Гриб моховик: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

За смаком і поживністю моховики не поступаються білим грибам, але готуються навіть швидше. Ви можете зробити з моховиков холодець, суп, посмажити їх, згасити з реберцями, замаринувати на зиму.

Гриб моховик цікавий кулінарам тим, що з нього можна зробити безліч смачних страв: приготувати перше, друге, замаринувати і засолити на зиму, згасити разом з м’ясом та медом.

Оригінальний рецепт

Звичайно, важливо використовувати тільки їстівні підвиди цього лісового дару. Їх існує близько 20 видів. Особливо цінується зелений, червоний, бурий моховик. Спочатку потрібно очистити гриби від бруду, зняти кольорову шкірку з капелюшка. Тепер їх можна готувати.

Цікавий рецепт дозволить зробити оригінальне блюдо. Приготуйте моховик з медом. Візьміть:

  • 1 кг моховиков;
  • 1 великий зубчик часнику;
  • 1,5 ст. л. меду;
  • 1,5 ст. л. столового оцту;
  • 1,5 ст. л. гірчиці;
  • пучок петрушки.

Почистіть і промийте гриби, потім поріжте їх середніми шматочками. Складіть в емальований посуд.

Приготуйте соус. Для цього наріжте зелень, додайте сюди пропущений через прес часник, а також мед, гірчицю і оцет. Перемішайте цю масу.

Залийте приготовленим часниковим соусом шматочки моховика, приберіть в холодильник на 2-4 години. За цей час гриби просочаться маринадом.

Потім перекладіть ці підготовлені інгредієнти в сковорідку і гасіть протягом 45 хвилин на невеликому вогні. Подавайте медові гриби з м’ясом і картоплею.

Мало хто відмовиться від ароматних смажених грибів. Наступний класичний рецепт допоможе вам їх приготувати легко і швидко.

Смажені моховики

Візьміть:

  • 1,5 кг моховиков;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • лавровий лист;
  • сіль;
  • соняшникова олія;
  • сметану.

Почистіть гриби. Якщо серед них є екземпляри з цвіллю або з червоточина, такі не використовуйте.

Попередньо замочувати і відварювати моховики не потрібно. Вони відносяться до тих грибів, які досить швидко готувати.

Промийте ці дари лісу, а зайву вологу потрібно видалити, злегка натиснувши на кожен грибок руками. Наріжте моховики часточками.

У сковороду влийте соняшникову олію, розігрійте його, потім додайте підготовлені грибочки. Потримайте їх на невеликому вогні протягом півгодини, не закриваючи кришки. Така хитрість допоможе випаруватися зайвій волозі. Періодично знімайте піну з поверхні страви і помішуйте вміст сковороди. Через півгодини додайте сюди нашатковану цибулю і смажте моховики разом з цим овочем ще 15 хвилин.

Тепер можна подавати смачне домашнє блюдо, прикрасивши його сметаною і подрібненою петрушкою.

Як приготувати суп

З моховиков виходять смачні перші страви. Поетапний рецепт допоможе вам приготувати домашню грибну локшину. Калорійність цієї страви невисока, тому відмінно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою. Заздалегідь посушите моховики, тоді ви зможете ласувати ароматним супом протягом усього року.

Візьміть:

  • 30 г сухих моховиков;
  • 1 морква;
  • 1 головку ріпчастої цибулі;
  • зелень.

Для приготування локшини знадобиться:

  • 120 г сметани;
  • сіль за смаком;
  • 160 г борошна;
  • 1 яйце.

Залийте сушені моховики окропом, щоб він покрив ці гриби. Накрийте ємність кришкою. Через 20 хвилин дістаньте гриби і нарізати їх шматочками. Тепер варіть ці лісові дари протягом години.

Моркву потріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Подрібніть цибулю. Ці овочі обсмажте на рослинному маслі. Викладіть цю заправку в суп і варіть ще 10 хвилин.

Щоб приготувати локшину, змішайте всі інгредієнти, призначені для неї. Потім розкачайте тісто в пласт і наріжте смужками. Ці заготовки потрібно обваляти в борошні і покласти в суп. Варять таку локшину протягом 20 хвилин. Подавайте дане блюдо зі сметаною і подрібненою зеленню.

Слеующий покроковий рецепт дозволить створити не менш смачне перше. Так як воно робиться з свіжих моховиков, для приготування знадобиться всього 30 хвилин.

Використовуйте м’ясний бульйон або варіть на воді. Візьміть:

  • картопля ― 3 шт.;
  • моховики ― 300 г;
  • перлову крупу ― 2 ст. л.;
  • цибулину ― 1 головку;
  • рослинна олія ― 2 ст. л.;
  • перець і сіль за смаком;
  • свіжу зелень.

Почистіть моховики, зніміть кольорову шкірку з капелюшка, обріжте низ ніжок. Промийте гриби і подрібніть їх. Нашаткуйте цибулю, картопля і зелень.

Налийте в каструлю 2 літра м’ясного бульйону або води і поставте на вогонь. В цей час обсмажте на сковороді в рослинному маслі гриби, а приблизно через 10 хвилин додайте до них цибулю і готуйте ще протягом 5 хвилин.

Викладіть моховики з цибулею в киплячий бульйон, всипте сюди перловку і варіть 10 хвилин. Тепер можна додати в суп підго
товлений картоплю і готувати ще 15 хвилин.

Вимкніть вогонь, насипте в це перше блюдо нашатковану зелень і настоюйте вариво під кришкою 10 хвилин. Подавайте суп з грибів зі сметаною.

М’ясо з грибами

Моховики чудово поєднуються з м’ясом. В цьому ви неодмінно переконаєтеся.

Візьміть:

  • 300 г моховиков;
  • 1 кг свинячих реберець;
  • 2 шт. ріпчастої цибулі;
  • за 3 гвоздики й запашного перцю;
  • лавровий лист;
  • спеції і сіль.

Цей простий рецепт потребує мінімуму підготовчих робіт, тому ви зможете швидко зробити ситне блюдо.

Наріжте півкільцями очищені гриби і цибулю. Розкладіть однаковими порціями в глиняні горщики реберця, моховики, гриби, цибулю, приправи. Не забудьте посолити за смаком.

Прикрийте ємності кришками і приберіть їх в розігрітий духову шафу тушкуватися протягом 50 хвилин.

Якщо ви подасте на святковий стіл холодець з моховиків і індички, гості будуть в захваті. Візьміть:

  • суповий набір з індички ― 500 г;
  • моховики ― 500 г;
  • воду ― 1 л;
  • сіль;
  • желатин ― 2 ст. л.;
  • петрушку;
  • ріпчаста цибуля ― 2 головки.

Промийте складові супового набору з індички і покладіть в каструлю, додайте воду і промиту цибулину. Її можна не очищати від шкірки. Зваріть бульйон. Потім вийміть цибулину, вона не знадобиться.

В іншій каструлі відваріть гриби, додавши сюди промиту цибулину. По закінченні приготування її теж треба видалити.

Остудіть грибний відвар, відлийте 250 мл цієї рідини і замочіть в ній желатин на півгодини. Після закінчення цього часу влийте набряклу масу в основний грибний бульйон, приправити його сіллю і перцем. Нагрійте до гарячого стану, щоб желатин розійшовся. Тоді вимкніть вогонь і цю рідину процідіть через марлю.

У підготовлені миски викладіть розібране і порізане м’ясо індички, гриби і нашатковану зелень. Залийте грибним бульйоном. Приберіть блюдо в холодильник, щоб воно застигло.

Заготовки з моховиков

Протягом всього сезону ви зможете ласувати моховики, якщо їх заготовити про запас. Важливо знати, як це зробити.

Візьміть:

  • 1 кг моховиков;
  • 1 ст. л. солі;
  • 0,5 ст. л цукру;
  • 500 мл води для маринаду;
  • 60 мл 9% оцту;
  • лимонну кислоту на кінчику ножа;
  • 2 лаврових листа;
  • 2 зубчики часнику;
  • 5 шт. чорного перцю горошком.

Добре промиті гриби наріжте невеликими шматочками. Влийте в каструлю воду, додайте лимонну кислоту і закип’ятіть рідина. Після цього викладіть сюди гриби і варіть після закипання води 20 хвилин. Періодичні знімайте піну шумівкою.

Окремо приготуйте маринад. Для цього влийте в каструлю 500 мл літра води, додайте сіль, цукор, лавровий лист, чорний перець горошком і подрібнені зубчики часнику. Закип’ятіть розсіл, викладіть сюди зварені моховики і готуйте їх на вогні ще 15 хвилин.

Потім влийте оцет і одразу ж розкладіть гриби з маринадом в підготовлені простерилізовані банки. Закрийте їх металевими кришками. Поставте ємності в перевернутому вигляді на рівну поверхню, укутайте банки. Витримайте їх в такому стані протягом 6 годин.

Потім переверніть ємності і зберігайте в прохолодному темному місці протягом року.

Якщо навіть в несезон ви бажаєте поласувати смаженими моховики, тоді можна їх приготувати, а потім заморозити. Ще один спосіб ― це зберігання сирих грибів в морозильній камері. По мірі необхідності їх дістають звідси і смажать. Але щоб не займати місце в холодильнику, можна приготувати смажені гриби і законсервувати їх на зиму в скляних банках.

Візьміть:

  • 1 кг моховиков;
  • 250 мл рафінованої рослинної олії;
  • чорний мелений перець і сіль за смаком.

Очищені і промиті моховики потрібно відварити протягом 15 хвилин. Потім злийте воду, додайте нову. Коли вона закипить, варити гриби ще чверть години. Розігрійте в глибокій сковороді рослинне масло, обережно викладіть сюди підготовлені гриби.

Накрийте їх кришкою і тушкуйте протягом півгодини. Потім зніміть кришку і готуйте на невеликому вогні ще 15 хвилин. Всипте перець і сіль за смаком.

Викладіть готові гриби в стерильні банки, зверху в кожну ємність налийте залишився в сковороді гаряче масло на висоту 2 див. Укутайте банки. Через 6 годин заховайте їх у темне прохолодне місце. Зберігайте протягом півроку.

Ось такі досить прості рецепти представлені вашій увазі. Головне ― набрати моховиков, а приготувати їх буде зовсім нескладно.