Часникові стрілки – 4 найсмачніших рецепта

Часникові стрілки – не непридатний матеріал, а найцінніший продукт, з них можна готувати гарніри, супи. Молоді ніжні пагони – джерело корисностей і можуть бути як самостійною стравою, так і пікантним доповненням до салату або приправі.

Обривати стрілки треба вчасно, поки вони не встигли загрубеть, «молоді» — ключове слово. Перерослі, грубі квітконоси для їжі придатні. Робиться це просто, візьміть втеча за основу і злегка потягніть вгору, стрілка легко витягнеться. Квітконоси підготуйте до переробки – промийте, обріжте бутони, обдайте окропом.

Найпростіший рецепт: порізати стрілки на шматочки по 4-6 см і обсмажити в рослинній олії. Можна подати як гарнір, або додати до салату. Смажені стрілки добре зберігаються, їх можна скласти в скляну тару, поставити в холодильник і вживати в міру потреби.

Стрілки, тушковані з м’ясом – страва з китайської кухні. Буде потрібно 200 г молодих пагонів, 400-500 г м’яса (м’якоті), 2 кореня цибулі-порею, можна замінити ріпчастою, 2 ст. ложки картопляного крохмалю, 4 ст. ложки соєвого соусу, трохи червоного меленого перцю, олія для обсмажування.

М’ясо порізати тонкими шматочками поперек волокон, посмажити. Додати до нього порізану дрібно цибулю, смажити, поки він не придбає золотавий колір. Поки м’ясо готується, нарізати пагони на шматочки довільного розміру. Змішати склянку води, соєвий соус і крохмаль, залити цієї сумішшю м’ясо, додати перець і томити чверть години.

Цікавий рецепт – паста з стрілок часнику, запозичений на сайті Юлії Висоцької. Ця паста хороша з молодою картоплею і в салатах. Якщо намазати на окраєць чорного хліба і з’їсти з овочевим супом – смакота. Продукти:

  • пучок молодих пагонів часнику;
  • половина склянки рослинного масла;
  • 1 велика ложка цукру;
  • щіпка солі.

Стрілки промити і просушити на рушнику, пропустити через м’ясорубку. Додати у фарш всі інгредієнти, перемішати. Для підстраховки влити 1-2 ложки винного оцту, але можна обійтися і без нього, стрілки добре зберігаються.

Розкласти пасту по стерилізованим баночках, зверху, на півсантиметра, налити масло, закрити простими капроновими кришками і поставити в холодильник.

Можна часникові пагони замаринувати. Спочатку підготувати банки 0,5 і менше: пропарити їх разом з кришками і поставити на рушник дном вгору. Тепер слід зайнятися стрілами: прокип’ятити їх у воді, буквально, кілька хвилин, утрамбувати щільно в банки, залити маринадом, простерилізувати п’ять хвилинок і закатати.

Такий Маринад: цукор і сіль за 1,5 столові ложки, літр води, 100 г натурального оцту столового. Зберігаються такі консерви в підвалі і два, і три роки.

Також стрілки можна заморожувати, вони відмінно зберігають свої смакові якості. Перекрутити, розкласти по пакетиках «зіп» і в морозилку. А взимку розморозити пасту, додати в неї олія, спеції. Виходить прекрасна приправа і намазки на хліб.