Камбала в духовці: рецепти з фото для легкого приготування

Риба камбала часто недооцінюється за своїми смаковими якостями, особливо коли її тільки смажать. Приготування в духовій шафі дозволить ніжному дієтичного м’яса морської риби повністю розкрити смак. Тим більше, що запікати камбалу в духовці можна цілком чи шматочками філе, у фользі та рукаві.

Секрети правильного приготування камбали в духовці

Перед запіканням камбали важливо її правильно обробити, щоб позбутися від не дуже приємного запаху морської риби.

Камбала відмінно поєднується з цибулею, саме цей овоч допомагає усунути той самий неприємний морський аромат, з-за якого рибою часто нехтують. Також при запіканні рекомендується додавати картоплю та інші овочі: морква, солодкий перець, томати.

Попередньо для усунення специфічного запаху бажано вимочити тушки камбали в молоці. Допомагає впоратися з ним і стандартний набір приправи для риби. Будь цитрусовий фрукт, особливо лимон, також сприяє видаленню аромату йоду і покращує смак м’яса риби.

При обробленні камбали не обов’язково видаляти голову, якщо ви збираєтеся готувати страву в духовці. Запікати тушку можна цілком, а можна поділити на порційні шматочки або обробити на філе.

Камбала, запечена в духовці цілком

Дрібні екземпляри риби краще запікати цілком, м’ясо камбали виходить соковитим. Цей рецепт підходить для запікання в фользі, так і в рукаві.

Вам знадобиться:

  • тушка камбали – 1,6 кг;
  • рослинне масло – 1 ст. ложка;
  • вершкове масло – 1 ст. ложка;
  • лимон — 1 шт.;
  • пучок петрушки, кропу;
  • перець і сіль за смаком.

Щоб приготувати камбалу смачно, важливо поетапно дотримуватися весь процес. Спочатку дістаньте з холодильника вершкове масло і залиште при кімнатній температурі, щоб воно трохи размягчилось.

Обробити тушку, звільніть її від нутрощів, голови і плавців. Ретельно промийте. Викладіть рибу на дошку світлою стороною вгору, виконайте на ній кілька поперечних перерізів, виходячи з розміру тушки, зазвичай буває досить 2-3.

Змішайте перець з сіллю і натріть цією сумішшю камбалу, особливо намагаючись, щоб приправа потрапила в розрізи. Перекладіть її в чашку, збризніть соком половини лимона і відкладіть в сторону постояти 15 хвилин. Половину лимона порізати тонкими кружечками.

Увімкніть духовку нагріватися і виставте температурний режим на 220оС. Змастіть рослинною олією деко і викладіть підготовлену камбалу на неї цілком. Поставте деко в духовку і запікайте рибу спочатку 25 хвилин.

Після цього дістаньте деко, вставте в прорізи на тушці лимонні гуртки. Знову відправте рибу запікати ще на 25 хвилин. Поки камбала готується, подрібніть зелень і додайте до неї вершкове масло. Добре розітріть всю масу.

Готову камбалу дістаньте з духовки, вийміть часточки лимона. Промажте поверхню тушки олійно-кропової сумішшю і поставте ще раз рибу для запікання в духовку на 2-3 хвилини.

Камбала в рукаві, запечена в духовці

Це не тільки смачне, але і корисне дієтичне блюдо, до того ж досить легке у приготуванні.

Вам знадобиться:

  • 2 тушки камбали;
  • 1/2 лимона;
  • 30 мл соєвого соусу;
  • 1 лавровий лист;
  • 2 зубчики часнику.

Процес приготування

Зробіть на тушках камбали кілька надрізів ножем. Полийте на шкурки соєвим соусом, намагаючись, щоб він потрапив всередину розрізів. З половинки лимона вичавити сік і збризніть їм рибу.

Пропустіть через прес зубчики часнику і промажте отриманої кашкою тушки. Залиште їх на 15 хвилин промаринуватися.

Після цього покладіть камбалу в рукав, слідом можна покласти дрібно нарізану цедру лимона. В рукаві зробіть 2-3 невеликих отвори для виходу повітря і покладіть рукав на деко.

Готуйте камбалу в рукаві в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200оС, час запікання страви 15-20 хвилин.

Як приготувати камбалу у фользі з цибулею

Камбала з цього простого рецепту виходить дуже соковитою.

Вам знадобиться:

  • 500 г філе камбали
  • 1 лимон;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • сіль, оливкова олія, будь-яка зелень, готові спеції для риби.

Філе камбали промийте в проточній воді, обсушити і наріжте порційними шматочками. Розріжте Лимон навпіл і вичавити з нього сік. В окремій пиалочке змішайте сіль, перець, готову приправу для риби.

Натріть шматочки філе сіллю, сумішшю спецій, поперчіть, збризніть лимонним соком. Залиште камбалу маринуватися на 30 хвилин. В цей час наріжте кільцями цибулину і обдайте її окропом, щоб збити основну гіркоту. Потримайте з хвилинку у воді і відіжміть.

На дні дека вистеліть листи фольги, промажте їх маслом. Зробіть першим шаром подушку з цибулевих кілець. Поверх цибулі викладіть шматочки замаринованной риби. Залишився лимонний сік змішайте з 1 столовою ложкою оливкової олії і змажте цією сумішшю шкірку риби.

Загорніть краї фольги так, щоб не залишилося
отворів для виходу пари. Запікайте камбалу 20 хвилин в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200-220оС. Після цього зменшіть температуру в духовій шафі до 180оС і запікайте ще 10 хвилин.

Після закінчення часу дістаньте форму, розгорніть фольгу і поставте камбалу в духовку ще на 5 хвилин, щоб з’явилася апетитна скориночка. Після цього страва буде готова, можна подавати до столу.

Камбала в сметані з картоплею, запечена у фользі

Камбалу за цим рецептом можна запекти цілком або зробити порційними шматочками.

Вам знадобиться:

  • 1 кг філе або 1 тушка камбали;
  • 300 мл сметани;
  • 1 кг картоплі;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 стручок червоного гострого перцю;
  • рослинна олія, приправа для риби, сіль за смаком.

Процес приготування покроково

Обробити тушку камбали і за бажанням наріжте її порційними шматками або залиште цілою. Промийте і очистіть картоплю, наріжте його скибочками або кружальцями. Стручок гострого перцю звільніть від насіння і наріжте кільцями, додати до картоплі і перемішайте.

Наріжте цибулину півкільцями і обшпарте окропом. Покладіть в глибоку миску сметану, туди ж додайте кільця цибулі, перемішайте. На дно форми для запікання постеліть фольгу, змастіть її маслом.

Розкладіть на фользі тушку або шматочки камбали, посипте спеціями і посоліть. Накрийте рибу сумішшю сметани з цибулею. Зверху і поруч розкладіть картопляні скибочки і загорніть фольгу.

Запікайте камбалу 40 хвилин при температурі 180оС в заздалегідь розігрітій духовці. Незважаючи на те, що в цьому рецепті немає сиру, ніхто не заважає додати його при бажанні. Для цього хвилин за 5-10 до закінчення запікання вийміть з духовки деко, розгорніть фольгу і посипте тушку риби натертим сиром. Поставте знову хвилин на 5-7, поки він не розплавиться. А от якщо ви запікаєте камбалу в рукаві, доведеться обійтися без сиру.

Камбала, запечена з овочами в духовці

Це повноцінне блюдо для вечері. Камбала з овочами готується швидко і виглядає апетитно.

Вам знадобиться:

  • 1 кг тушка камбали;
  • по 200 грам моркви, цибулі, солодкого перцю.
  • 1 плавлений сирок;
  • 300 грам томатів;
  • 1 лимон;
  • рослинна олія, приправа для риби, сіль, петрушка за смаком.

Очистіть тушку камбали і наріжте порціями, натріть м’ясо приправами і посоліть. Вичавіть сік з лимона, збризніть їм шматки риби для маринування. Підготуйте овочі – натріть на крупній тертці моркву, наріжте цибулину півкільцями, поріжте соломкою очищений болгарський перець. Помідори наріжте часточками. Зелень дрібно нарубаєте.

Складіть овочі та зелень в чашку і перемішайте. Поріжте кубиками сирок або натріть, тільки перед цим його потрібно заморозити в морозильній камері. Додайте сирок в чашку до овочів.

На деко постеліть пекарську папір, промаслите її і викладіть шматки камбали. Накрийте тушку зібраної овочевий сумішшю. В заздалегідь розігріту духовку до 200оС поставте деко, готуйте камбалу з овочами 40 хвилин.

Якщо верх риби буде занадто сильно присмажуватися, прикрийте його фольгою. Готову камбалу з овочами подавайте на стіл гарячою в супроводі свіжої зелені.

Камбала, запечена в духовці: простий рецепт в молоці

Цей рецепт відноситься до традиційного північному способом приготування риби. Запікання камбали в молоці робить страву дієтичним, дуже смачним, м’яким і соковитим.

Вам знадобиться:

  • 1 ціла камбала;
  • молоко;
  • набір спецій: каррі, перець запашний горошком, ягоди ялівцю і сіль за смаком.

Така пряність, як каррі, з’явилася в рецепті зовсім не з Півночі, але ця приправа відмінно видаляє рибний запах з тушки, тому варто її використовувати. Хоча при бажанні можна взяти і базилік або інші схожі за дією приправи.

Підготуйте камбалу до запіканню, натріть каррі і сіллю. Викладіть тушку на деко або сковороду. Якщо в рибі при чищенні виявлена ікра, покладіть її поруч також запікатися.

Залийте камбалу молоком так, щоб вона злегка покрила тушку. Додайте ялівцеві ягоди і горошини запашного перцю. Ці спеції теж допоможуть усунути неприємний запах риби.

Поставте деко в розігріту до 190оС духовку. Камбала буде запікати 30-40 хвилин.

Камбала, запечена у вині

Вам знадобиться:

  • 1 камбала;
  • 1/2 лимона;
  • 1 ст. ложка паприки;
  • 2 ст. ложки вершкового масла;
  • 40-50 мл білого сухого вина;
  • 1 цибулина;
  • сіль і мелений чорний перець за смаком.

Підготуйте камбалу і натріть її перцем і сіллю. Викладіть тушку на деко. Зверху на рибу покладіть тонко
нарізані кружечки лимона і лука, як би укутуючи її.

Розтопіть вершкове масло і додайте паприку і вино, перемішайте і залийте отриманою сумішшю камбалу. Поставте деко в попередньо розігріту до 200 о с духовку на 30-40 хвилин.

Камбала в духовці в скоринці з спецій

Приготована за цим рецептом риба виходить дуже пряної.

Вам знадобиться:

  • 1 камбала;
  • по 2 ч. ложки кумина, насіння коріандру, паприки, фенхелю;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • цедра одного лимона;
  • невеликий пучок свіжої кінзи.

Всі спеції і приправи подрібніть і змішайте разом. Присипте підготовлену тушку камбали сіллю, потім змастіть оливковою олією і густо натріть сумішшю спецій. Викладіть рибу на деко і поставте запікатися на 30-40 хвилин в духовку при 190оС.

Запечена камбала, фарширована креветками

Цей рецепт не з дешевих, тому має сенс приготувати його на свято.

Вам знадобиться:

  • 1 велика камбала;
  • 1 яйце;
  • 2 ст. ложки соку лимона;
  • 1 стакан дрібно порізаних креветок;
  • 2 ст. ложки вершкового масла;
  • 1/3 склянки вермуту або білого сухого вина;
  • кілька кружалець лимона;
  • невеликий пучок петрушки;
  • панірувальні сухарі за смаком;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Розтопіть вершкове масло і додайте перець, сіль, лимонний сік, вино, подрібнені креветки і яйце, все перемішайте. Внесіть в начинку панірувальні сухарі. Покладіть їх стільки, скільки увійде, щоб суміш вийшла не надто рідкою.

Нафаршируйте рибу підготовленою сумішшю. Викладіть тушку на деко. Поверхня її змастіть невеликою кількістю вершкового або оливкової олії. Зверху на камбалу додайте часточки лимона і поставте все запікати 30-40 хвилин при 200оС. Подавати страву слід гарячим.