Кекси в формочках: рецепти з фото для легкого приготування

Домашні кекси в формочках чудово підходять для будь-якого чаювання з гостями або швидкого сніданку. Смачні, м’які і ситні, з чашкою улюбленого напою вони створять затишну атмосферу та гарний настрій. Кекси можуть бути з начинкою, високої калорійності для чоловіків або мінімальної – для дівчат.

Простий рецепт кексу в силіконових формочках в духовці

Силіконові формочки сьогодні визнані і господинями, і шеф-кухарями кращим варіантом для запікання. Випічка в них не підгорає, а серединка добре пропікається. Кекс з них виймається легко, до того ж ці формочки багаторазові.

Вам знадобиться:

  • 4 яйця;
  • 150 грам борошна;
  • 200 грамів цукрового піску;
  • 10 грам розпушувача тіста.

Покрокові дії

Розбити в окремій чашці курячі яйця. Збити їх віночком, поки не з’явиться піна з бульбашками.

Поступово додавати до піні цукровий пісок, продовжуючи збивати. Цукор в масі повинен повністю розчинитися.

Просіяти борошно з розпушувачем і поступово вводити всі разом в яєчну масу. Вимішуючи віночком або лопаткою, сформувати тісто, воно повинно замеситься рідкуватим.

Заздалегідь увімкніть духовку і поставте її нагріватися до температури 180оС.

Візьміть кілька маленьких порційних силіконових формочок і викладіть в них тісто. Закладати тісто у форми потрібно до 2/3 об’єму, інакше воно втече при випіканні.

Готувати кекси в духовці за даним рецептом потрібно 20-25 хвилин, в залежності від особливостей духовки і величини порційних формочок.

Якщо ви готуєте перший раз, краще перевірити, наскільки пропеклося ласощі. Дерев’яну зубочистку застроміть в кекс по центру. Якщо вона вийде суха — значить, випічка повністю готова.

Вийміть формочки з духовки і прикрасьте за бажанням: ягодами, цукровою пудрою, згущеним молоком, розтопленим або натертим шоколадом.

Рецепт кексу у формочках на молоці

Вам знадобиться:

  • 350 грам борошна.
  • 160 грам цукру;
  • 2 яйця;
  • 200 мл молока;
  • 90 мл рослинного масла;
  • за 8 грам соди і ванільного цукру.

Заздалегідь приготувати формочки. Краще, якщо вони будуть з силікону, але підійдуть і звичайні залізні. В останньому випадку їх потрібно буде всередині змастити маслом.

Змішати в глибокій чашці обидва види цукру. В іншу миску розбити яйця, злегка збовтати і вилити туди молоко. Висипати цукру в молочно-яєчну суміш.

Просіяти борошно з содою і висипати до решти інгредієнтів, перемішуючи масу. В кінці влити в тісто олію.

Замісити пухке тісто, спочатку з допомогою ложки, а потім просто руками.

Заповнити підготовлені формочки тестом. Заздалегідь розігріти духовку до температури 180оС. Поставити формочки з тістом випікатися при тій же температурі приблизно 25 хвилин.

Швидкий рецепт кексу у формочках на кефірі

На кефірі кексики виходять більш ніжними і пишними.

Вам знадобиться:

  • 220 мл кефіру;
  • 100 грам вершкового масла або маргарину;
  • 270 грам борошна першого сорту;
  • 150 грам цукрового піску;
  • 3 яйця;
  • 24 грама розпушувача;
  • 20 грам ванільного цукру.

Включити духовку нагріватися до температури 180оС. У глибокій мисці змішати яйця, звичайний і ванільний цукор. Перемішувати, поки цукор не розчиниться повністю.

Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно размягчилось, в крайньому випадку його можна поставити на 1 хвилину в мікрохвильову піч. Додати розм’якшене масло до яєць.

Викласти в ту ж посуд кефір і з допомогою віночка довести всі компоненти до однорідної маси.

Не перестаючи заважати выпать туди ж поступово борошно, а потім засипати розпушувач для тіста.

В результаті після повного розмішування вийде однорідне трохи рідкувате тісто.

Викласти його по формах, заповнюючи їх на 2/3 об’єму. Поставити кекси в духовку запікатися на 20-25 хвилин при 180оС.

Перевірити готовність десерту можна сірником. Вийняті кекси остудити, викласти з формочок і прикрасити за бажанням, наприклад посипати цукровою пудрою.

Шоколадні кекси в формочках в домашніх умовах

Шоколадні кексики не тільки приголомшливо смачні, але і чудово виглядають на святковому столі.

Вам знадобиться:

  • 180 грам цукрового піску;
  • 200 грам пшеничного борошна;
  • 150 мл молока;
  • 2 курячих яйця;
  • 65 грам порошку какао;
  • 60 грам вершкового масла або маргарину;
  • 9 грам розпушувача;
  • 100 г крапель з шоколаду.

Розтопити масло або маргарин на водяній бані, вилити до нього молоко і покласти яйця.

В іншій ємності з’єднати просіяне борошно, порошок какао, розпушувач і цукор. Висипати це все в чашу з рідкими компонентами і ретельно перемішати.

У спеціальні паперові формочки для мафінів викласти тісто, заповнюючи їх на 2/3 об’єму, так як тісто піднімається в духовці. У кожну формочку можна покласти у якості сюрпризу шоколадні краплі.

Випікати шоколадні кекси 15 хвилин в заздалегідь розі
грітій до 180оС духовці.

Кекси зі згущеним молоком у формочках

Вам знадобиться:

  • 200 грам борошна;
  • 380 грам згущеного молока;
  • 2 яйця;
  • 5 грам соди;
  • 3 грама солі;
  • 1/2 лимона.

У глибоку ємність розбити яйця і за допомогою міксера збити до густої піни. Вилити яйця в згущене молоко.

Зняти з половини лимона цедру і подрібнити, віджати сік в окремий посуд. І цедру і сік ввести в основну масу.

Окремо змішати просіяне борошно, сіль, соду. Поступово ввести їх у рідку масу, помішуючи лопаткою. Збити тісто міксером.

Готове тісто розлити по формочках для кексів і поставити запікатися в духовку на 20 хвилин при 180оС. Після чого вийняти і дати їм охолонути.

Готові кексики можна виймати ще теплими і подавати до чаю.

Як приготувати кекси з родзинками у формочках

Вам знадобиться:

  • 3 курячих яйця;
  • 260 грам борошна вищого сорту;
  • 200 грам вершкового масла;
  • 200 грамів цукрового піску;
  • 200 грам родзинок;
  • 10 грам ванільного цукру;
  • 16 грам розпушувача.

Ізюм перебрати, щоб не попався зіпсований і сміття, залити теплою водою і залишити на 20 хвилин. Потім воду злити і обсушити родзинки у паперових рушниках.

Обваляти висушений ізюм в борошні і залишити його там.

Розм’якшити масло (в крайньому випадку можна взяти пекарський маргарин) і викласти у глибоку чашу, туди ж додати обидва сорти цукру. Все ретельно розтерти.

Ввести в отриману масу яйця і знову перемішати. Додати родзинки, розпушувач, поступово ввести просіяне борошно. Замісити тісто, краще це робити за допомогою міксера зі спеціальними насадками.

Заздалегідь розігріти духовку до 180оС. Тісто викласти з невеликі формочки, недоливши трохи до країв. Випікати кексики при тій же температурі 20 хвилин.

Кекси в формочках з рідкою начинкою а-ля фондан

Вам знадобиться:

  • 4 яйця;
  • 150 грам чорного шоколаду;
  • 170 грам вершкового масла;
  • 90 грам борошна;
  • 1 ст. л. какао-порошку;
  • 200 грам цукрової пудри.

Заздалегідь включити духовку на 180оС. Розм’якшити шматок вершкового масла і викласти в глибоку миску. Розбити в іншу чашу яйця, додати до них цукрову пудру і збити міксером до однорідності і піни.

Розтопити на водяній бані шоколад і вылись в миску з м’яким маслом, перемішати. В яєчну масу перелити теплу шоколадну масу і все перемішати.

Просіяти борошно і трохи ввести в рідку суміш, акуратно помішуючи лопаткою.

Силіконові формочки змастити зсередини рідким вершковим маслом і посипати какао-порошком.

Викласти у них шоколадне тісто і поставити в духовку на 10 хвилин. За цей час краю кексиків пропечуться, а серединка залишиться рідкою. Подавати десерт можна, коли кекси трохи охолонуть.

Сирний розсипчастий кекс у формочках

Вам знадобиться:

  • 200 грам масла вершкового;
  • 200 грамів цукрового піску;
  • 200 грам сиру;
  • 200 грам борошна;
  • 3 грама ванілі;
  • 3 курячих яйця;
  • 10 грам розпушувача для тіста.

Заздалегідь поставте розігріватися духовку на температуру в межах 180оС.

Розімніть шматок вершкового масла на водяній бані або залиште його на ніч в теплому приміщенні. Яйця вибийте в глибоку миску і збийте міксером.

Сир пропустіть через сито, щоб крупинки стали як можна більш дрібними. В яєчну масу викладіть сир і гарненько розімніть масу.

Туди ж влийте розтоплене масло або покладіть розм’якшене. Перемішайте і по частинах засинайте просіяне борошно з розпушувачем. Ретельно вимісити масу.

Тісто розлийте по силіконових формочках і відправте запікатися в духовку приблизно на 25 хвилин. Готові сирні кекси присипте цукровою пудрою і подавайте з чаєм.

Мафіни на кефірі з джемом, запечені в формочках

Мафіни за цим рецептом виходять хрусткі, ароматні і смачні. Вони сильно відрізняються від звичних кексів. У них хрустка скоринка і пухкий, ніжний м’якуш.

Такий десерт буде чудово підходить до будь-якого сніданку. Особливо вони смачні відразу з духовки, ще в теплому вигляді. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 10 середніх розмірів мафінів.

Вам знадобиться:

  • 300 грам борошна вищого сорту;
  • 110 грам цукрового піску;
  • 175 грам кефіру або домашнього йогурту;
  • 1 куряче яйце;
  • 80 грам соняшникової олії;
  • 1.5 грама розпушувача;
  • джем за смаком (добре підходить апельсиновий і чорничний).

Тісто приготується дуже швидко, тому відразу увімкніть духовку на розігрів, оптимальна температура для випікання маффінів – 180оС.

У глибокій ємності змішайте всі сухі інгреді
єнти, причому борошно потрібно просіяти з розпушувачем, додайте цукор і перемішайте.

В іншій ємності з’єднайте всі рідкі компоненти. Кефір, яйце і соняшникову олію і перемішайте до однорідності без збивання.

Потім в ємність з сухою сумішшю введіть поступово рідкі інгредієнти. Великою ложкою або лопаткою всі перемішуйте швидкими рухами.

Ідеальної гладкості маси домагатися не потрібно, інакше готові маффіни вийдуть твердими. Ваше тісто у результаті повинно вийти пухким, злегка грудкуватим.

У підготовлені силіконові формочки викладіть трохи тесту, щоб покрити дно приблизно на 1-2 см залежно від висоти форми. Вам потрібно, щоб слідом вмістилася порція джему, яку ви хочете бачити у мафінах, а потім ще одна порція тіста.

В першому шарі тіста зробіть поглиблення змоченим у воді пальцем. У це поглиблення покладіть ложечку джему. Зверху джему знову вилийте тісто. Важливо, щоб загальний обсяг не перевищував 2/3 формочки, інакше тісто втече в духовці.

Заповнені формочки відправте в духовку і випікайте мафіни 20-25 хвилин при температурі 180оС. Злегка остиглий десерт подавайте до чаю.