Десерти з медом: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Скільки праць вкладають маленькі смугасті комахи й пасічники, щоб отримати цей коштовний продукт і зробити його доступним для людини. І гріх не скористатися можливістю використовувати мед у сучасному світі величезного розмаїття кулінарних рецептів.

 

Користь меду і правила вибору якісного продукту

Мед — давно відомий цілитель людства, він абсолютно незамінний в народній медицині при перших ознаках простудних захворювань, мед володіє високими антиоксидантними властивостями, що дозволяє чиститися організму від накопичених токсинів, позитивно впливає на печінку і шлунково — кишковий тракт, вміло використовується в області дієтології, замінюючи заборонений цукор, і косметології, входячи до складу багатьох ефективних масок для нашого епідермісу, благотворно позначається на нервовій системі, борючись зі стресами і безсонням.

Про незаперечну користь продукту можна говорити дуже багато, але як же вибрати хороший мед з дійсно цінними властивостями?!

Головні умови — це смак, запах та консистенція. Мед повинен володіти приємним ароматом, відрізняється в залежності від сорту продукту, трохи терпким смаком, дерущим горло, і тягнеться по консистенції у період з липня по вересень, пізніше мед почне вже злегка засахариваться. В цілому ідеальної покупкою буде баночка з рук справжніх пасічників, де можна пригоститися тим, що ви купуєте. В магазинах такої можливості не нададуть.

Після того, як справжній мед опиниться в кухонному шафці господині, можна і визначитися з вибором десерту на вечерю або святковий стіл.

Класичний медовик

Назва десерту говорить сама за себе — мед тут головний інгредієнт, і чим більше його покласти в тісто, тим насиченішим і ароматні буде торт. Із зазначеного рецепта вийде приблизно 10 — 12 порцій.

Продукти, які знадобляться для коржів:

  • пшеничне борошно — 500 грам;
  • вершкове масло — 150 грам;
  • мед — 2 — 3 столові ложки;
  • цукор — 1 склянка;
  • яйця — 2 штуки;
  • сода — 1 чайна ложка;
  • сіль.

Продукти для крему:

  • вершкове масло — 250 грам;
  • цукрова пудра — 200 грам;
  • сметана — 300 грам.

Покроковий рецепт:

  • Взяти каструлю з товстим дном, розбити туди яйця і додати цукор і щіпку солі.
  • Міксером збити яєчно — цукрову суміш до утворення густої білої піни.
  • Поставити каструлю на маленький вогонь і відразу додати 2 ложки меду і 150 грам вершкового масла.
  • Постійно помішуючи, довести рідке тісто до кипіння і всипати 1 ложку соди — маса почне пінитися і пузиритися, після чого необхідно зняти каструлю з вогню.
  • У гарячу масу поступово всипати борошно, безперервно заважаючи тісто. Кількість борошна в рецепті вказано орієнтовно, у кого-то може піти 400 грам, у кого — то 500 грам. Відштовхуватися треба від того, що тісто в підсумку має стати густим, готовим до розкочування качалкою. Але важливо не забити тісто, щоб десерт не вийшов жорстким.
  • Коли тісто стало більш або менш густим, то викласти його на велику обробну дошку і довести до необхідної консистенції, замішуючи його вже вручну. Тут потрібна акуратність, так як тісто ще може бути гарячим і можна обпалити руки.
  • Потім тісто розділити на 10 — 12 частин, скачати кульки, присипати борошном і викласти на тарілку, накривши харчовою плівкою, щоб тісто не заветріться. Прибрати в холодильник на 40 хвилин.
  • За цей час можна приготувати крем: розм’якшене при кімнатній температурі вершкове масло викласти в глибоку миску, додати туди цукрової пудри і добре збити, поки масло не побіліє. Поступово ввести в масляну суміш домашню сметану кімнатної температури, вимішуючи крем віночком. Ніжна масляна заправка для торта готова.
  • Дістати тісто з холодильника і почати розкачати тонкі коржі, товщиною не більше 1 см
  • По черзі випікати коржі в духовці протягом 5 — 7 хвилин кожен. Всі обрізки від коржів зібрати в пакет і розчавити їх, провівши качалкою кілька разів по пакету на обробній дошці. З цих обрізків вийде присипка для прикраси медовика.
  • Коли всі коржі будуть готові дати їм охолонути і можна приступати до складання десерту.
  • Кожну пампушку полити кремом, ретельно промазуючи краю торта. Коли всі пампушки будуть змащені, то присипати десерт зі всіх сторін крихтою з розчавлених обрізків. Казкове ласощі буде готове приблизно через 3 — 4 години, коли добре просочиться.
  • Яблука, запечені з медом

    Якщо ж хочеться поласувати десертом з низькою калорійністю, то варто зупинити свій вибір саме на цьому варіанті.

    Продукти для приготування:

    • яблука — 10 штук;
    • мед — 10 чайних ложок;
    • волоські горіхи — 50 — 60 зерняток;
    • ванільний цукор — 2 пакетики по 5 грам.

    Спосіб приготування:

    Для цього десерту яблука краще вибирати тверді, щоб в процесі приготування вони залишилися сок
    овитими. Фрукти вимити, обсушити, зрізати верхівки і вийняти серцевину з кісточками, роблячи конусоподібне поглиблення. Волоські горіхи подрібнити — можна качалкою, можна через м’ясорубку. Додати до них ванільний цукор і мед. Все добре перемішати і наповнити порожню серцевину яблук. Духовку розігріти до 200 градусів. Викласти десерт на деко, змащене маслом, і прибрати в духовку на 15 хвилин.

    Пахлава

    Звичайний десерт для східних країн, чудово ніжний смак якого, хоч і з високим вмістом вуглеводів, робить його таким бажаним для багатьох ласунів. Але в нашій країні приготувати пахлаву саме так, як готують її східні народи, зможе не кожен. Тут буде потрібно якийсь досвід у виготовленні подібних кондитерських виробів. Але, хто не помиляється, той нічому не навчиться, тому варто колись починати готувати і складні десерти. Для пахлави знадобиться:

    • сметана — 200 грам;
    • вершкове масло — 300 грам (100 грам для заливки);
    • борошно пшеничне — 500 грам;
    • яйця курячі — 2 штуки;
    • горіхи — 3 склянки;
    • розпушувач тіста — 1 чайна ложка;
    • цукор — 3 склянки (1 склянка для заливки);
    • мед — 50 грам;
    • вода — 150 мл;
    • прянощі — за смаком.

    Поетапне приготування:

  • 200 грамів вершкового масла дістати з холодильника заздалегідь, порізати на шматочки і залишити в теплому місці, щоб воно встигло розм’якнути до початку приготування тіста.
  • Відокремити жовток від білка одного яйця. Жовток вилити в глибоку миску, додати м’яке вершкове масло і сметану. Все добре перемішати.
  • Всипати в миску борошно, змішану з розпушувачем, її кількість може трохи варіюватися як у меншу, так і в більшу сторону — все залежить від виробника використовуваної борошна.
  • Якщо хочеться, щоб колір кондитерського виробу був насичено коричневим, то на даному етапі можна додати в суміш цукровий сироп, що зробить і без того висококалорійний десерт більш солодким.
  • Швидко замісити листкове тісто, прибрати в холодильник на 1,5 — 2 години. Можна приступати до приготування начинки.
  • Горіхи очистити від шкаралупи. Можна взяти практично будь-який вид горіхів, але в цілях економії можна змішати волоські з земляним горіхом, наприклад. Потім їх подрібнити за допомогою спеціального блендера або м’ясорубки, спочатку залишивши кілька штук для прикраси пахлави. Додати до горіхів цукор і прянощі, добре перемішати.
  • Дістати охолоджене тісто і розділити його на декілька частин — це майбутні шари східного десерту. У середньому вийде від 4 до 6 шматків.
  • Кожну частину розкачати в максимально тонкий пласт і вирізати під розмір форми, в якій буде випікатися пахлава.
  • Горіхи розділити на кілька частин — залежить від того, скільки шарів буде у виробі. Припустимо, якщо буде 5 шарів, то горіхи розділити на 4 частини.
  • Форму змастити маслом і викласти шар тіста, зверху начинку з горіхів і цукру, потім знову шар тіста і зверху начинку, так викласти всі шари. Верхній шар присипати горіхами не потрібно.
  • Зібрану пахлаву розрізати у формі на порційні шматочки — у класичному варіанті це ромби. Останній нижній шар залишити непрорезанным, щоб заливка не витікала на форму, а десерт був соковитим і просоченим. Кожен ромб прикрасити зернятком горіха і змастити збитим жовтком.
  • Прибрати форму в розігріту до 200 градусів духовку, через 15 хвилин дістати і оновити прорізи і полити розтопленим вершковим маслом. Знову прибрати в духовку на 40 хвилин.
  • Воду з цукром, поставити на вогонь і варити до загустіння. Коли сироп трохи охолоне додати мед.
  • Після того, як всі верстви пропечуться, полити другий заливкою — медовим сиропом.
  • Десерт готовий. Тепер можна до кінця розрізати пахлаву на ромби і викласти на тарілку для подачі на стіл.

  •