Индюшиный рулет з гірчично-горіховою начинкою

Рулет з грудки індички з досить незвичайною начинкою – це дуже зручний в приготуванні і дієтичне блюдо, яке годиться для перекусів і бутербродів, для сімейної вечері або нарізки.

Інгредієнти для рулету:

  • 1 кг м’яса індички (філе);
  • 1 столова ложка не сильно гострої гірчиці;
  • 250 г волоських горіхів;
  • 1 склянку дрібних бурякових листя (мангольд);
  • 2 чайні ложки солодкої червоної паприки;
  • 1 столова ложка соусу наршараб.

Інгредієнти для маринаду:

  • 1 л звичайної води;
  • 2 лаврових листки;
  • чорний і запашний перець, сіль за смаком.

Приготування:

  • Грудку індички промити, викласти на дощечку, вирівняти ножем по периметру і гарненько відбити, вирівнюючи тим самим товщину м’яса.
  • Воду вилити в каструлю, поставити на середній вогонь і закип’ятити. Після закипання в каструльку кинути лаврові листки, чорний і запашний перець, сіль. Маринад проварити, потім зняти з плити і повністю остудити.
  • Відбиту грудку помістити в маринад і залишити маринуватися одну добу.
  • Через добу мариновану грудинку вийняти з маринаду, просушити паперовими рушниками і розстелити на дерев’яній досці.
  • Очищені волоські горіхи помістити в щільний пакет і подрібнити за допомогою відбійного молотка в середню крихту. Зазначимо, що на блендері горіхи подрібнювати не варто, так як вийде просто горіхова каша, а потрібні дрібні шматочки.
  • Подрібнені горіхи викласти в миску, змішати з гірчицею і соусом наршараб, ретельно перемішати.
  • Лист необхідно застелити фольгою.
  • На мариновану грудку рівномірним шаром нанести і розподілити горіхову масу. Поверх цієї маси викласти миті і сухі бурякові листя.
  • Сформувати тугий рулет, обмотати його ниткою, імітуючи обмотку ковбаси, рясно присипати солодкої паприкою, викласти на засланий деко, накрити фольгою і відправити в духовку.
  • Запікати рулет 60-90 хвилин при температурі 200 градусів. Вийняти рулет, повністю остудити, потім розмотати, нарізати, викласти на блюдо, прикрасити овочами з зеленню і подавати до столу.
  •