Чи можна заморожувати квашену капусту

Квашена капуста — продукт з досить високим терміном придатності, наприклад, при плюсовій температурі капуста може зберігатися до трьох-чотирьох тижнів, природно, якщо овочі знаходяться у розсолі.

Практично будь-яка господиня хоч раз та заквашивала капусту на зиму, а деякі господині проводять процедуру квашення даного овоча щорічно, виділяючи для роботи підходящий осінній день. І це не дивно, адже термін придатності квашеної капусти набагато вище, ніж свіжої, так і сам продукт набуває приємну кислинку, яка покращує смак багатьох страв при готуванні.

Якщо капуста заквашується в невеликій ємності, наприклад, в 3-х літровій банці, при цьому витрата продукту в кулінарії досить високий, то у господині не виникає жодних питань з приводу зберігання овоча. Однак бувають випадки, коли капусти заквашено досить багато, і її просто неможливо використовувати в короткі терміни, ось тут, аби не зіпсувати продукт, господині шукають способи, що дозволяють продовжити термін придатності заготовки.

Відомо, що капуста в розсолі при температурі до +6 градусів може зберігатися аж до місяця, заморожена ж капуста — в рази більше. І якщо ви цікавитеся питанням, чи можна заморожувати продукт, то відповідь однозначна — «так». Адже наші бабусі та прабабусі раніше завжди квасили капусту восени перед заморозками, причому в якості тари для квашення використовували великі дерев’яні діжки. Зберігали готовий продукт вони на морозі, і використовували його при готуванні всю зиму, аж до відлиги.

Зараз, звичайно, діжки практично ніхто не використовує, господині при квашенні капусти обмежуються невеликими ємностями начебто банок. Справа в тому, що в банках продукт набагато зручніше зберігати, особливо в міській квартирі. Єдиний мінус такої тари — перед заморожуванням капусти потрібно зливання розсолу з банок, щоб знизити ризик розколу скла.