Джем на зиму з яблук: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Перевірені рецепти приготування яблучного варення на зиму, допоможуть вам цілий рік пригощати своїх рідних смачною випічкою і тостами з додаванням такого корисного і смачного варення з яблук.

Яблучний джем на зиму в мультиварці – рецепт з фото

Самий звичайний джем, приготований в мультиварці, садових яблук. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 700-грамова банка джему і одна порція на пробу.

Інгредієнти:

  • Кілограм яблук;
  • 500 грам цукру.

Як приготувати джем покроково:

Яблука ретельно вимийте, розріжте на 4 частини і видалити насінну коробку.

Тепер потрібно розм’якшити яблука. Можна використовувати пароварку або режим «гасіння» в мультиварці. Викладіть яблука і додайте 2 столові ложки води. Тушкуйте до м’якості.

За допомогою блендера перетворити яблука в пюре.

Встановіть режим «Варка на пару» яблучне пюре і доведіть до кипіння. Потім встановіть в режимі «Мультиповар» температуру 110 градусів. Варіть протягом півгодини з закритою кришкою. Відкрийте кришку, перемішайте чистою ложкою і зменшіть температуру до 95 градусів. Засічіть ще півгодини.

Яблучний джем розкладіть по стерильним банкам і укупорьте кришками. Якщо вам здається, що він дуже рідкий, майте на увазі, що він дуже сильно загусне, коли охолоне.

Швидкий яблучний джем в духовці

Цей джем не потрібно заважати. Для варіння знадобиться каструля з товстим дном.

Інгредієнти:

  • Кілограм яблук;
  • Кілограм цукру;
  • Щіпка меленої кориці.

Приготування:

Очистіть яблука від шкірки і насіння, засипте цукром і додайте корицю. Подрібніть блендером в пюре, або пропустіть через м’ясорубку.

Духовку розігрійте до 250 градусів і поставте в неї яблучне пюре.

Дочекайтеся закипання і проваріть кілька хвилин. Джем розливайте по банкам відразу, він придатний для тривалого зберігання незважаючи на швидкість приготування.

Джем з яблук і слив на зиму

Якщо для приготування джему ви використовуєте кислі сливи, збільште кількість цукру на 100 грам. Охолоджений сливово-яблучний джем по консистенції дуже щільний, схожий на мармелад.

Інгредієнти:

  • Кілограм слив;
  • 500 грам яблук;
  • Кілограм цукру;
  • Чайна ложка кориці.

Приготування:

Ретельно промийте сливи та яблука. Кожну сливу розріжте навпіл і вийміть кісточку. Яблука також потрібно очистити від насіння. Шкірку не чіпайте. Наріжте яблука шматками довільної форми.

Висипте цукор, перемішайте і настоюйте годину.

Додайте корицю, поставте каструлю з яблуками і сливами на середній вогонь, нагрійте до кипіння. Перемішуйте, поки повністю не розчиниться цукор. Потім зменшіть газ і варіть протягом 30 хвилин, час від часу помішуючи.

Трохи масу остудіть і протріть через сито, щоб позбутися від шкірки слив і яблук.

Закип’ятіть повидло ще раз і прокип’ятіть протягом 2 хвилин. Розлийте по стерильним банкам.

Джем з гарбуза і яблук

Для приготування джему використовується тільки яскраво-жовта м’якоть. Насіння, шкірка і волокниста частина видаляється, вона непридатна. Сорти для джему беруть тільки солодкі.

Інгредієнти:

  • Кілограм цукру;
  • Кілограм очищених яблук;
  • Кілограм очищеної гарбуза;
  • Один лимон середнього розміру;
  • 400 мл води.

Приготування:

Очистіть гарбуз і яблука. Наріжте великими кубиками. Залийте окропом і варіть, поки яблука і гарбуз не стануть м’якими.

Лимон ретельно вимийте і зніміть цедру за допомогою дрібної терки. Відіжміть сік.

Додайте до гарбуза і яблук лимонний сік, цедру і цукор. Варіть, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.

Подрібніть масу в пюре за допомогою блендера і варіть протягом 40 хвилин на повільному вогні.

Яблучний джем з апельсинами

Особливо смачний яблучний джем для любителів цитрусових.

Інгредієнти:

  • 2 кілограми яблук;
  • 300 грам апельсинів;
  • Кілограм цукру;
  • 250 мл води.

Поетапний рецепт приготування:

Вимийте яблука, очистіть від насіння і шкірки, наріжте часточками. Якщо сорт яблук з тих, які добре розварюються, розріжте на 4 частини.

Апельсини вимити, зніміть цедру за допомогою терки, не зачіпаючи білу частину. Апельсини очистіть, звільнити від кісточок і плівочок, наріжте. Або просто відіжміть сік і процідити його через сито.

Яблука залийте склянкою окропу і залиште під кришкою на півгодини, щоб настоялися.

Додайте до яблук цукор, цедру і апельсиновий сік, перемішайте. Поставте каструлю на вогонь і дочекайтеся закипання. Після закипання ві
дразу зменшіть газ на мінімум і томіть яблука, не накриваючи кришкою, протягом години, помішуючи кожні 10 хвилин. Яблука повинні розваритися в пюре без шматочків. Якщо ж шматочки залишилися, хвилин за 10 до готовності перебити джем блендером.

Джем з яблук з морквою

Неймовірно гарного сонячного кольору. Навіть додавання гарбуза не робить яблучний джем таким яскравим.

Інгредієнти:

  • 1,2 кг цукру;
  • 1 кг моркви;
  • Кілограм цукру;
  • 1 лимон;
  • 400 мл води;
  • Половина чайної ложки кориці;
  • За бажанням можете додати половину чайної ложки меленого імбиру.

Приготування:

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Залийте склянкою води і всипте склянку цукру. Варіть після закипання 50 хвилин на повільному вогні.

Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте невеликими шматками довільної форми. З лимона зніміть цедру за допомогою дрібній тертці і додайте до яблук. Вичавіть з лимона сік. Надішліть яблука, цедру і лимонний сік до моркви, вилийте воду, що залишилася, всипте цукор. Додайте корицю та імбир. Перемішайте. Готуйте 20 хвилин, поки яблука не стануть м’якими. Після розм’якшення яблук, всю масу потрібно перебити блендером в пюре. Варити ще 15 хвилин і розлити по банках.

Варення з груш і яблук на зиму

Груші беріть тільки повністю доспевшие, без слідів псування.

Інгредієнти:

  • Кілограм яблук;
  • Кілограм груш;
  • Кілограм цукру;
  • 1 лимон.

Приготування:

Яблука та груші очистіть від насіння і шкірки, зважте. Підготовленого сировини повинно бути рівно 2 кілограми. Якщо сорт яблук, який ви використовуєте для варіння джему, кислий, додайте 200 грам цукру.

Подрібніть яблука і груші блендером в пюре, або пропустіть через м’ясорубку. З лимона зніміть цедру і відіжміть сік. Додайте в пюре разом з цукром. Поставте на вогонь і дочекайтеся закипання. Зменшіть Газ на мінімум і варіть, помішуючи, протягом 30 хвилин.

Простий джем з яблук

Для цього рецепту були використані яблука сорту «Білий налив». Загальний час приготування – 60 хвилин, виходить три баночки джему об’ємом 0,5 літра.

Інгредієнти:

  • 2 кг яблук;
  • 800 грам цукрового піску;
  • 500 мл очищеної води.

Як готувати смачний домашній джем:

Спочатку вимийте яблука, очистіть їх від шкірки і розрізати на дві половинки. Виріжте насіння. Очищення не викидайте, вони нам знадобляться для приготування джему.

Наріжте яблука часточками. Чим дрібніше вони будуть нарізані, тим швидше розваряться. Білий налив досить розрізати на 4 частини.

Після того, як яблука будуть очищені від насіння і шкірки, їх вага повинна становити 1,5 кілограма. Якщо у вас вийде більше, приберіть зайві яблука, щоб не порушувати співвідношення інгредієнтів.

Порізані яблука засипте цукром і перемішайте.

Яблучні очищення залийте половиною літра води. На сильному вогні варіть після закипання 15 хвилин. Потім візьміть сито і процідіть відвар. Відміряйте 200 мл і влийте до яблук з цукром.

Поставте каструлю з яблуками на плиту. Вогонь середній. Варіть, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Піну, яка буде з’являтися при варінні, відразу ж прибирайте ложкою. Після повного розчинення цукру, зменшіть вогонь на мінімум і продовжуйте варити 20 хвилин, помішуючи. Кришкою закривати не потрібно. Яблука дуже сильно розваряться і будуть схожі на пюре зі шматочками.

Візьміть занурювальний блендер і перетворіть варені яблука в пюре. Потім поверніть каструлю на плиту і варіть, помішуючи, ще 30 хвилин, щоб домогтися потрібної густоти. Перевірити готовність яблучного джему можна капнувши джем на чисте блюдце і нахиливши його. Якщо маса не стікає, значить джем готовий. Після охолодження він стане ще більш густим.

Як стерилізувати банки, розливати і зберігати яблучний джем

  • Банки ретельно вимийте з содою, гірчицею або господарським милом. Не використовуйте для миття хімічні засоби для миття посуду. То ж господарське мило абсолютно екологічно безпечно і відмиє банки нітрохи не гірше.
  • Губку для миття банок і кришок використовуйте тільки нову. Важливо виключити попадання мікробів, щоб джем не зіпсувався.
  • Ретельно промиті банки стерилізуйте в духовці або мікрохвильовій печі. Ці способи більш кращі, так як попадання вологи неприпустимо при консервуванні джему.
  • Поставте В духовку мокрі банки і виставте температурний датчик на 120 градусів. Коли духовка з банками розігріється, тривалість 15 х
    вилин. У гарячу духовку банки не ставте, вони лопнуть.
  • Кришки в духовці можна стерилізувати тільки залізні без ущільнювальних гумок.
  • В мікрохвильовій печі кришки стерилізувати взагалі не можна. Доведеться закип’ятити воду і опустити в неї залізні кришки на 3 хвилини, а потім висушити на проглаженном бавовняному рушник.
  • В мікрохвильовій печі банки стерилізувати на максимальній потужності протягом 5 хвилин.
  • Не закривайте яблучний джем в банки об’ємом більше 1 літра, так як термін зберігання відкритого джему під поліетиленовою кришкою в холодильнику не більше 1 тижня.
  • Ідеальний варіант – закочувати джем в банки об’ємом 0,5 літра.
  • Холодний джем можна закривати тільки поліетиленовими кришками. Зберігати в холодильнику протягом 3 місяців.
  • Джем розливати по банках відразу ж по закінченні варіння. Закупорювати герметичними кришками.
  • Всі банки потрібно перевернути догори дном і накрити ковдрою. Залишити при кімнатній температурі на добу.
  • Потім забрати банки на зберігання в комору, де відсутнє сонячне світло і температура від 3 до 15 градусів.
  • Зберігати правильно приготований і закатанный джем можна до 24 місяців.

Корисні поради:

  • Хороший джем виходить тільки з зрілих яблук. Для джему можна використовувати падалицю і яблука, які переспели.
  • Ніколи не використовуйте зіпсовані яблука. Вирізуйте потемнілі ділянки разом з частиною білої м’якоті.
  • Сорт теж грає велику роль. Є такі сорти, як Пепін шафранний, вони абсолютно не розварюються. Кращі сорти для приготування джему – це Антонівка та інші пізні сорти яблук.
  • Не купуйте імпортні яблука. З них джем виходить несмачний, так як вони пухкі.
  • Якщо ви не хочете зрізати з яблук шкірку, ріжте їх на часточки, а після теплової обробки перетирайте через сито. Це довше, але виходить менше відходів.
  • Варити яблучний джем потрібно в каструлі з товстими стінками. Найкраще підійде посуд з нержавіючої сталі. Можна використовувати чавун. Емальований та алюмінієвий посуд не підходить.