Ескалопи з телятини з моцарелою і беконом

Жителі нашої країни ще мало знайомі з португальською кухнею, хоча традиційні страви португальців відомі у всьому світі своєю різноманітністю і колоритністю. Одним з найяскравіших португальських страв є ескалоп з телятини з моцарелою і беконом.

Інгредієнти:

  • Ескалоп — 800-900 г;
  • Помідор великий — 1 шт;
  • Базилік свіжий;
  • Бекон — 160 г;
  • Сир моцарелла — 160 г;
  • Часник — 4 зубчики;
  • Лист лавровий — 1 шт;
  • Олія оливкова
  • Кетчуп густий, кухонна сіль і чорний перець.

Приготування:

  • Кожен эскпалоп слід окремо загорнути в тонкі смужки бекону, потім їх же прикріпити зубочистками.
  • Смажити на добре розігрітій оливковій олії, після чого викласти до м’яса, лавровий лист, порваний на шматки, дрібно нарізані зубчики часнику, подрібнений перець і сіль за смаком.
  • Як тільки м’ясо обсмажиться до потрібної міри, слід відразу ж влити необхідну кількість вина, дочекатися, коли воно трохи випарується і продовжити готувати страву ще хвилин 8-10.
  • Додати зверху на загорнуті в смужки бекону ескалопи густий кетчуп, зверху викласти сир, нарізаний кружечками. Готувати на слабкому вогні, поки моцарелла не почне плавитися.
  • Зверху на ескалопи викласти спочатку кружечки помідора, потім зелений базилік, після чого страву можна розкладати по тарілках подавати до столу.
  • До приготованим эскалопам рекомендується подавати картопляне пюре або відварну довгозерний рис з легким овочевим салатом, а також трикутнички білого, злегка підсмаженого хліба.
  • Щоб це португальське блюдо вийшло смачніше, його потрібно готувати з парної телятини, але якщо її не вдалося знайти, то можна використовувати і заморожене м’ясо, але у такому разі приготування займе трохи більше часу.