Класичні російські щі

Пропонуємо вашій увазі досить простий і легкий рецепт щей, який вийде навіть у молодої господині. Головне – це дотримуватися всі пропорції продуктів і рекомендації до рецепту.

Інгредієнти:

  • 600 г яловичини на кістці;
  • 800-900 г картоплі;
  • 250 г моркви;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 300-350 г білокачанної капусти;
  • 1 щіпка чорного перцю;
  • томатна паста по смаку;
  • свіжий кріп;
  • лаврові листки.

Приготування:

  • М’ясо ретельно промити, викласти в каструльку (об’ємом 3 л), залити самої звичайною холодною водою, присолити і помістити на середній вогонь. Варити 1-1,5 години після закипання, регулярно знімаючи піну. При цьому в кінці варіння м’ясо повинно бути повністю готовим.
  • Тим часом бульби картоплі потрібно відмити від бруду, очистити від шкірки і подрібнити середніми кубиками.
  • Через півтори години готове м’ясо дістати, остудити, розділити на дрібні шматочки і знову викласти в бульйон. Слідом за м’ясом туди ж кинути картоплю. Довести всі інгредієнти до кипіння, поварити на повільному вогні.
  • Цибулю з морквою очистити і помити. Цибулю подрібнити тонкими півкільцями, а моркву — на крупній тертці.
  • У сковорідці розігріти олію. У гаряче масло викласти півкільця цибулі і обсмажувати їх 2-3 хвилини на сильному вогні, не перестаючи помішувати.
  • Через пару хвилин до цибулі всипати терту моркву, все змішати і знову обсмажувати 2-3 хвилини.
  • Після закінчення цього часу в овочеву засмажку додати томатну пасту, ще раз все змішати і недовго обсмажувати.
  • Капусту дрібно нашаткувати ножем, кинути в каструлю і довести до кипіння.
  • Далі в щі викласти засмажку, додати сіль, перець, лаврове листя і кріп за смаком. Якщо свіжого кропу немає, то можна взяти сушений.
  • Поварити до готовності всіх інгредієнтів, виключити, далі потрібно вийняти і викинути лаврові листки, а щі залишити стояти, накривши кришкою, 15-20 хвилин. Відзначимо, щоб щі вийшли смачними, їх обов’язково потрібно настояти.
  • Якщо потрібні кислі щі, то наприкінці варіння потрібно обов’язково додати сік, вичавлений з половинки лимона. Щі можна подавати до столу з хлібом, сметаною або майонезом.
  •