Грибний суп з маслюками: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Маслюки — дуже ситні і смачні гриби, тому страви з ними виходять ароматними і наваристими. Особливо популярні ці гриби для приготування супів, які легко зварити всього за кілька хвилин.

 

Як підготувати маслюки для супу

Маслюки дуже популярні для приготування супів з кількох причин.

  • На відміну від багатьох лісових грибів, вони не вимагають довгого відварювання в декількох водах: цей сорт досить-таки складно сплутати з поганками і іншими отруйними видами, тому ви можете не турбуватися про своє здоров’я. Крім того, маслюки не накопичують шкідливі речовини і ростуть в екологічно чистих місцях.
  • Маслюки стають готовими буквально через 10-15 хвилин після початку варіння, що робить їх ідеальними для супу.
  • Маслюки дуже добре «віддають» смак киплячій воді, тому бульйон виходить особливо ароматним.
  • Завдяки маслянистої текстурою, ці гриби роблять суп поживним і насиченим навіть у самому дієтичному варіанті.
  • На цьому переваги маслюків для повсякденного кулінарії не закачуються. Цей сорт дуже просто підготувати для супу. На капелюшку маслянка є липка плівка, яка добре затримує бруд і травинки. Якщо ви почнете очищати її механічно, то можете пошкодити всю капелюшок, тому плівку найпростіше видалити повністю. Найлегше це зробити за допомогою губки для митися посуду або м’якої щітки, капнувши на плівку трохи рослинного масла.

    Маслюки не можна замочувати надовго, проте, якщо ви хочете упевнитися, що в грибах не залишилося ніяких шкідливих речовин або черв’яків, занурте їх в сольовий розчин на 15 хвилин.

    Суп з маслюками класичний

    Маслюки свіжі ідеальні для приготування самого простого і безпрограшного супу, який незмінно виходить смачним. Такий суп особливо хороший пост і для вегетаріанського харчування, оскільки надовго створює відчуття ситості.

    Вам знадобиться:

    • Маслюки свіжі– 300 г;
    • Картопля – 3-4 шт;
    • Оливкова олія – 4-5 ст. ложок
    • Морква – 1 шт.
    • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
    • Сіль, перець, кріп – за смаком
    • Сметана – 2-3 ст. ложки (за смаком).

    Покроковий рецепт.

  • Маслюки опустити в холодну воду, довести до кипіння і процідити — так ви видалите потенційні шкідливі речовини, які можуть бути присутніми в грибах.
  • Далі для приготування супу можна використовувати овочевий бульйон, хоча підійде і просто чиста вода.
  • Налийте 2/3 каструлі рідини і помістіть в неї маслюки. Поки гриби закипають, натріть на дрібній тертці моркву, дрібно поріжте ріпчасту цибулю.
  • Обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору. Отриману заправку додайте в бульйон, посоліть і поперчіть.
  • Картоплю наріжте невеликими кубиками і додайте в суп. Доведіть до кипіння і варіть суп протягом 10-15 хвилин. Подавайте з кропом і сметаною.
  • Суп-пюре з маслюками

    Грибний суп-пюре — класика європейської кухні. Таке блюдо відмінно насичує, при цьому не сприяє появі зайвих кілограмів, навіть незважаючи на жирні вершки в складі. Ніжна текстура маслюків дозволить домогтися ідеальної консистенції страви.

    Вам знадобиться:

    • Вода або овочевий бульйон — 300 мл;
    • Вершки 20% — 250 мл;
    • Маслюки — 400 г;
    • Цибуля ріпчаста — 1 головка;
    • Часник — 2 зубчики;
    • Сир Пармезан (тертий);
    • Сіль, перець — за смаком;
    • Олія оливкова — 1 ст. л.;
    • Багет, пшеничний — 1-2 скибочки.

    Покроковий рецепт приготування.

  • Головку цибулі і 1 зубчик часнику дрібно порубаєте. Обсмажте на оливковій олії до прозорості, але не засмажуйте.
  • Додайте порізані маслюки і трохи стушкуйте протягом 2-3 хвилин.
  • Помістіть суміш у блендер і подрібнити до пюреобразного стану.
  • Бульйон або воду доведіть до кипіння. Додайте суміш грибів, цибулі та часнику. Посоліть.
  • Додайте вершки і доведіть до кипіння.
  • Шматок багета підсушіть в духовці або тостері, натріть другим зубчиком часнику.
  • Налийте суп в піалу і присипте пармезаном. Подавайте з підсмаженою багетом і зеленню.
  • Італійський томатний суп з маслюків

    Маслюки можуть не тільки виконувати соло в смаковому акорді страви, але й приємно відтіняти основні ноти. Як у цьому ситному томатному супі по-італійськи.

    Вам знадобиться:

    • Маслюки свіжі — 200 г;
    • Квасоля біла консервована — 1 банка;
    • Томатна паста — 2 ст. л.;
    • Картопля — 1-2 шт.;
    • Наслины без кісточок — 100 г;
    • Цибуля ріпчаста — 1 головка;
    • Часник — 2 зубчики;
    • Олія оливкова — 1 ст. л.;
    • Приправа «Итальяснские трави»;
    • Свіжий базилік — 7-10 листочків.

    Покроковий рецепт.

  • Дрібно наріжте цибулю, часник і 5 листків базиліка.
  • Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на ньому цибулю з часником до золотистого кольору.
  • Додайте томатну пасту, подріб
    нений базилік і обсмажуйте ще протягом 1-2 хвилин.
  • У киплячу воду завантажте картоплю і крупно порізані маслюки. Посоліть, додайте приправу. Варіть 10-12 хвилин.
  • Коли картопля буде майже готовий, завантажте в бульйон томатну заправку.
  • Маслини порізати кільцями.
  • За 2 хвилини до готовності покласти в суп маслини і консервовану квасолю.
  • Перед подачею прикрасьте залишилися базиліком.
  • Суп повинен вийти досить густим, з щільними бульйоном. Рекомендується подавати з грецьким або овечим йогуртом.

    Сирний суп з маслюками і куркою

    Такий суп вже складно назвати дієтичним, однак він є відмінним варіантом для зимового раціону. Він виходить густим, наваристим, а по калорійності може замінити повноцінний обід.

    Вам знадобиться:

    • Куряче філе — 400 г;
    • Маслюки — 300 г;
    • Картопля — 1-2 шт.;
    • Сир напівтвердий (Масдам або Гауда) — 70 г;
    • Сир плавлений — 250 г;
    • Сіль, білий перець, мелений мускатний горіх за смаком.
  • Куряче філе відваріть до готовності. Вийміть з бульйону, наріжте кубиками і покладіть назад. Посоліть.
  • Картоплю поріжте кубиками, покладіть в бульйон, варіть протягом 10 хвилин. Додайте в бульйон плавлений сир. Якщо ви взяли твердий сирок, попередньо дрібно наріжте. його. Більш рідкою консистенцією сир просто швидко додайте в бульйон ложкою. Інтенсивно перемішуйте протягом 1-2 хвилин до однорідної консистенції. В даному випадку все залежить від ваших уподобань і обсягу води. Ви можете спочатку взяти менше води, тоді суп вийде дуже гостям, як пюре. При великій кількості бульйону суп буде більш рідким, але не менш насиченим. Крім того, багато хто любить не повністю розчиняти плавлений сир у воді, щоб під час їжі відчувати його смак.
  • Додайте порізані маслюки і варіть 7-10 хвилин.
  • За кілька хвилин до готовності приправте суп білим перцем і тертим мускатним горіхом.
  • Перед подачею посипте тертим сиром.
  • Грибний суп з гарбузом і чорносливом

    Хочете внести в ваше звичне меню різноманітність або по-справжньому здивувати домашніх? Тоді варто спробувати саме цей суп з таким незвичайним смаковим поєднанням. Йому навіть не потрібно ніяких припавши, крім солі, оскільки його смак і так виходить дуже незвичайним.

    Вам знадобиться:

    • Гарбуз очищена — 400 г;
    • Маслюки — 300 г;
    • Овочевий бульйон — 500 мл;
    • Картопля — 2 шт чорнослив 70 г;
    • Часник — 2 зубчики;
    • Масло рослинне — 1 ст. л.;

    Покроковий рецепт.

  • Маслята і часник дрібно наріжте і злегка обсмажте на олії.
  • Гарбуз і картоплю наріжте кубиками. Відварюйте у воді або бульйоні 15 хвилин.
  • Додайте гриби з часником і варіть ще 5 хвилин.
  • Подрібніть блендером.
  • Доведіть до кипіння.
  • Додайте дрібно нарізаний чорнослив і варити ще 3-4 хвилини.
  • Японський грибний суп

    Традиційні азіатські супи не припускають тривалого виварювання продуктів в бульйоні, завдяки чому виходять такими легкими. При цьому незвичайні поєднання інгредієнтів допоможуть розкрити по-новому смак звичних продуктів. Наприклад, у японському грибному супі маслюки залишаться максимально соковитими і ароматними завдяки мінімальній термічній обробці.

    Вам знадобиться:

    • Місо-паста — 2 ст. л. ложки;
    • Маслюки — 200 г;
    • Морква — 1 шт.;
    • Тофу — 100 г;
    • Яйце куряче варене 2 шт;
    • Білий смажений кунжут — 20 г;
    • Олія оливкова — 1 ст. л.;
    • Соєвий соус — 2 ст. л.

    Покроковий рецепт.

  • Маслюки відварити у воді без солі протягом 10 хвилин, відкинути на друшляк і порізати скибочками.
  • Тофу нарізати кубиками.
  • Розігріти на сковороді оливкову олію, додати соєвий соус і обсмажити на сильному вогні тофу і маслюки, не більше 3 хвилин. В результаті продукти просочаться соєвим соусом, але збережуть соковитість.
  • У бульйон додати місо-пасту і довести до кипіння.
  • Морква нарізати тонкою довгою соломкою, завантажити в бульйон, варити 3 хвилини.
  • В порціонну піалу покласти трохи тофу з маслюками. Залити місо-бульйоном.
  • Покласти в кожну порцію розрізане навпіл варене яйце. До речі, яйце може бути і некруто, тоді жовток змішається з бульйоном і вийде ще більш цікавий смак.
  • Посипати кунжутом.
  •