Бараняча нога фарширована сулугуні

Для того, щоб блюдо вийшло ніжним і смачним, необхідно ретельно підійти до вибору м’яса баранчика, потім також грамотно його обробити. Ваші домочадці обов’язково оцінять.

Інгредієнти:

  • задня нога молодого баранчика — 2 кг;
  • мелений запашний перець — за смаком;
  • сулугуні — 320 г;
  • сіль;
  • базилік;
  • маслини і оливки – 10 шт;
  • олія рослинна;
  • ріпчаста цибуля — 4 шт;
  • сметана 15% — ½ склянки;
  • часник – 3 зубчики;
  • сухе біле вино – 1 повний стакан;
  • бульйон м’ясний – 250 мл

Приготування:

  • Вирізати акуратно кістка з підготовленої ноги баранчика, розрізом вгору викласти м’якоть, посипати тертим сулугуні і рубаним базиліком, після чого зашити або з’єднати розріз. Обв’язати м’ясо спеціальним кулінарним шпагатом або звичайною товстою ниткою, приправити на свій розсуд сумішшю з солі і меленого перцю.
  • В добре розігрітий казан влити олію і в нього покласти фаршироване м’ясо.
  • Очищені зубчики часнику і цибулини необхідно розрізати навпіл упоперек, потім з боку зрізу обсмажити в окремій сковороді і викласти до баранині.
  • Після цього додати маслини і оливки, дуже щільно закрити казан кришкою. Тушкувати страву, періодично підливаючи вино і міцний бульйон.
  • На велике сервірувальне блюдо викласти фаршировану ногу, а поруч акуратно розкласти тушковані маслини, часник, оливки і цибулю.
  • В той сік, який виділився в процесі гасіння, додати необхідну кількість перцю, солі і сметани, цю суміш довести на повільному вогні до кипіння, трохи уварити, потім подавати окремо.
  • Ті, хто любить часник, можуть натерти побільше зубчиків, змішати з тертим сулугуні і лише потім сумішшю фарширувати баранячу ногу. У цьому випадку приготовану м’ясне блюдо придбає більш запашний аромат і пікантний смак.
  •