Червоний рис: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

У всьому світі налічується сотні популярних сортів рису, з них найпоширеніші — жасмин, басматі, різотто. Рис буває шліфований і нешліфований, пропарений і немає, довгий і круглий. У магазинах можна зустріти не тільки звичний білий рис, але і дикий, чорний. Рідше — коричневий, жовтий і червоний. Одним з найбільш корисних для організму вважається саме червоний нешліфований рис. Він має горіховий присмак і добре підходить для приготування вишуканих гарнірів і незвичайних страв.

Що таке червоний рис?

Червоний рис – один з найкорисніших сортів рису. За смаком він менш звичний, ніж білий рис. Червоний рис містить велику кількість харчових волокон і корисних речовин, він легко засвоюється.

Червоний рис містить антоціани, відповідальні за специфічний колір пігменту у складі цієї злакової культури. Він володіє антиоксидантними властивостями для організму людини, він здатний зменшити запалення і алергію. Червоний рис багатий вітамінами, залізом, кальцієм і цинком.

Цей рис поширений в китайській медицині завдяки її лікувальним властивостям, допомагає вилікувати діабет і знизити високий рівень холестерину в крові.

Червоний рис можливо пророщувати. В цьому випадку слід шукати нешліфований рис, промити його водою. Потім знову залити водою і прикрити кришкою, обов’язково з доступом повітря. Через 5-7 днів з’являються перші паростки. Такий пророщений рис служить вітамінізованої добавкою до основної їжі.

Червоний рис можливо знайти у великих супермаркетах, на продовольчому ринку (особливо де торгують вихідці з південної Азії), або можна просто придбати його в інтернет-магазині. Вартість упаковки червоного рису в середньому коливається від 250 до 400 руб. Червоний рис також вирощують в Краснодарському краї, тому є шанс знайти злаковий продукт за нижчою ціною.

Смак приготованого червоного рису має характерний горіховий аромат. Страви з нього можна подавати в холодному або гарячому вигляді. Зазвичай червоний рис готують з овочами, м’ясом або морепродуктами.

Гарячий салат з червоним рисом та овочами

Для приготування цього рецепту знадобиться півгодини часу і наступні інгредієнти (на 10 порцій):

— 450 г червоного рису;

— 1 ч. л. солі;

— 6 шт моркви середнього розміру;

— 4 цибулі-порею;

— кілька стебелей свіжого селери.

Для заправки салату:

— 1 скляна банка з кришкою;

— 4 лайма;

— 2 ст. л. меду;

— 2 червоних перцю чилі;

— 4 ст. л. оливкової олії;

— 2 ст. л. бальзамічного оцту;

— сіль і чорний перець за смаком.

Примітка: 4 лайма можна замінити 2 лимонами.

Покроковий рецепт приготування салату:

Крок 1. Залийте червоний рис підсоленою водою. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь до мінімального. Варити 25-30 хвилин, поки рис не стане м’яким. Важливо не перемішувати рис під час приготування.

Крок 2. Поки готується червоний рис, натріть моркву на великій тертці. Селеру і цибулю-порей наріжте. У великій мисці змішайте моркву, цибулю і селеру.

Крок 3. Червоний перець чилі розріжте навпіл, звільнити від насіння. Шкірку перцю нарізати дуже дрібно.

Крок 4. Готуємо маринад. Буде потрібно 1 будь-скляна банка з кришкою. Висипати туди перець чилі, цедру і сік цитрусових, мед, бальзамічний оцет, оливкова олія. Закрити банку кришкою і добре потрясти, щоб весь вміст пермешалось.

Крок 5. Злити воду з рису і висипати його до овочів.

Крок 6. Залити маринадом рис з овочами, за смаком посолити, поперчити і все акуратно перемішати.

Цей гарячий салат підійде для літнього вечері, він чудово поєднується з м’ясом, куркою або рибою.

Калорійність однієї порції: 236 ккал, 4 г білка, 42 г вуглеводів, 5 г жиру.

Салат з червоним рисом, м’ятою і соєвим соусом

Кількість продуктів розрахована на 4 порції страви:

— 1 стакан червоного рису;

— 3 середніх огірка;

— кілька гілочок петрушки;

— кілька гілочок м’яти.

Для заправки:

— 3-4 великих цибулі-шалот;

— 3 зубчики часнику;

— 4 ст. л. оливкової олії;

— 2 ч. л. цукру;

— 2 ст. л. соєвого соусу;

— 1 ч. л. кунжутного масла;

— 1 ст. л. оцту;

— цедра 1 середнього лимона;

— 1 ст. л. лимонного соку;

— мелений чорний перець і сіль за смаком.

Інструкція приготування страви покроково:

Крок 1. Відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці, зварити 1 стакан червоного рису. Злити воду і дати охолонути.

Крок 2. Нарізати цибулю-шалот. Часник подрібнити.

Крок 3. Необхідно зробити маринад. У невеликій сотейник налити 2 ст. л. оливкової олії і обсмажити цибулю-шалот і часник до золотистого кольору. Зняти з вогню і додати ще 2 ст. л. оливкової олії, цукор, соєвий соус, кунжутне масло, сіль, чорний мелений перець, лимонний сік.

Крок 4. Перемішати всі інгредієнти до розчинення цукру і солі. Остудити.

Крок 5. Петрушку і м’яту подрібнити. Огірки нарізати кубиками.

Крок 6. Коли охолоне червоний відварений рис, змішати
з огірками, травами і маринадом.

Червоний рис з червонокачанної капустою і шпинатом

Для приготування цієї страви з розрахунку на 4 порції:

— 2 склянки червоного рису;

— 240 г червонокачанної капусти;

— 4 зубчики часнику;

— 4 яйця;

— 50 г соєвого соусу;

— 240 г печериць;

— 300 г шпинату;

— 4 цибулі-шалот;

— 2 ст. л. винного оцту;

— 2 ч. л. соусу чілі.;

— 2 ст. л. оливкової олії;

— 2 ст. л. вершкового масла;

— сіль і перець за смаком.

Крок 1. Взяти каструлю. Налити 2,5 склянки води, посолити і довести до кипіння. Висипати червоний рис. Накрити кришкою і готувати під кришкою на повільному вогні 20-25 хвилин.

Крок 2. Подрібнити часник. Нарізати гриби, цибуля-шалот (зелень залишити для прикраси готового блюда, а цибулини використовувати для смаження).

Крок 3. Взяти глибоку сковороду. Розтопити 2 ст. л. вершкового масла. Додати шампіньйони і смажити 3-4 хвилини. Висипати нарізану цибулю-шалот, нарізану червону капусту і полити оливковою олією. Готувати ще 3-5 хвилин. Приправити чорним меленим перцем, посолити за смаком.

Крок 4. Додати шпинат. Готувати 2-3 хвилини. Додати подрібнений часник, смажити ще 1 хвилину. Полити винним оцтом і готувати ще кілька хвилин, поки рідина не випарується.

Крок 5. Злити воду з готового рису і висипати його до овочів, додати оливкову олію. Приправити за смаком. Збільшити вогонь і вбити яйця, готувати 2-3 хвилини.

Крок 6. Викласти на порційні тарілки. Посипати зеленню цибулі-шалот, полити соєвим соусом і соусом чилі.

Харчова цінність цієї страви (на 1 порцію): 600 калорій, жирів — 21 г, вуглеводів — 88 г, білків — 21 р.

Червоний рис з креветками

Щоб приготувати цю страву, потрібні наступні інгредієнти (на 4 порції):

— 1 стакан червоного рису;

— 1 ч. л. оливкової олії;

— 2 склянки овочевого бульйону;

— 2 ст. л. свіжого чебрецю;

— 2 ст. л. свіжого розмарину;

— цедра 1 лимона;

— сіль.

Для приготування креветок:

— 500-600 г очищених креветок;

— 1 маленька цибулина;

— 1 зубчик часнику;

— 1 ч. л. паприки;

— 1 ч. л. спеції (орегано;

— м’якоть від 3-х томатів;

— сіль і чорний перець за смаком.

Крок 1. Зваріть домашній овочевий бульйон. Для цього візьміть будь-які овочі, залийте водою, посоліть, відваріть і процідіть.

Крок 2. Приготуйте червоний рис. Візьміть глибоку каструлю, насипте рис, полийте оливковою олією. Злегка підсмажте на середньому вогні.

Крок 3. Цибулю і часник подрібніть.

Крок 4. Залийте овочевим бульйоном, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і готуйте 40 хвилин, поки рис не вбере весь бульйон. Приправте травами, лимонною цедрою, сіллю, чорним перцем.

Крок 5. У велику сковороду налийте оливкова олія, додайте цибулю. Смажити на середньому вогні, поки цибуля не стане м’яким і прозорим. Додайте подрібнений часник, спеції.

Крок 6. Висипте креветки, готувати 3 хвилини. Додати м’якоть від томатів, готувати ще кілька хвилин, поки рідина не випарується. Приправити сіллю і перцем.

Крок 7. Викласти на порційну тарілку готовий червоний рис, зверху – креветки. За бажанням можна прикрасити зеленню.