Як солити скумбрію в домашніх умовах швидко і смачно: рецепти солоної риби і шматочками

Всім добрий день! Ласкаво просимо на наш сайт, адже сьогодні у нас дуже смачна, і актуальна напередодні свят, тема – солона скумбрія домашнього приготування! Завжди на святковому столі присутній солона рибка, вам вибирати, який сорт поставити на стіл. А якщо ще й власного приготування!

Нещодавно ми солили червону рибу в домашніх умовах. Також ми розглянули кілька вдалих рецептів горбуші під сьомгу.

Продовжуючи тему, тепер займемося скумбрією – це дуже смачна рибка, насичена корисними для організму речовинами. Про всі її властивості писати не будемо, нагадаємо лише, що вона містить цінний, легко засвоюваний білок, омега-3, вітамін А і В12.

Заморожена, свіжа тушка скумбрії дешевше солоної в кілька разів. До того ж, магазинний продукт – це завжди загадка: в яких умовах він проводився ми не знаємо. Тому, є ідеальний спосіб поласувати солоною рибою, без шкоди здоров’ю та гаманцю – приготувати її вдома!

До цього нагоди, спеціально для вас, ми підібрали найбільш смачні та прості рецепти! Вибирайте будь!

Скумбрія солона в домашніх умовах шматочками дуже смачна

Це простий і швидкий спосіб засолювання скумбрії в домашніх умовах. Така риба буде готова до вживання вже через добу, цього часу цілком достатньо, щоб м’ясо просякло розсолом і ароматом спецій. У цьому рецепті ми заллємо шматочки розсолом з пряними спеціями і цибулею.

Для приготування нам знадобиться:

  • Скумбрія – 2 шт. (приблизно на 1 кг.)
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Вода питна – 1 л.
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Масло рослинне – 2 ст. л.
  • Перець чорний горошком – 10 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
  • Лавровий лист – 2-3 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Горошини запашного перцю – 5 шт.
  • Зерна коріандру – 0,5 ч. л.

1. Цибулю в цьому рецепті відіграє важливу роль. Він надає рибці апетитний аромат і смак. Після приготування, його можна подати разом зі скумбрією.

2. Очищаємо його і нарізаємо довільно. Наприклад, кільцями або півкільцями, в залежності від розміру цибулини. Перекладаємо його поки в окрему миску.

3. Перейдемо до героїні нашої сьогоднішньої теми. У скумбрії відрізаємо голову і хвіст. Надрізаємо черевце і потрошимо зсередини, прибираючи всі чорні плівочки, нарізаємо шматочками 2-2,5 см. товщиною.

Щоб не мучитися з відмиванням дошки, просто надіньте на неї пакет або оберніть плівкою. Після оброблення риби, її легко зняти і викинути.

4. Тепер нам знадобиться банку з широким горлом або пластиковий контейнер з кришкою. Шарами будемо викладати сюди цибулю, чергуючи з рибою. Першим і останнім шаром кладемо цибулю, його потрібно розділити руками на частини. Приблизно в середині викладки шарів додаємо лавровий лист.

5. Кип’ятимо літр води. Додаємо сюди сіль з цукром, перемішуємо до розчинення. Відправляємо сюди лаврушку, горошини перцю, коріандр, гвоздику. Все перемішуємо і ставимо на плиту, прокипіти хвилин 5.

6. Знімаємо з плити, вливаємо в розсіл рослинне масло. Перемішуємо і даємо повністю охолонути до кімнатної температури.

7. Заливаємо рибу розсолом, щоб всі спеції теж потрапили в банку. Закриваємо кришкою, злегка взболтнем, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно. Прибираємо в холодильник на добу.

8. Готову рибку виймаємо з банки. Розкладаємо на тарілці разом з маринованою цибулею. Можна доповнити блюдо зеленню. Приємного апетиту!

Як солити скумбрію в домашніх умовах швидко за 2 години

У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як швидко замаринувати скумбрію в домашніх умовах за дві години! Це досить швидко, чи не правда? В рецепті нам потрібно 9% оцет.

Для приготування нам знадобиться:

На літр розсолу:

  • Сіль – 3 ст. л.
  • Насіння коріандру – 0,5 ч. л.
  • Цукровий пісок – 1 ст. л.
  • Чорний горошковый перець – 8-10 шт.
  • Лаврушка – 3-4 шт.
  • Запашний горошковый перець – 3-5 шт.
  • Олія соняшникова 100 мл
  • Столовий оцет (9%) – 2 ст. л.
  • Мелений чорний перець і коріандр – 0,5 ч. л.
  • Цибуля ріпчаста – 4-5 шт.

Докладніше дізнаєтесь з відео:

Солимо скумбрію в домашніх умовах цілком в розсолі

В наступному рецепті солити скумбрію будемо не шматочками, а цілком. Ну, майже цілком, голову і хвіст ми все таки відріжемо. І черевце почистимо.

Така риба готується трохи довше, двоє діб.

Для приготування нам знадобиться:

  • Скумбрія свежемороженная – 3 шт. (по 400 р. кожна)
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Лаврушка – 3-4 шт.
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Чорний і запашний перець горошком – 5-6 шт.
  • Вода – літр
  • Гвоздика – 5-6 шт.

1. Першим ділом, підготуємо розсіл. Буде потрібно час, щоб він охолов.

2. Отже, наливаємо воду в сотейник або каструльку. Додаємо сюди сіль, цукор і всі заготовлені спеції зі списку. Ставимо на плиту. Помішуємо щоб сіль і цукор розчинилися. Після скипання, кип’ятимо ще 2-3 хвилини, знімаємо вогню і даємо повністю охолонути.

Гарячим розсолом скумбрію не заливаємо! Інакше вона провариться!

3. Переходимо до риби. Відрізаємо голови і хвости. Не розрізаючи черевця, виймаємо нутрощі, добре промиваємо кожну тушку під проточною водою зовні і зсередини, прибираємо всі чорні плівочки.

4. Готуємо подовжену глибоку посуд. Риба повинна поміщатися сюди повністю. Це може бути лоток з нержавіючої сталі або пластиковий контейнер. Скумбрію заливаємо розсолом, маринадом. Він повинен повністю покрити тушки. Всі спеції із розсолу перекладаємо сюди ж.

5. Накриваємо лоток харчовою плівкою або кришкою. Прибираємо в холодильник на 2 доби. Після цього риба буде повністю просолена. Дістаємо її з розсолу, трохи обсушуємо й нарізаємо. Приємного апетиту!

Солимо скумбрію смачно в розсолі шматочками

Дуже простенький рецепт, як кажуть – нічого зайвого. Засолюється така рибка шматочками за добу. В маринад ми не кладемо цибулю, але в готову страву можна для смаку і запаху додати трохи лучка.

Для приготування нам знадобиться:

  • Скумбрія середнього розміру – 2 шт.

Розсіл на 0,5 л. води:

  • Сіль – 1 повна ст. л.
  • Запашний перець – 1-2 горошини
  • Цукор – 1 ст. л. (без гірки)
  • Чорний перець горошком – 5 шт.
  • Лавровий лист – 1-2 шт.
  • Коріандр зерновий – 0,25 ч. л.

1. Підготуємо чисту підлогу-літрову банку для розсолу. У неї відправляємо сіль, цукор і всі заготовлені спеції зі списку. Їх кількість можна регулювати на смак.

Можна готувати маринад не в банку, а в іншому посуді, зручною для вимірювання об’єму. Нам потрібно відміряти півлітра води.

2. Наливаємо сюди зовсім небагато окропу, щоб він з невеликим запасом покрив спеції. Лейте акуратно, щоб банка не лопнула. Беремо банку за горлечко і акуратно розмішуємо вміст, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.

Інший обсяг води повинен бути охолоджений. Ми робимо так, щоб довго не чекати повного остигання маринаду.

3. Отже, доливаємо охолодженої води в маринад до загального обсягу півлітра. В результаті вода повинна вийти кімнатної температури.

4. У скумбрії відрізаємо голову, зрізаємо хвіст. Вспарываем черевце і гарненько вичищаємо її всередині, в тому числі всі плівочки вздовж хребта.

Обробляти тушки краще всього, коли вони ще злегка підморожені.

5. Нарізаємо на шматки, завтовшки 2-3 див Складаємо в підходящу посуд з нержавіючої сталі або пластику. Наприклад, це може бути літрове відро з кришкою або скляна банка.

6. Заливаємо маринадом, щоб всі спеції потрапили до рибки.

7. Накриваємо кришкою і даємо постояти при кімнатній температурі 1-2 години. Це за умови того, що ви нарізали не повністю розморожену скумбрію. За цей час вона повністю розморозиться в розсолі. Якщо ви працювали зі свіжої або повністю відталої тушкою, то можна прибирати в холодильник відразу. У холодильнику риба повинна провести всю ніч.

Якщо всю скумбрію ви не з’їсте відразу (що малоймовірно), то зберігати її можна в цьому ж розсолі, у холодильнику.

8. Пропоную такий варіант подачі. Робимо цибульну подушку з нарізаного соломкою ріпчастої цибулі. Злегка обминаємо його руками, щоб він став соковитіше. Поливаємо соком лимона. Перемішуємо і даємо промаринуватися пів годинки. Додаємо трохи олії, перемішуємо і викладаємо зверху рибу м’ясом вниз. Дамо постояти ще півгодини, після чого можна трапезувати!

Приємного апетиту!

Як солити скумбрію з гірчицею

Чудовий, смачний і незвичайний рецепт засолювання скумбрії в домашніх умовах. На цей раз риба буде готуватися в кілька етапів за дві-три доби. Заливати шматочки ми будемо в гірчично-пряної заливці. Така смакота просто тане у роті.

Для приготування нам знадобиться на 1 кг. риби:

Посолочная суміш:

  • Лаврове листя – 1-2 шт.
  • Сіль – 80-100 р.
  • Мелений мускатний горіх – 3 р.
  • Цукор – 3 р.

Відвар:

  • Перець духмяний в горошках – 3 р.
  • Мускатний горіх – 1 р.
  • Чорний перець в горошках – 1 р.
  • Коріандр зерновий – 1 р.
  • Гвоздика – 2-3 шт.
  • Вода – 100 р.

Заливка:

  • Пряний відвар – 100 р. (список вище)
  • Масло рослинне – 60 мл
  • Цукор – 35 р.
  • Гірчиця столова – 50 р.
  • Сіль – 7 р.
  • Кислота оцтова – 4 р.

Також знадобиться ріпчасту цибулю.

1. Готуємо посолочную суміш. Для цього треба змішати всі компоненти зі списку інгредієнтів. Лавровий лист дрібно подрібнити руками.

2. Рибу розбираємо – відрізаємо голову, хвіст, потрошимо її. Промиваємо і кожну обтираем серветками. Натираємо тушку зовні і зсередини парою пучок сухої посолочной суміші, а залишок висипаємо зверху і навколо скумбрії.

У такому вигляді, накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 2-3 доби.

Кожен день по кілька разів потрібно перевертати тушку, щоб вона просолились рівномірно.

3. Промиваємо рибу після просолення.

Викладаємо на решітці, щоб вона добре просохла, на пару годин. Є її можна вже зараз. Але ми продовжимо… Готуємо відвар. Всі спеції розімніть в ступці, відправляємо в окріп. Знімаємо з вогню й даємо настоятися хвилин 10.

4. Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями. Укладаємо в якусь глибоку ємність. Рибу нарізаємо шматочками, завтовшки 2-2,5 див викладаємо зверху.

5. Відвар проціджуємо. Вливаємо його в чистий посуд. Окремо змішуємо гірчицю з рослинним маслом.

Сюди ж додаємо сіль з цукровим піском. Вливаємо сюди наш відвар і вливаємо оцтову кислоту. Все старанно перемішуємо. Цією масою заливаємо нашу рибу.

6. Накриваємо кришкою або плівкою. Залишаємо в холодильнику до наступного дня.

Дістаємо і дегустуємо! Приємного апетиту!

Рецепт солоного скумбрії в розсолі з чаєм (заваркою)

Цікавий рецепт засолки скумбрії. Рибка набуває красивий золотистий колір і приємний аромат завдяки чайній заварці. Приготування займає 4 дні, але результат того вартий! Раджу приготувати – вам сподобається. )

Для приготування нам знадобиться:

  • Скумбрія велика – 2 шт.
  • Окріп – 1 л.
  • Крупнолистовий Чай – 4 ст. л.
  • Цукровий пісок – 4 ст. л.
  • Сіль крупна без добавок – 4 ст. л.

Детальніше ви дізнаєтесь з відео! Приємного перегляду!

Солимо скумбрію сухим способом без розсолу дуже смачно

Рецепт – без клопоту і турбот. Сухий посол риби в домашніх умовах. Посипаємо її посолочной сумішшю, загортаємо у фольгу і відправляємо в холодильник на 4 дні… От і все. Інгредієнти докладний опис процесу з фотографіями дивіться нижче.

Для приготування нам знадобиться на 1 тушку середнього розміру:

  • Сіль – 3 ст. л.
  • Чорний мелений перець – ¼ ч. л.
  • Цукровий пісок – 1 ст. л.
  • Мелений лавровий лист – ¼ ч. л.
  • Мелений мускатний горіх 1/3 ч. л.
  • Фольга

1. Сіль, спеції і цукровий пісок перемішуємо разом у сухій чистій мисці до однорідності.

2. Рибу готуємо – голову і хвіст зрізаємо. Потрошимо її зсередини. Гарненько промиваємо з усіх боків. Обсушуємо старанно паперовими серветками, щоб не залишалося зайвої вологи.

Кладемо рибу на лист фольги, посипаємо і натираємо посолочной сумішшю з усіх боків.

3. Щільно загортаємо фольгу навколо тушки.

Кладемо в якусь посуд або пакет, щоб уникнути витікання соку і мокрих калюж навколо риби. Прибираємо в такому вигляді в холодильник на 4 дні.

4. Тепер можна нарізати і пробувати.

За бажанням, рибу можна промити від залишків спецій, потім трохи обсушити. Але це необов’язково.

Солимо будинку скумбрію з цибулевої лушпинням

Нестандартний спосіб засолювання скумбрії. Солитись вона буде в пляшці. Завдяки чаю і цибулинні рибка придбає дивовижний золотистий колір. Процес приготування займає три дні.

Для приготування нам знадобиться:

  • Вода – 1 л.
  • Цибулиння – 2-3 жмені
  • Цукровий пісок – 1,5 ст. л.
  • Листовий чорний чай – 3 ст. л.
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Коріандр зерновий – 1 ч. л.
  • Чорний перець – 1 ч. л.
  • Гвоздика -2-3 шт.
  • Насіння гірчиці – 1 ч. л.

Докладніше дізнаєтесь з відео! Приємного перегляду!

Скумбрія солона в банку з цибулею і маслом

Пропоную вам і цей рецепт засолки малосольною скумбрії. Рибка виходить дуже ніжною, завдяки тому, що маринувати її ми будемо в олії з цибулею. За рецептом потрібно додати трохи кислоти, це може бути оцет або сік лимона, на вибір.

Для приготування нам знадобиться на 2 риби середнього розміру:

  • Сіль – 1-2 ч. л. на смак
  • Мелений перець на смак
  • Цибуля – половина середньої або чверть великої головки
  • Олія – 0,5 склянки
  • Лаврове листя – 1-2 шт.
  • Лимон – один кружечок

1. Рибу звільняємо від усього неїстівного – відрізаємо голову, хвіст, вспарываем черево і виймаємо нутрощі. Зчищають ножем всі плівки зсередини і прочищаємо область вздовж хребта.

2. Тепер нарізаємо її шматочками товщиною близько 2-3 див. Відправляємо в підходящий посуд.

3. Посипаємо сіллю і меленим перцем на смак. Все гарненько перемішуємо руками, щоб кожен шматок рівномірно був оповитий спеціями. Відправляємо в такому вигляді в холодильник на 2 години.

Кількість солі і спецій регулюйте на свій смак. В залежності від того, наскільки солону і пряну рибку ви хочете отримати.

4. У суху чисту банку 0,75 мл наливаємо олію. Сюди кришимо лаврушку. Відправляємо четвертинки 2 скибочки лимона.

5. Цибулю нарізаємо соломкою. Половину отриманої кількості перекладаємо в банку з маслом на дно, і щільно закладаємо сюди рибу. Промивати її від попереднього маринаду не потрібно. Зверху кладемо ще трохи поламаною лаврушки. Закриваємо другою половиною цибулі. Кладемо зверху ще 2 четвертинки кружечка лимона. Гарненько ущільнюємо, щоб масло покривало весь вміст.

Лимон можна замінити 1 ч. л. 9% оцту.

6. Закриваємо банку кришкою і прибираємо на маринування в холодильник до наступного дня. Мінімум потрібно залишити на 6 годин. Потім можна діставати і дегустувати, разом з цибулькою. Приємного апетиту!

Скумбрія солона – рецепт без води

Ще один рецепт сухого засолу рибки. Вона буде солитись цілком, разом з головою.

Для приготування нам знадобиться:

  • Скумбрія – 1 кг
  • Сіль – 6 ст. л. без гірки
  • Цукровий пісок – 3 ст. л. без гірки
  • Коріандр зерновий – 1 ч. л.
  • Мелений чорний перець – 1 ч. л.

Докладніше дізнаєтесь з відео. Приємного перегляду!

Скумбрія малосольна за півгодини

Назва рецепта говорить саме за себе. Для тих, хто поспішає, так що приступимо!

  • Сіль дрібна «Екстра»
  • Ріпчасту цибулю і лимонний сік для подачі
  • Зелень
  • Рослинна олія

Добірка самих смачних і простих рецептів солоної скумбрії в домашніх умовах готова. Тут ви обов’язково знайдете ту, що припаде до душі. Вибір, скажу я вам, буде нелегким. Адже всі вони по-своєму гарні.

Забирайте статтю собі на стіну в соціальні мережі, щоб згодом випробувати кожен рецепт.

Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *