Домашні пельмені

Це домашнє блюдо люблять в кожній родині. Пельмені, блюдо просто чудове і універсальне. Його готують з будь-якого м’яса: куряче, яловиче, свиняче, м’ясо дичини і навіть з рибного фаршу. Інгредієнти коштують не дорого, а результат варто клопоту. При цьому, домашні пельмені, зроблені з турботою і любов’ю, завжди будуть смачніше магазинних. У магазині В пельмені додають консерванти, хімію для утримання води в фарші, використовують дешеву сировину. Варто подумати двічі, що вам важливіше, смачна і здорова їжа або відсутність турбот.

Це рецепт класичних м’ясних пельменів з фаршу. М’ясо, зазначене у рецепті можна замінити на будь-який, який ви любите, при цьому співвідношення інгредієнтів не зміниться. Ви можете використовувати: яловичину, курку, індичку, баранину, дичину, качку.

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно 3 склянки (+1 склянка на підсипання)
  • Яйце куряче 1 штука
  • Вода 1 стакан
  • Сіль 1 щіпка
  • Олія рослинна 1 столова ложка

Інгредієнти для фаршу:

  • Свинина 500 р.
  • Молоко 200 мл (1 склянка)
  • Цибуля ріпчаста 2 невеликі цибулини
  • Часник за бажанням 2-5 зубчиків
  • Сіль 2 щіпки
  • Перець чорний мелений 1 щіпка

Приготування тіста

3 склянки борошна висипаємо на стіл і робимо кратер, не залишаючи в центрі борошна. В середину кратера вливаємо олію, яйце, воду, додаємо сіль і акуратно починаємо змішувати з борошном. Борошно рукою потроху затягуємо в центр кратера і замішуємо з рідиною, поки там не утворюється густа маса. Густу масу змішуємо з усієї борошном на столі і ретельно вимішуємо.

Тісто, яке ми отримали, потрібно покласти в ємність, накрити рушником або поліетиленом. Накрите тісто буде «відпочивати» протягом 30 хвилин, а потім його потрібно вимісити ще раз.

Тісто після другого замісу відпочиває ще 30 хвилин, після чого готовий до розкочуванні.

Приготування фаршу

М’ясо потрібно помити під проточною водою і розрізати на невеликі частини, цибулю почистити, помити і теж нарізати. На м’ясорубці прокручуємо свинину і цибулю, додаємо до них: молоко, сіль, чорний перець і ретельно вимішуємо.

Ліплення пельменів

Тісто розкачуємо товщиною в 1 мм, постійно підсипаючи під нього борошно. Вирізаємо гуртки з розкачаного шару тесту з допомогою звичайного склянки.

На середину гуртка кладемо чайну ложку фаршу, кухлів заліплюємо, склавши його навпіл. Хвостики отриманого «вареника» скріплюємо і отримуємо вже пельмень.

Приготування пельменів

Варяться такі пельмені протягом 5 хвилин або 7, якщо вони заморожені в підсоленій воді.

Подаються пельмені з будь-яким соусом: сметана, вершкове масло, оцет, кетчуп, майонез, аджика, сирний або часниковий.