Холодний червоний борщ

Червоний холодний борщ – річна різновид усім відомого першого страви. Протилежний варіант гарячого борщу також добре втамує голод в обід і зарядить силою на всю другу половину дня. Влітку він особливо хороший ще й тому, що в спекотні дні подарує відчуття свіжості і легкості.

Інгредієнти:

  • 4 буряка;
  • 4 курячих яйця;
  • 5 бульб картоплі;
  • 3 свіжих огірка;
  • 400-500 г звичайної вареної ковбаси;
  • 10 г свіжої петрушки;
  • 5 мл столового оцту;
  • по 10 г зеленої цибулі і кропу.

Приготування:

  • Буряк добре промити, зчистити шкірку, розрізати кожен коренеплід навпіл. Помістити бурякові половинки в каструлю і залити по максимуму фільтрованою водою. Поставити каструлю на великий вогонь, дочекатися закипання води, потім зменшити до середнього і варити буряк до готовності (процес займе близько години). Як тільки коренеплоди зваряться, витягнути їх з каструлі і остудити. Вода, в якій варилася буряк теж має повністю охолонути.
  • Також поставити варитися чотири яйця, варити приблизно 10-15 хвилин після закипання води, охолодити, поклавши їх в холодну воду, очистити від шкаралупи.
  • Картоплини очистити від шкірки, помити і теж поставити варитися. Як тільки картопля приготується, витягнути її з води. Вона має повністю охолонути.
  • Остиглу буряк можна нарізати по-різному: тонкою соломкою, невеликими кубиками або зовсім потерти на крупній тертці.
  • Зі свіжих огірків зняти шкірку, порізати соломкою.
  • Відправити нарізані овочі в бордовий бульйон.
  • Варені яйця подрібнити довільно або просто пропустити через яйцерезку, закинути в каструлю.
  • Варену ковбасу нарізати або короткою соломкою або кубиками, приєднати до інших нарізаним інгредієнтів.
  • Всю зелень помити у воді і дрібно нарізати, додати в каструлю з борщем.
  • Останнім влити столовий оцет за рецептом.
  • Вміст каструлі перемішати, охолодити близько півгодини в холодильнику і можна подавати на стіл.
  •