Чи шкідливо готувати в мікрохвильовці

Мікрохвильовка сьогодні є майже в кожному будинку. Це зручний прилад, що дозволяє швидко розігріти, а іноді і приготувати їжу. Багато хто користується цим пристроєм і на роботі, розігріваючи принесені з собою страви. При цьому є досить поширена думка, що випромінювання, за допомогою якого прилад розігріває їжу за такий короткий час, надає шкідливий вплив на наше здоров’я. Чи це Так? Дійсно в мікрохвильовці готувати шкідливо?

Мікрохвильовка впливає на продукти за допомогою діапазону надвисоких частот (НВЧ), що включає сантиметрові і міліметрові радіохвилі. Таке випромінювання є чимось середнім між світловими променями і звичайними радіохвилями і має властивості як того, так і іншого. У побутових електроприладах НВЧ-випромінювання застосовується для термообробки різних продуктів. Швидкий ефект досягається завдяки тому, що енергія, створювана досить потужними джерелами, концентрується в обмеженому просторі.

Принцип дії такий. В СВЧ-печі встановлений спеціальний елемент — магнетрон. Він створює з електроенергії сверхчастотное поле, що впливає на молекули води, що містяться в їжі, і змушує їх обертатися з величезною швидкістю і створювати тим самим тертя на молекулярному рівні. В результаті цього процесу їжа нагрівається в стислі терміни.

Є думка, що в результаті такого впливу змінюється молекулярна структура продуктів. За твердженнями супротивників мікрохвильовок, серед яких є і вчені, вживання такої їжі призводить до зниження пульсу, артеріального тиску, головного болю, нервозності, порушення сну, розладів шлунка і безлічі інших негативних наслідків, аж до утворення ракових клітин.

Насправді НВЧ-хвилі недостатньо сильні, щоб привести до таких наслідків. Все те, що описують противники мікрохвильовок, може статися хіба що в результаті сильного впливу рентгенівських або інших іонізуючих променів. Це називається променева хвороба і може бути наслідком, наприклад, ядерного опромінення. Мікрохвильовці до такого ефекту дуже далеко, і за час, поки їжа піддається розігріванню, нічого поганого з нею не відбувається Вважати, що мікрохвильова піч — це маленький ядерний реактор у вас вдома або в офісі, не потрібно.

При цьому доводи про те, що випромінювання мікрохвильової печі не є зовсім безпечним, не безпідставно. Доведено, що робота електромагнітних систем впливає на людський організм. Однак треба брати до уваги інтенсивність такого впливу, яка у справній СВЧ-печі, що працює з закритими дверцятами, як правило, не вище, ніж у мобільного телефону, який ми всюди носимо з собою і привлкдываем до голови під час розмови. Чого вже говорити про знаходженні поблизу високовольтних ліній електропередач!

Сучасні мікрохвильові печі надійно захищають своїх власників від проникнення НВЧ-випромінювання назовні. Вони працюють тільки при закритих дверцятах, оснащені захисною сіткою-екраном. Найбільш вірогідна причина, по якій їжа, розігріта або приготована в такому приладі, може стати шкідливою — небажання користувача регулярно чистити її всередині. недотримання гігієни може призвести до накопичення шкідливих речовин.