Гарбуз запечений в духовці: рецепти з фото для легкого приготування

Гарбуз — надзвичайно смачний і корисний овоч. Батьківщиною її вважається Мексика, де вона виростала ще в стародавні часи. На Русі її почали вирощувати в 16 столітті. З тих пір гарбуз користується величезною популярністю. З неї можна приготувати багато страв і дуже смачною вона виходить при запіканні в духовці.

Гарбуз — низькокалорійний і дуже корисний овоч. Енергетична цінність її становить всього 22 Ккал на 100 г продукту. Гарбуз можна вживати у свіжому вигляді, додавати її в пудинги, пироги, готувати на її основі густі супи-пюре, але незмінною популярністю користуються страви з запеченого гарбуза. Існує велика кількість рецептів приготування цього овоча.

Гарбуз солодкий, запечена великими шматочками

Запікати гарбуз у духовці можна великими скибочками або шматками без використання будь-яких наповнювачів. Блюдо виходить дуже смачним, ароматним і відмінно підходить для дитячого меню. Щоб приготувати його, знадобляться:

  • гарбуз мускатний — 1-1,5 кг;
  • цукор — 5-6 ст. л;
  • вершкове масло — 50-70 г;
  • молоко або вершки для подачі.

Для цього рецепта ідеально підходять мускатні сорти гарбуза. Вони відрізняються високим вмістом цукру. У більшості мускатних гарбузів щільна консистенція, що позитивно позначається на смак готової страви.

Невеликий гарбуз мускатную грушовидної або круглястої форми добре вимити, розрізати навпіл і видалити м’якоть з насінням. Кожну половинку розрізати ще на 3-4 частини. Шкірку зрізати не потрібно. Викласти шматочки шкіркою вниз на деко, застелене пергаментом. Запікати шматочки в духовці при температурі 200 °С близько 20 хвилин.

Масло вершкове хорошої якості (не маргарин) розтопити на водяній бані. Можна також розтопити його в мікрохвильовій печі, що набагато швидше і зручніше, але важливо не допустити закипання продукту. Відкрити духовку, посипати цукровим піском гарбуз і полити її маслом вершковим, після чого продовжити запікання, але вже при 180 °С близько 40-50 хвилин.

Готову страву подати на порційних тарілках з молоком або вершками. Можна посипати гарбуз при подачі корицею.

Гарбуз, запечена в лимонної карамелі

Гарбуз в лимонної карамелі — оригінальний десерт, який нагадує за смаком мармелад. При цьому він надзвичайно корисний. Для його приготування потрібні;

  • 1 кг гарбуза;
  • 3 ст. л цукру;
  • трохи кориці;
  • 3 невеликих лимончика;
  • мед за смаком.

Гарбуз для цього рецепта можна вибирати будь-яку, так як карамель покращує смакові властивості навіть не дуже солодкого плоду. Перед запіканням очистити її від шкірки, розрізати акуратно і видалити насіння, м’якоть. Розрізати на шматочки і далі гострим ножем на невеликі кубики. Викласти на деко, застелене фольгою, гарбузове кубики, посипати цукром і запекти. Оптимальний режим: при 180 °С близько 20 хвилин.

З лимона спеціальною теркою зняти цедру, потім видавити сік. Посипати цедрою і корицею гарбузове кубики, полити лимонним соком, трохи струснути і знову відправити в духовку. Запікати при температурі 180 °С близько 30 хвилин. Таке блюдо потрібно їсти злегка остигнув. Карамель трохи твердне і гарбузове шматочки стають схожими на мармелад.

Гарбуз солодкий в горщиках

Гарбуз, запечена в горщиках керамічних, виходить дуже м’якою і ніжною, а родзинки, курага, горіхи волоські надають десерту неповторний смак. Для приготування страви потрібно:

гарбуз невелика (вага близько 1 кг);

  • 50 г родзинок (краще дрібного);
  • 50 г чорносливу;
  • 50 р кураги;
  • трохи волоських горіхів;
  • половина чайної ложки кориці;
  • 50 г зацукрованого меду.

Гарбуз для запікання в горщиках краще вибирати солодку. Очистити від шкірки, видалити м’якоть з насінням, нарізати кубиками. Родзинки, курагу, чорнослив промити дуже добре, замочити у воді на 15 хвилин. За цей час сухофрукти набухнуть. Нарізати курагу і чорнослив ножем.

Глиняні горщики порційні змастити зсередини медом. Викласти у них кубики гарбуза, родзинки, подрібнені сухофрукти. Додати волоські горіхи подрібнені і трішки кориці. Цукор можна не додавати, так як страва може вийти надмірно солодким. Можна додати в кожну порціонну ємність по 4-5 ст. л води.

Накрити горщики кришками, поставити їх на решітку в духовку. Щоб знизу страва не пригоріло, можна поставити деко в духовку трохи нижче решітки і налити в нього трохи води. Запікати горщики при температурі 180 °С близько 30 хвилин. Подавати страву в якості солодкого десерту прямо в порційних горщиках.

Гарбуз, запечена цілком

Гарбуз, запечена цілком, є одним з найбільш оригінальних страв. Воно здатне прикрасити святковий стіл і по-справжньому здивувати гостей. Для його приготування знадобиться:

  • гарбуз середніх розмірів (близько 4 кг);
  • яловичина — 500 г;
  • картопля — 1 кг;
  • печериці — 500 г;
  • сметана — 100-150 г;
  • сир — 200-250 м;
  • 3 невеликі цибулин
    и;
  • трохи солі;
  • трохи чорного перцю;
  • масло рослинне для обсмажування.

Гарбуз краще вибирати круглу і правильної форми, без яких-небудь пошкоджень. Добре промити її, зрізати верхівку і видалити ложкою всю м’якоть, насіння. Верхівку не варто зрізати занадто низько. Головне, щоб запечене блюдо було зручно діставати з готової гарбуза ложкою.

М’ясо нарізати невеликими скибочками, додати трошки солі і обсмажити на рослинному маслі близько 5 хвилин, а далі викласти в тарілку. На цьому ж маслі обсмажити цибулю тонкими півкільцями з грибами. Печериці попередньо обов’язково потрібно промити і очистити. Картоплю почистити і нарізати великими кубиками, посолити, поперчити.

На дно гарбуза викласти половину обсмаженого м’яса, а далі шарами трохи картоплі, гриби з цибулею, знову м’ясо і картоплю. Останній шар повинен бути картопляним, щоб можна було перевірити готовність страви. Покласти лавровий листок, перець мелений чорний і залити теплу воду, але не до кінця. Вода повинна не доходити до кришечки приблизно на 4 див. Зверху вилити сметану, накрити кришкою і запікати при температурі 200 °С близько 1 години. Якщо гарбуз дуже велика, можна додати трохи води і на деко. Готовність страви визначають за розм’якшення картоплі. Коли він стає м’яким, потрібно відкрити кришку, висипати тертий сир і запікати ще 10 хвилин при температурі 180 °С.

Готову гарбуз фаршировану подають до столу в гарячому вигляді на великому блюді.

Гарбуз запечений з часником і коріандром

Гарбуз можна запекти з пряними травами і часником. Таке блюдо відрізняється пікантним смаком і може бути подано як доповнення до м’яса. Для його приготування потрібно:

  • 1 кг гарбуза (невелика ціла або шматочок);
  • 1 ст. л лимонного соку;
  • 4-5 зубчиків часнику;
  • 3-5 ст. ложок оливкової олії хорошої якості;
  • трохи солі і чорного перчика меленого;
  • 1 ч. л насіння коріандру;
  • половина пучка свіжої петрушки.

Гарбуз розрізати і видалити внутрішню м’яку частину, насіння, а далі нарізати її шматочками. Для цього рецепта можна вибирати плоди не дуже солодкі.

В окремій мисці або глибокій тарілці змішати масло оливкове холодного віджиму, сіль, подрібнену петрушку. Часникові зубчики очистити, пропустити через прес і викласти в миску. Додати насіння коріандру, але для цього їх попередньо необхідно перемолоти на млинку або подрібнити в ступці. Свіжомелені прянощі мають більш вираженим ароматом і смаком. Всі інгредієнти змішати дуже добре.

На деко або у вогнетривкий посуд викласти фольгу і покласти на неї скибочки гарбуза, ретельно промазати пряно-масляною сумішшю, накрити фольгою і запікати при температурі 180 °С близько 30 хвилин. Відкрити дверцята і перевірити готовність гарбуза, проткнувши один з скибочок зубочисткою. Якщо блюдо стало м’яким, розкрити фольгу і готувати вже при 200 °С близько 10 хвилин.

Даний рецепт передбачає використання й інших видів зелені. Дуже смачною виходить гарбуз з коріандром, часником і гілочками розмарину.

Гарбуз, запечена в духовці з яблуками і айвою

Оригінальний десерт можна приготувати з гарбуза, айви і яблук. Для цього потрібні:

  • гарбуз дуже солодка — 1 кг;
  • 2-3 кисло-солодких або солодких яблука;
  • 2 плоди айви;
  • 3 ст. л цукру;
  • 1 ч. л кориці;
  • 100 г волоських горіхів;
  • мед рідкий за смаком.

Гарбуз розрізати, видалити все насіння і м’якоть, а потім нарізати її спочатку часточками, потім невеликими прямокутниками або скибочками. Шкірку з плоду зрізати обов’язково.

Яблука очистити від шкірки, вирізати серединки і розрізати кожен плід на 6-8 частин. Айву очистити і порізати великими скибочками. Гарбуз засипати цукром і дати їй постояти 5 хвилин.

Викласти у вогнетривку лоток гарбуз і фрукти, додатково посипати цукром і трохи присипати корицею. Горіх волоський подрібнити будь-яким способом. Можна порізати його ножем або помістити в блендер для отримання більш дрібної крихти. Викласти горіх подрібнений в лоток і все добре перемішати.

Запікати десерт при температурі 180 °С близько 30 хвилин. При подачі розкласти по креманкам і полити рідким медом. Така страва може стати хорошим доповненням до вершкового морозива.

Фаршировані запечені човники з гарбуза

Щоб здивувати гостей надзвичайно смачним і ефектним стравою, можна нафарширувати гарбуз куркою, рисом і овочами. Для приготування гарбузового човників знадобляться:

  • гарбуз мускатний грушоподібної форми (1-1,5 кг);
  • половина склянки рису (краще пропареного
    або довгозернистого);
  • 2 зубчики часнику;
  • трошки солі;
  • 2 курячі грудки;
  • 1 болгарський перець;
  • луковичка;
  • половина пучка зелені;
  • 150-170 г сиру.

Гарбуз грушовидну добре промити, зрізати акуратно хвостик трохи нижче його заснування, розрізати навпіл. Для даного рецепта підійде будь-яка невелика довгаста гарбуз, але краще взяти мускатную. Видалити м’якоть і насіння, а тверду частину обережно вирізати ножем і вискобліть за допомогою ложки. Бічні частини повинні вийти не товще 1,5-2 див. Вирізану тверду частину нарізати кубиками.

Перчик болгарський порізати невеликими кубиками, попередньо зрізавши верхівку і видаливши насіння. Цибулю і зелень подрібнити. Краще використовувати суміш кропу і петрушки. Порізати кубиками і куряче філе. Рис відварити будь-яким зручним способом, але до напівготовності.

Курячу грудку просмажити і згасити 5-7 хвилин, викласти на тарілку. У цій же сковороді можна пасерувати цибулю 2 хвилини, потім додати перець, видавити часникові зубчики через прес, додати кубики гарбуза, трошки солі і тушкувати 10 хвилин, не закриваючи кришкою. Додати куряче філе, рубану зелень, відварений рис, все добре перемішати і тушкувати ще 2-3 хвилини.

Остудити суміш для фарширування зовсім небагато, після чого начинити їй човники з половинок гарбуза. Запікати таке блюдо при 180 °С близько 20 хвилин, а потім відкрити духовку, посипати човники тертим сиром і запікати ще 10 хвилин.

Набір продуктів для фарширування в цьому рецепті можна трохи змінити у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями. Наприклад, замість курячих грудок допустимо використовувати свиняче м’ясо або готовий фарш. Овочеву складову можна доповнити баклажанами. морквою.

Подавати оригінальні човники до столу гарячими на великому блюді. Посипати їх подрібненою зеленню перед подачею або прикрасити гілочками петрушки.