Джем з перцю чилі Эспелетт

В самий сезон заготовок варто приготувати незвичайний соус. Враховуючи, що в ньому поєднуються одразу 3 смаку: гострий, кислий і солодкий, в соус просто неможливо не закохатися!

Вам знадобиться

  • Продукти:
  • -550-600 г болгарського перцю червоного кольору
  • -3-4 гострих перцю чілі, бажано сорти Эспелетт
  • -130–150 грам коричневого цукру
  • -3-4 столові ложки води
  • -20-25 мл лимонного соку
  • Кухонні предмети:
  • -Посуд з товстими стінками ( сотейник, сковорода)
  • -Блендер
  • -Лопатка для перемішування
  • -Баночка з кришкою

Інструкція

1.

Всі види перцю вимити, розрізати і ретельно видалити гострим ножем внутрішні перегородки і насіння. В джемі насіння не потрібні, гострого смаку буде достатньо. Подрібніть перці в блендері. Консистенція повинна бути майже як у пюре, але з невеликою кількістю шматочків.

2.

Змішайте в сотейнику цукор, сік лимона і воду. Увімкніть середній нагрів і приготуйте сироп.

3.

Викладіть масу з перців в сироп і варіть на невеликому вогні 40-45 хвилин. За цей час маса загусне і частина рідини випарується. Не забувайте помішувати. У гарячому вигляді розкладіть в банки або відразу використовувати в їжу. Це дуже незвично і смачно з м’ясом, будь-якими видами сирів, куркою.

Відео по темі

Зверніть увагу
Очищення перцю чилі може принести неприємні відчуття, в такому випадку використовуйте одноразові рукавички!
Корисна порада
Замість коричневого цукру можна використовувати білий.

Для приготування соусу-джему використовується сорт перцю чилі эспелетт. Його гостроту називають благородною, а в поєднанні із звичайним болгарським перцем і коричневим цукром вона стає приємно-солодко обпікаючою.
Перець чилі отримав свою назву від містечка Эспелетт, де його вирощують давно і майже в промислових масштабах.
Майте на увазі, в цьому рецепті сорт перцю чилі можна замінити, але бажано вибирати пекучий перець червоного кольору. Тоді джем вийде неймовірного, червоного кольору.