Гарячі страви з овочів: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Найкращий час року для експериментів на кухні — літо, так як саме в цю пору відкривається море можливостей приготувати незвичайні кулінарні витребеньки з різноманітних овочів.

Не тільки смачно, але ще й корисно

Відомо, що самою корисною їжею для людського організму є овочі. І це очевидно, так як саме в них міститься величезний запас вітамінів і мінералів, вони чудово тонізують, сприяють поліпшенню травлення, в цілому покращують самопочуття і додають сил та енергії. А деякі овочі за змістом в них будь-яких вітамінів та макроелементів навіть перевершують своїх побратимів. Так, наприклад, всі звикли споживати вітамін с З цитрусових, але його концентрація набагато вища в червоному болгарському перці, величезна кількість каротину міститься в петрушці або помідорах, а буряк дуже багата калієм.

Як красиво і неординарно можна прикрасити будь-який святковий стіл, перейнявши хоча б деякі прийоми карвінгу — мистецтва художнього різання по овочах, і наскільки незвичним за смаком можна зробити улюблене блюдо, якщо приготувати його з додаванням різних вітамінних магнатів», не кажучи вже про великого безлічі самостійних страв, які складаються лише з овочів.

Теплий торт з кабачків

Якщо у вас в будинку є маленькі діти, які навідріз відмовляються від споживання овочів, то кабачковий торт — це приголомшливий спосіб нагодувати їх корисним стравою.

Необхідні інгредієнти:

  • кабачки — 3 — 4 штуки;
  • морква — 1 штука;
  • ріпчаста цибуля — 1 велика головка;
  • борошно пшеничне — 100 грам;
  • яйце куряче — 1 штука;
  • соняшникова олія — 30 — 40 мл

Для начинки:

  • сметана або майонез — 300 — 400 грам;
  • часник — 5 — 6 зубчиків;
  • кріп — 1 пучок;
  • помідори — 2 штуки;
  • твердий сир — 50 грам;
  • сіль, перець — за смаком.

Покроковий рецепт:

  • Кабачки добре вимити і порізати на невеликі часточки, щоб зручно було пропускати через м’ясорубку.
  • Моркву і цибулю почистити і також нарізати невеликими шматочками для электропресса.
  • Пропустити всі овочі через м’ясорубку і дати постояти хвилин 20 — стече зайвий сік, який треба буде злити, притримавши овочевий фарш кришкою.
  • Яйце збити з сіллю і влити в миску з овочами.
  • Потім просіяти туди борошно і ретельно все перемішати, якщо необхідно ще додати солі і перцю.
  • Тепер знадобиться не дуже велика антипригарна сковорідка. Її розігріти, змастити трохи олією і можна починати випікати кабачкові млинці. Занадто багато суміші не варто наливати на сковороду, щоб млинці добре пропікалися і їх легше можна було перевертати.
  • В цей же час можна зробити і начинку для торта: часник почистити і пропустити через прес, додати сметану/майонез, рубану зелень, посолити, поперчити і все добре перемішати.
  • Коли всі млинці будуть готові, приступайте до складання страви, промазуючи кожен шар соусом, а на центральний і передостанній шар розкладіть підготовлені кільця помідора. Верхівку посипте тертим сиром. В результаті страва має виглядати дуже ефектно, а теплий торт здивує всіх своїми смаковими якостями.
  • Капустяні котлети

    Багато звикли асоціювати котлети з чимось м’ясним і ситним, але виявляється до м’ясних котлет можна подати і овочевий гарнір також у вигляді котлет. Капустяні котлети порадують і здивують всю родину своїм ніжним і незвичайним смаком.

    Знадобляться наступні продукти:

    • капуста білокачанна або пекінська — 1 невеликий качан вагою — 500 — 600 грам;
    • манна крупа — 0,5 склянки;
    • ріпчаста цибуля — 1 головка;
    • куряче яйце — 1 штука;
    • томатна паста — 100 — 150 грам;
    • сіль, зелень — за смаком.

    Поетапне приготування:

  • Першим ділом потрібно набрякла манка, для цього з самого початку потрібно залити її невеликою кількістю води, приблизно 100 мл
  • Капусту натерти на спеціальній тертці або тонко порізати.
  • Ріпчасту цибулю почистити і як можна дрібніше нашаткувати.
  • Всі компоненти змішати в глибокій зручною мисці — капусту, цибулю, набряклу манку, посолити і поперчити. Додати томатну пасту і збите яйце. Якщо тісто вийшло рідкуватим, то додати трохи борошна, щоб можна було сформувати котлети. До речі, за бажанням котлети перед смаженням можна ще обваляти в панірувальних сухарях.
  • Розігріти антипригарну сковорідку влити трохи олії. Викласти зліплені напівфабрикати і обсмажити 5 — 7 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою, потім перевернути, зменшити вогонь і смажити до готовності під закритою кришкою.
  • Цвітна капуста в клярі

    Безумовно, кількість вуглеводів, а відповідно і калорій, в такому блюді буде зашкалювати далеко за межі норми, але які ж смачні виходять ці апетитні золотисті шапочки н
    а ніжках, тому іноді все — таки можна поласувати такою овочевий закускою.

    Для страви потрібно:

    • цвітна капуста — 1 качан;
    • сметана — 100 грам;
    • соняшникова олія — 200 — 300 мл — все залежить від ємності для смаження;
    • яйце — 2 — 3 штуки;
    • борошно пшеничне — 1 склянка;
    • сіль — за смаком.

    Покроковий рецепт:

  • Качан цвітної капусти добре промити під проточною водою.
  • У велику каструлю набрати води і опустити туди капусту, щоб вона повністю покрилася. Довести до кипіння і залишити варитися на 10 хвилин. За цей час капуста практично дійде до готовності.
  • Воду злити і дочекатися коли капуста злегка охолоне, щоб можна було не обпалюючись розібрати її на порційні суцвіття.
  • Приготувати кляр: яйця збити з сіллю, додати сметану і перемішати, потім поступово просіяти борошно і розмішати до однорідної маси без утворення грудочок. По консистенції має вийти рідке тісто. Якщо необхідно, додати борошна.
  • У сотейник налити олії і добре розігріти.
  • Суцвіття капусти по черзі занурити в кляр і відправити в сотейник з киплячим маслом. Смажитися така капуста буде приблизно 7 — 10 хвилин, не більше. Через зазначений час дістати її шумівкою і викласти на тарілку з паперовим рушником, щоб вбралося зайве масло.
  • Ось такі рум’яні грудочки, як на фото нижче, повинні будуть вийти в результаті.

    Баклажани, запечені з сиром

    Дуже оригінальний смак цього блюда, яке навіть «баклажанових скептиків» змусить змінити своє ставлення до цих овочів. До того ж, завдяки відсутності додаткової термічної обробки в маслі, його можна вважати дієтичним.

    Необхідні інгредієнти:

    • середні баклажани — 4 штуки;
    • нежирний сир 5 — 9 % — 300 грам;
    • яйце куряче — 1 штука;
    • твердий сир — 200 грам;
    • часник — 3 зубчики;
    • сіль, перець, зелень (дуже добре поєднується з базиліком) — за смаком.

    Покрокове приготування:

  • Баклажани добре вимити, розрізати вздовж на 2 частини і відправити в киплячу підсолену воду на 15 хвилин.
  • Поки овочі варяться, приготувати начинку: змішати в одній мисці сир, збите яйце, пропущений через прес часник, частина потертого на терці сиру, пошинкованную зелень, сіль і перець.
  • Коли баклажани зваряться, дістати чайною ложкою серцевину і додати до решти сирної начинки. Все добре перемішати і начинити човники з баклажанів.
  • Відправити запікатися в розігріту до 180 градусів духовку на змащеній маслом формі.
  • Через 15 хвилин дістати і посипати тертим сиром. Відправити в духовку ще на 10 хвилин.
  • Овочеве рагу в мультиварці

    Напевно самий простий рецепт, з яким впоратися зможе будь-який школяр, а головне — максимальна користь овочів збережеться, завдяки мінімальній термічній обробці.

    Необхідні продукти:

    • кабачок — 1 штука;
    • картопля — 4 штуки;
    • морква — 1 штука;
    • помідори Черрі — 6 штук;
    • часник — 2 — 3 зубчики;
    • ріпчаста цибуля — 1 головка;
    • болгарський перець — 1 штука;
    • оливкова олія — 30 мл;
    • сіль, зелень — за смаком.

    Покроковий рецепт:

  • Спочатку в мультичашке обсмажити нашатковану на квадрати цибулю, часник порізаний дольками і півкільцями моркву.
  • Потім по черзі закинути помиті і порізані на квадрати овочі: спочатку картоплю, потім кабачки, болгарський перець і помідори. Не заважаючи, посипати сіллю.
  • Залишити в мультиварці на режимі гасіння на 40 хвилин. Коли страва буде готове всі овочі перемішати і посипати нашаткованої зеленню.