Гарніри з картоплі: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Навіть звичайний смажену або відварну картоплю — непоганий гарнір до багатьох страв. А якщо проявити фантазію і скористатися кулінарними хитрощами світових кухонь, різноманітних гарнірів з картоплі вистачить не на один тиждень, а то й місяць.

Картопля по-селянськи

Інгредієнти на 4 порції:

  • Молода картопля – 1 кг
  • Кріп – невеликий пучок
  • Рослинна олія – 4 ст. л.
  • Панірувальні сухарі – 3 ст. л.
  • Сіль – за смаком
  • Перець чорний мелений — за смаком
  • Спеції за смаком: мелений часник, паприка, розмарин, майоран, чебрець та ін

Приготування:

  • Картопля дуже ретельно промити під проточною водою. Чистити ми його не будемо.
  • Прямо в шкірці нарізати картоплю на шматочки середньої величини.
  • Заправити усіма спеціями, які ви вибрали, посипати панірувальними сухарями, добре посолити, додати рослинне масло, все перемішати.
  • Розігріти духовку до 200 градусів.
  • Картопляні часточки викласти на деко або у форму для запікання і відправити в духовку на 40 хвилин.
  • Подавати, посипавши дрібно порізаним кропом.
  • Картопляне пюре: класичний рецепт

    Інгредієнти:

    • Картопля – 800 г
    • Оливкова олія – 2 ст. л.
    • Вершки 10% – 100 мл (швидше за все, потрібно буде менше)
    • Твердий сир – 50 г
    • Кріп або петрушка – невеликий пучок
    • Сіль – за смаком
    • Перець чорний мелений — за смаком

    Приготування:

    Натерти сир на тертці. Картоплю помити, почистити, покласти в холодну воду, довести до кипіння, зменшити вогонь, трохи посолити і варити 20-25 хвилин. Зняти з вогню, злити воду. Нагріти вершки. Додати в картоплю оливкове масло і половину тертого сиру, розтоптати товкачиком. Тепер поступово вливаємо вершки, стежачи за консистенцією пюре – воно не повинно бути рідким. Додати залишився сир, добре посолити і поперчити. М’яти товкачиком до утворення однорідної маси без грудочок. Перед подачею прикрасити нарізаною зеленню.

    Картопляне пюре по-баварськи

    Інгредієнти:

    • Картопля – 1 кг
    • Часник – 3-4 зубчики
    • Рослинна олія – 4 ст. л.
    • Молоко – 200 мл
    • Несолоне сало — 80 г
    • Варено-копчений бекон – 100 г
    • Кріп – невеликий пучок
    • Сіль – за смаком
    • Перець чорний мелений — за смаком

    Приготування:

  • Картоплю почистити, великий розрізати навпіл, покласти в холодну воду, довести до кипіння, злегка посолити, покласти зубчики часнику і варити хвилин 20. Готовність перевірити ножем: насадити картоплину на ніж і трохи підняти — готову картоплю легко зісковзне з ножа.
  • Поки картопля вариться, дрібно нарізати сало і бекон. У сковороді розігріти рослинне масло, спочатку сало обсмажити до прозорості, потім додати бекон і добре прожарити до хрустких шкварок.
  • Нагріти майже до кипіння молоко. Злити воду з картоплі, влити гаряче молоко, посолити, поперчити, розім’яти товкачиком до стану пюре. В кінці додати більше половини шкварок, перемішати.
  • Відразу подавати на стіл, посипавши залишилися шкварками і дрібно нарізаним кропом або іншою зеленню.
  • Колканнон: традиційний ірландський гарнір з картоплі

    Інгредієнти:

    • Картопля – 0,5 кг
    • Білокачанна капуста – 0,4 кг
    • Вершки – 80 мл
    • Цибуля-порей – 1 стебло
    • Зелена цибуля – 3 пера
    • Вершкове масло – 100 г;
    • Сіль – за смаком
    • Перець – за смаком

    Приготування:

  • Картоплю очистити, ретельно вимити, довільно порізати на великі шматки.
  • Капусту нашаткувати тонкою соломкою, цибулю-порей нарізати на кружечки.
  • Покласти в киплячу воду картоплю, капусту і цибулю-порей. Варити 7 хвилин, після чого дістати капусту і порей і відкинути на друшляк. Картоплю варити до повної готовності (20-25 хвилин) — він повинен стати дуже м’яким.
  • Цибулю і капусту перекласти в глибоку миску, додати 50 г вершкового масла, сіль, перець, все пробити блендером.
  • Злити з картоплі воду, розім’яти його товкачиком, додати овочеве пюре і ще 50 г вершкового масла, як слід перемішати.
  • Підігріти вершки, влити їх в картоплю з овочами. Посолити і поперчити за смаком (якщо треба). Все добре розім’яти.
  • Подавати колканнон, посипавши зеленою цибулею.
  • Картопля, запечена з сиром

    Інгредієнти:

    • Картопля – 1 кг
    • Масло рослинне – 2 ст. л.
    • Масло вершкове – 30 г
    • Сир – 50 г
    • Сіль – за смаком
    • Перець – за смаком
    • Часник подрібнений – за смаком

    Приготування:

    Картоплю ретельно промити під проточною водою. Неочищений картоплю відварити в підсоленій воді до м’якості (20-25 хвилин). Духовку розігріти до 250 градусів. Деко змастити олією, викласти на нього картоплю. У кожній картоплині розпушити отвір (наприклад, виделкою), покласти туди маленький шматочок вершкового масла. Все посолити, поперчити, посипати подрібненим часником і відправити в духовку на 20 хвилин. Д
    істати деко, рясно засипати картоплю сиром і знову поставити в духовку ще на 5-6 хвилин.

    Американський картопляний гарнір хашбраун

    Вельми популярний в США гарнір, який подають до різних м’ясних страв, бургерам, салатів і навіть яєчню. Але якщо уважно придивитись – це всього лише наші деруни з тією тільки різницею, що в Америці їх прийнято робити дуже тонкими, щоб вони хрустіли.

    Інгредієнти:

    • Картопля – 0,6 кг
    • Оливкова олія – 3-4 ст. л.
    • Спеції (розмарин, подрібнений часник, чебрець та ін) – за смаком
    • Сіль – за смаком
    • Чорний мелений перець – за смаком
    • Зелену цибулю і зелень – за смаком

    Приготування:

  • Помити і очистити картоплю. Натерти на крупній тертці.
  • Терту картоплю викласти в друшляк, дати стекти зайвої рідини. Віджати руками.
  • Картопляну масу посолити, поперчити, присипати спеціями. Ретельно перемішати.
  • Розжарити на сковороді оливкове масло. Але не допускайте, щоб воно чадило.
  • В розпечене масло ложкою викласти коржі з картопляної маси. Розрівняти. Не забуваємо, що коржі повинні бути дуже тонкими. Смажити кілька хвилин до підрум’янення, перевернути, підсмажити з іншого боку.
  • Подавати з основним блюдом, посипавши зеленою цибулею і зеленню
  • Молодий картопля, запечена з часником і кунжутом

    Інгредієнти:

    • Картопля – 1 кг
    • Кунжут – 3 ст. л.
    • Часник – 1-2 головки
    • Рослинна олія
    • Сметана – 200 мл
    • Кріп – невеликий пучок
    • Сіль – за смаком
    • Перець чорний мелений — за смаком

    Приготування:

  • На сухій сковороді кунжут обсмажити до золотистого кольору, постійно помішуючи.
  • Картоплю ретельно помити і, не очищаючи від шкірки, розрізати навпіл кожну картоплину.
  • У жароміцну форму налити рослинне масло. Кожну картопляну половинку вмочити спочатку в масло, потім розрізом у кунжут. Укласти у форму в один шар, добре посолити і поперчити.
  • Часник розділити на часточки і викласти у форму між картоплинами.
  • Духовку розігріти до 200 градусів, запікати картоплю 30 хвилин.
  • Приготувати соус. Дрібно порізати кріп і запечений часник, додати сметану, ретельно перемішати.
  • Подавати картоплю з соусом.
  • Картопля «Дофін»

    Інгредієнти:

    • Картопля – 1 кг
    • Часник – 3 зубчики
    • Вершки 10% — 0,5 л
    • Сіль – за смаком
    • Чорний мелений перець – за смаком
    • Сир – 50 г

    Приготування:

  • Духовку розігріти до 190-200 градусів.
  • Поки гріється духовка, очистити і ретельно вимити картоплю. Нарізати на кружечки товщиною близько 0,5 див.
  • Нарізану картоплю викласти в каструлю, перемішати з сіллю і перцем. Залити вершками, включити середній вогонь, довести до кипіння.
  • Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити на слабкому вогні 10 хвилин.
  • У форму для запікання або на деко з високими бортиками викласти картоплю в вершках.
  • Посипати картоплю подрібненим часником, ще трохи посолити і поперчити, накрити фольгою і поставити в духовку на 40 хвилин.
  • Натерти сир.
  • Картоплю вийняти з духовки, зняти фольгу, посипати тертим сиром і повернути в духовку ще на 15 хвилин.