Коржі з картоплі: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

З картоплі можна приготувати безліч страв, як дуже простих, так і досить складних. Один з цікавих і швидких варіантів – смачні картопляні коржі. Їх подають як самостійну страву або як доповнення до смаженого м’яса, риби, ковбасок, супу.

Коржі з картоплі: блюдо для кмітливих і економних

Картопляні коржі – цікавий варіант для перекусу, обіду або вечері. Найчастіше вироби обсмажують на сковороді в невеликій кількості олії. Смажені коржики містять не менше 400 калорій на 100 г, мають апетитну хрустку скоринку. Знизити калорійність допоможе запікання в духовці або мультиварці, а також виключення із списку інгредієнтів жирних продуктів. На основі коржів можна зробити швидкий пиріг чи піцу, вони з успіхом замінять звичайний хліб.

Для випічки використовують сирий, варена або печена картопля, доповнюючи його яйцями, вершками, сиром, цибулею, беконом і іншими інгредієнтами. Не обов’язково використовувати цілі бульби, підійдуть залишки пюре або відварну картоплю, приготовану на гарнір. Необхідні смакові нюанси додають спеції і пряні трави. Коржі краще їсти гарячими або теплими, при необхідності остигле страву можна швидко розігріти в мікрохвильовій печі. Якщо коржик здається сухуватою, її варто доповнити сметаною або будь-яким соусом: часниковим, вершковим, томатним. Нотку екзотики додадуть ткемалі або сацебелі, що перетворюють звичайну корж в оригінальне блюдо національної кухні.

Коржі на сухій сковороді: покроковий рецепт

Ідеальний варіант для вегетаріанців і людей, що віддають перевагу пісні страви. До складу коржів не входять яйця і тваринні жири, за смаком коржі нагадують звичайний хліб. Випічку можна подати до супу або бульйону, використовувати як основу для корисних сандвічів.

Інгредієнти:

  • 2 картоплини;
  • 2 помідора, консервованих у власному соку;
  • 2 ч. л. гірчиці;
  • 4 ст. л. рафінованої рослинної олії;
  • 6 ст. л. пшеничного борошна;
  • сіль;
  • спеції за смаком.

Картоплю ретельно вимити щіткою і запекти в духовці в шкірці. Коли бульби стануть м’якими, очистити, розім’яти м’якоть виделкою. Додати консервовані томати без шкірки, борошно, гірчицю, рослинне масло, сіль і спеції. Замісити некруте однорідне тісто, дати йому постояти 20-30 хвилин при кімнатній температурі. Розділити масу на однакові шматочки, розкачати в коржі, надаючи їм круглу форму. Обсмажити на розігрітій сухій сковороді з тефлоновим покриттям. Підрум’янити вироби з обох сторін, подавати теплими.

Апетитні коржі з картопляного пюре: поетапне приготування

Класичний варіант передбачає використання картопляного пюре. Коржі виходять м’якими і ніжними, такі вироби особливо люблять діти. Ті, кому не подобається часник, можуть виключити з рецепту.

Інгредієнти:

  • 300 г картопляного пюре;
  • 2 яйця;
  • 70 г напівтвердого сиру;
  • 2 ст. л. пшеничного борошна;
  • 1 зубчик часнику;
  • сіль, мелений чорний перець;
  • рослинна олія без запаху для смаження.

Пюре ретельно розтерти з яйцями, сіллю, меленим чорним перцем, подрібненим зубчиком часнику і сиром, натертим на крупній тертці. Поступово додати просіяне борошно. Тісто повинне вийти м’яким, однорідним, не буде липнути до рук. За необхідності кількість борошна можна збільшити, але не набагато, інакше готові коржі будуть тонкими і твердими.

Розділити тісто на 6 рівних частин, руками сформувати акуратні круглі коржі. Обсмажити їх на розігрітій олії з 2 сторін, скласти на тарілку, застелену паперовою серветкою, яка вбере зайву олію. Подавати коржі гарячими, доповнивши сметаною, томатним соусом, свіжим овочевим салатом.

Пишні пісні коржі: смачно і просто

Щоб випічка придбала додатковий обсяг, картопляне тісто можна додати сухі швидкодіючі дріжджі. Коржі підходять для дитячого і дієтичного харчування, їх зручно брати з собою, їсти як самостійне блюдо або доповнювати зеленню, рибою, грибною ікрою.

Інгредієнти:

  • 500 г картопляного пюре;
  • 370 мл фільтрованої води;
  • 600 г пшеничного борошна;
  • 1 цибулина середнього розміру;
  • 1,5 ч. л. сухих дріжджів;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. рафінованої рослинної олії;
  • 2 ч. л. солі.

Воду підігріти, розчинити в ній сухі дріжджі, цукор, сіль і невелику кількість борошна. Перемішати, додати рослинне масло, дати суміші постояти чверть години. Поступово всипати просіяне борошно. Замісити некруте однорідне тісто, зібрати в кулю, накрити рушником і залишити на 1 годину в теплі.

Цибулину нарізати тонкими півкільцями, обсмажити в невеликій кількості олії до золотистого кольору. Пюре з’єднати з цибулею, ретельно перемішати, за необхідності додати солі. Підійшло тісто розділити на частини, розкачати кожну в вигляді коржі, в центр викласти картопляне пюре з цибу
лею. Защипнути краю, знову розкачати вироби качалкою, надаючи їм круглу форму.

У сковороді розігріти рослинне масло, по черзі викладати коржики і смажити до рум’яної скоринки. Подавати коржі гарячими або теплими, зі свіжою сметаною або часниковим соусом.

Коржі кыстыбый: татарська ласощі

Картопля займає помітне місце у багатьох національних кухнях. Одне з простих і дуже смачних страв – кыстыбый. Ці хрусткі коржі з картопляною начинкою подають на всі свята, складена високою стопкою випічка дуже ефектно виглядає на фото. Є коржі можна з будь-яким кисломолочним продуктом, гарячим супом, смаженим м’ясом або просто з чаєм.

Інгредієнти:

  • 2,5 склянки пшеничного борошна;
  • 1 яйце;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 0,5 склянки молока;
  • 50 г вершкового масла.

Для начинки:

  • 1 кг картоплі;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 0.3 склянки молока;
  • сіль;
  • рафінована рослинна олія.

Молоко підігріти, додати розтоплене вершкове масло, цукор і сіль. В окремій ємності збити яйце, влити його до інших продуктів. Ретельно перемішати, порціями додати просіяне борошно. Замісити м’яке тісто, зібрати його в ком, прикрити рушником і залишити на півгодини при кімнатній температурі.

Почистити картоплю, відварити в підсоленій воді до готовності. Розім’яти коренеплоди в пюре, додавши молоко і дрібно нарізану цибулю, обсмажену в маслі. Суміш повинна бути однорідною, без твердих грудочок. Розділити тісто на 7 частин, розкачати кожну в пласт і обсмажити на сковороді з обох сторін. На гарячі коржики покласти начинку з картоплі з цибулею, скласти вироби вдвічі. За бажанням полити готову випічку розтопленим маслом. Подавати коржі теплими.

Фінські картопляні коржі з кунжутом

Простий варіант випічки, який під силу будь-якій господині. Коржі смажать на сковороді на олії, але можна спекти їх і в мультиварці. На основі базового рецепта нескладно придумати нові цікаві страви, починаючи коржі обсмаженими грибами, шматочками гарбуза і навіть м’ясним фаршем. Замість кунжуту можна посипати випічку кмином або сумішшю пряних трав.

Інгредієнти:

  • 6 картоплин;
  • 100 р пшеничного борошна;
  • 2 яйця;
  • рослинна олія без запаху;
  • сіль, мелений чорний перець;
  • насіння кунжуту для посипання.

Картоплю очистити, зварити в киплячій підсоленій воді. Розім’яти картоплю в пюре, додавши трохи відвару і збиті в окремій ємності яйця. Всипати трохи солі і перцю, порціями додати попередньо просіяне борошно. Замісити обнородное, не липнущее до рук тісто, дати йому постояти 15 хвилин.

Розділити тісто на рівні частини, кожну розкачати в круглий пласт. Обсмажити коржі з обох сторін в невеликій кількості рослинного масла, посипати зернами кунжуту. Подавати випічку до супу або бульйону, смачна вона і з овочевим рагу.