної ложки солі;
  • 400 г курячого м’яса;
  • 3 головки цибулі середнього розміру.

Приготування:

  • Для початку підготуйте м’ясо. Для цього її промивають і розрізають гострим ножем на шматочки не дуже великого розміру і видаляють кісточки. Те ж саме проробляють і з курячим м’ясом, тільки його слід обов’язково зрізати з кісток.
  • Цибулини потрібно очистити від лушпиння, ретельно промити їх у холодній воді, а потім, скориставшись гострим ножем розрізати на дрібні кубики.
  • Картопляні бульби потрібно очистити від шкірки, промити і порізати на маленькі кубики.
  • Тепер займемося приготуванням тіста. Для цього вам слід з’єднати воду, сіль і рослинне масло, а потім акуратно всипати борошно. Вимісіть тісто, воно повинно вийти досить еластичним.
  • У картоплю висипте подрібнене м’ясо, а також спеції і покладіть лаврушку.
  • Готове тісто необхідно поділити на 2 частини. З більшою треба зробити тоненький коржик (3 міліметри завтовшки), а потім укласти її в змащену високу форму для випічки. Краї коржі при цьому повинні пристойно звисати з боків.
  • Після цього у форму треба викласти половину начинки, а зверху неї укласти кісточки, з яких ви попередньо зрізали м’ясо (занадто дрібні кістки не використовувати). Поверх кісток викладіть рівним шаром другу частину начинки.
  • Зберіть краю коржі зверху. А поверх неї укладіть другу частину тіста, розкачану в невелику коржик. Все з’єднайте, щоб не було дірочок. У вас повинно вийти подобу каструльки, щільно накритою кришкою.
  • На «кришці» потрібно зробити дірочку. Потім візьміть трохи тіста і зробіть з нього кульку, яким слід прикрити цю дірочку. Поставте пиріг в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
  • Час від часу діставайте пиріг і перевіряйте готовність його начинки, відсуваючи кулька з тіста. Усередині конструкції повинен бути бульйон. Якщо його буде дуже мало, то в пиріг треба буде підлити води. Випікати до готовності. Готовий пиріг потрібно обмазати топленим маслом.
  •