Булочки з цукром: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Застава смачних пишних булочок — грамотно приготоване тісто. Додати солодкість випічці можна шляхом додавання в неї різних начинок, наприклад, родзинок, цукатів, а можна і просто посипати здобу звичайним цукром.

Булочки з цукром можна приготувати як з дріжджового тіста, так і бездріжджового, як звичайного, так і листкового, але особливо м’якою виходить випічка на основі дріжджового листкового тіста. Якщо у вас немає досвіду в приготуванні тесту, то варто навчитися, адже рецептура приготування проста, все що потрібно, суворо дотримуватися пропорції продуктів, а також виконувати певні рекомендації, що стосуються черговості змішування інгредієнтів.

Так, дієтичним продуктом таку випічку назвати не можна, так як енергетична цінність подібної здоби досить висока, наприклад, калорійність звичайних булочок з цукром без інших добавок — 300 калорій на 100 грамів продукту. Погодьтеся, легким страва не є, однак незважаючи на це все таки слід зрідка балувати і себе, і домочадців домашньої здобою, адже вона на порядок смачніше покупної.

Булочки з цукром з листкового тіста

Булочки з листкового тіста виходять ніжними і хрусткими, а випікаються вони набагато швидше, ніж здоба, приготована на звичайному тесті. Проте цей рецепт і один мінус — тісто для булочок готується два-три години.

Інгредієнти:

  • 250 мл води;
  • чайна ложка 6% оцту;
  • 0,5 кг борошна;
  • ½ Склянки цукру;
  • 300 грамів маргарину;
  • ½ Чайної ложки солі;
  • 1 яйце.

Рецепт приготування:

Воду вилийте в глибоку миску. Додайте оцет, сіль, яйце і все добре перемішайте. Поступово додайте борошно і вимішуйте тісто (спочатку використовуйте ложку, потім, коли тісто стане щільним, вимішуйте руками). Як тільки тісто перестане прилипати до миски і рук, розділіть його на дві рівні частини, кожну розкачати в тонкий пласт і зверху намажте тонким шаром маргарину.

Приготований цукор рівномірно розподіліть на поверхні двох шматків розкатаного тіста, після чого один пласт покладіть поверх іншого і отриману конструкцію скрутіть в рулет. Оберніть тісто плівкою і приберіть на дві години в холодильник.

Охолоджене тісто розкачайте в пласт товщиною 2-3 мм, потім складіть навпіл і ще раз розкачайте. Повторіть процедуру три-п’ять разів.

Розріжте розкачане тісто на смужки шириною два сантиметри і довжиною 15 сантиметрів (+/- 2 см). Скрутіть тісто по спіралі у вигляді «равлика». Викладіть на промаслений пекарську папір і помістіть в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.

Булочки з цукром з дріжджового тіста

Щоб домашня випічка вийшла більш повітряної, тісто для неї краще готувати класичним опарним способом. Ні, можна звичайно обійтися і без опари, але тоді доведеться двічі обім’яти тісто і дати йому піднятися. Без цього булочки при випічці погано піднімуться і не будуть такими ніжними.

Інгредієнти для опари:

  • 250 мл молока;
  • 25 грамом пресованих дріжджів;
  • столова ложка цукру;
  • 3 столові ложки борошна.

Інгредієнти для тіста:

  • 1 яйце;
  • 2 столові ложки цукру;
  • ½ Склянки рослинного масла;
  • 3,5 склянки борошна.

Дріжджі поломайте в миску і злегка розімніть вилкою, додайте до них цукор, підігріте до 30 градусів молоко. Добре все розмішайте, всипте три ложки борошна, збийте і залиште хвилин на 20 в теплі.

Тим часом в глибокій мисці збийте яйце з двома ложками цукру (просто перемішайте до однорідності жовток з білком, у піну збивати непотрібно), додайте до нього половину склянки олії.

Яєчно-масляну суміш з’єднайте з приготованою опарою і поступово вмішайте борошно. Стежте, щоб тісто вийшло м’яким, незабитим, злегка буде липнути до рук.

Помістіть тісто в глибоку миску, змастіть зверху рослинним маслом і накрийте рушником (або плівкою). Приберіть в тепло на годину.

Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню і розділіть його на вісім рівних частин. Кожну заготовку спочатку скрутіть у вигляді ковбаски діаметром 1,5-2 сантиметри, потім скрутіть по спіралі. Укладіть заготовки в змащену маслом форму на відстані три сантиметри один від одного, посипте кожну цукровим піском. Випікайте булочки при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

Булочки з цукром і корицею

Цукрові булочки з корицею — найкраща випічка на Різдво. Аромат кориці, якими просочується будинок при випіканні цієї здоби, пробуджує апетит, тому страва ніколи не залежується.

Інгредієнти:

  • 500 грамів борошна;
  • 250 мл молока;
  • 100 грамів сметани;
  • 100 грамів вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • ½ Чайної ложки солі;
  • чайна ложка сухих дріжджів;
  • пакетик ваніліну;
  • 2 столові ложки о
    лії;
  • 5 столових ложок цукру;
  • столова ложка кориці.

Рецепт:

У чашу налийте тепле молоко, додати дріжджі, столову ложку цукру і три-чотири ложки борошна. Все добре перемішайте і поставте в тепле місце хвилин на 20 (завдяки цій процедурі швидше активізуються дріжджі).

Яйця збийте з двома ложками цукру і ваніліном. Додайте до суміші розтоплене масло кімнатної температури і сметану, перемішайте і вилийте в запузырившуюся опару.

В отриману масу поступово додайте борошно і вимішуйте тісто. Спочатку вимішуйте ложкою, потім, коли маса почне густіти, — руками. У результаті повинно вийти м’яке тісто, злегка липнущее до рук. Перекладіть тісто в миску, накрийте зверху рушником і на годину-півтора поставте в тепло.

Тісто викладіть на робочу поверхню і злегка присипте борошном. Розділіть тісто на 10-12 частин, кожну розкачати в тонкий квадратний пласт товщиною 4-5 мм Змішайте корицю з цукром, посипте сумішшю кожну заготовку з одного боку, після чого поверніть пласти у вигляді конвертиків. Випікайте булочки в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 40 хвилин.

Порада: щоб випічка зверху була рум’яною, її слід змастити яйцем, збитим з парою ложок молока.

Булочки з цукром без дріжджів: простий рецепт

Щоб булочки вийшли м’якими і повітряними, необхідно щоб під час випікання тісто піднялося. Домогтися цього можна шляхом додавання в тісто не тільки дріжджів, але й звичайної соди, розпушувача. Вибираючи з цих двох інгредієнтів, віддайте перевагу другому, так як завдяки разрыхлителю випічка вийде більш вдалою, так як не буде мати сторонній присмак.

Інгредієнти:

  • 350 мл молока;
  • 70 грамів цукру;
  • щіпка солі;
  • пакетик розпушувача (стандартний 10-ти грамовий);
  • 2 столові ложки олії;
  • яйце;
  • трохи цукру для посипання зверху.

Рецепт:

Хоч тісто і не на дріжджах, однак використовуйте тільки теплі продукти. Тобто яйце, молоко, масло дістаньте з холодильника заздалегідь — за годину до початку готування. У мисці змішайте цукор, яйце, молоко та олія (рослинна), збийте за допомогою віночка.

Відміряйте три склянки борошна, змішайте її з розпушувачем і просіяти через сито пару раз (булочки вийдуть більш повітряні). Введіть борошно в молочно-яєчну суміш. Якщо тісто виходить рідкуватим, погано тримає форму і сильно прилипає до рук, додайте ще трохи борошна. Досягніть того, щоб тісто стало пружним, але податливим і незабитим.

Розділіть тісто на частини завбільшки з куряче яйце, скачайте кульки і викладіть у форму, змащену рослинним маслом. Посипте зверху булочки цукром і випікайте при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

Хитрість: щоб цукор краще прилипав до тесту при обсипання, змастіть кожну булочку молоком. А якщо є бажання отримати рум’яну здобу з хрусткою скоринкою, то молоко заміните на збите з цукром яйце (столова ложка цукру на одне куряче яйце).