Коржі з сиру: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Випічка з сиром може бути ситною і солодкою, приготовленої в духовці або на сковороді. Бажано використовувати свіжий, не пересушене продукт без грудочок, доповнюючи його сметаною, сиром, яйцями, зеленню, різноманітними приправами. З такого набору продуктів найпростіше приготувати коржі з апетитною рум’яною скоринкою, їх можна їсти відразу після випічки або розігрівати в мікрохвильовій печі.

Житні сирні коржики: покроковий рецепт

Коржики, випечені за цим рецептом, відрізняються приємним м’яким смаком. Вони виходять несолодкими, довго не черствіють, добре поєднуються з будь-якими добавками. Випічку з тонкими медово-житніми нотами можна подавати до чаю або кави, але не менш смачні вони з супом, м’ясом, овочевими та рибними стравами. Калорійність помірна, завдяки високому вмісту білка і вуглеводів відчуття ситості зберігається надовго.

Інгредієнти:

  • 100 мл кефіру;
  • 1 ч. л. рідкого меду;
  • 160 г м’якого сиру;
  • 1,5 склянки житнього борошна;
  • 2 ст. л. рафінованої рослинної олії;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • 0,5 ч. л. солі.

Кефір змішати з медом, сиром і рослинним маслом. Для прискорення процесу можна скористатися заглибним блендером. Житнє борошно просіяти, змішати з сіллю і содою. Всипати в кефірно-сирну масу. Замісити однорідне некруте тісто, загорнути в поліетиленову плівку і помістити в холодильник на півгодини.

Дістати тісто з холодильника, на дошці, присипаної борошном, розкачати його в пласт товщиною 10-12 м. гострим ножем розрізати пласт на квадрати або трикутники. При бажанні коржі можна зробити ідеально круглими, вирізаючи їх спеціальною формою або звичайним склянкою.

Викласти коржі на деко, злегка змащене маслом, помістити в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати 25-30 хвилин до утворення апетитною рум’яною кірочки. Готові вироби зняти лопаткою на дерев’яну дошку або грати, охолодити і подавати.

Прісні турецькі коржі: класичний варіант

Гезлеме – традиційні коржі з тонкого прісного тіста, які готуються на спеціальній сковороді. Начинка може бути будь-який, але найпопулярніший варіант – поєднання сиру, бринзи та зелені.

Інгредієнти:

  • 400 г пшеничного борошна;
  • 150 г грубозернистого сиру;
  • 250 мл фільтрованої води;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 150 г м’якої бринзи;
  • пучок свіжої зелені (петрушки та кропу).

Просіяти борошно в миску, трохи відкласти для посипання. Основну частину змішати з сіллю, невеликими порціями підливати воду, замішуючи однорідне тісто. Воно повинно вийти м’яким і пластичним, не прилипающим до рук. Якщо тісто виявиться занадто рідким, можна підсипати ще борошна або ненадовго помістити його в холодильник.

Приготувати начинку. Сир розім’яти виделкою разом з бринзою, додати попередньо промиту і обсушену зелень, дрібно посічену або подрібнену в блендері. Все добре перемішати. Сіль додавати не потрібно, насиченість начинці додасть солона бринза.

Тісто розділити на 4 частини, розкачати кожну в тонкий пласт на дошці, присипаній борошном. Рівномірно розподілити начинку в центрі, підвернути краю, формуючи акуратний прямокутний згорток. Прокатати його качалкою, роблячи корж більш плоскою, перевернути і повторити розкочування. Стежити, щоб начинка не прорвала тісто.

Викласти корж на суху сковороду, змастити верх виробу оливковою олією і перевернути. Знову нанести шар масла, обсмажити і знову перевернути. Повторювати процедуру до появи апетитною рум’яною кірочки. Тонке тісто готується дуже швидко, тому важливо не перетримати випічку на вогні. Готові коржі подавати гарячими, разом зі свіжо солодким чаєм.

Солодкі коржі: ідеальне блюдо для сніданку

Оригінальна заміна звичним сирників, яка дуже сподобається дітям. Щоб тісто вийшло м’яким, але не надто рідким, краще вибирати сир середньої вологості. Подавати коржі можна з будь-яким солодким топінгом: варенням, згущеним молоком, сметаною, домашнім ягідним соусом. Знизити кількість калорій допоможе запікання коржів в духовці.

Інгредієнти:

  • 400 г свіжого сиру;
  • 3 яйця;
  • 1 склянка манної крупи;
  • 0,5 склянки цукру;
  • рослинна олія без запаху.

Сир ретельно розім’яти виделкою. Якщо продукт дуже сухою, можна додати пару ложок нежирної сметани, кисляку або кефіру. Змішати сир з яйцями, збитими з цукром, порціями всипати манну крупу. Ретельно перемішати тісто, воно повинно бути однорідним, без великих грудочок. Дати масі постояти 10-15 хвилин.

Розігріти в сковороді рослинне масло. Не наливати занадто багато, інакше коржі вийдуть жирними. За необхідності олію можна додавати в процесі смаження. Щоб коржі не підгоріли і добре просмажаться всередині, готувати їх на середньому вогні, не накриваючи сковороду кришкою. Коли вироби підрум’яняться, перевернути їх на іншу сторону. Готові коржі викласти на блюдо, застелене паперовим рушником. Подавати теплими.

Сирні коржики з сирною начинкою: поетапне пригот
ування

Ситна випічка, яку цілком можна подати на святковий сто, при цьому готується вона дуже легко. Коржі з начинкою особливо красиві в розрізі, саме такі фотографії публікують в кулінарних журналах.

Інгредієнти:

  • 2,5 склянки пшеничного борошна;
  • 250 г напівтвердого сиру (зручно використовувати заздалегідь натертий продукт в пакеті);
  • 1 яйце;
  • 250 мл нежирного кефіру або йогурту без добавок;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • рафінована рослинна олія для смаження.

Для начинки:

  • 400 г свіжого сиру будь-якої жирності;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 2 зубчики часнику;
  • свіжа зелень петрушки і кропу;
  • сіль;
  • свіжозмелений чорний перець.

Змішати теплий кефір з яйцями, додати натертий на крупній тертці сир. Все перемішати, порціями додати просіяне борошно, з’єднану з содою і сіллю. Замісити тісто, воно повинно стати гладким, м’яким, однорідним і не липнути до рук. Якщо необхідно, кількість борошна можна збільшити.

Зелень промити, обсушити, дрібно нарубати. Часник пропустити через прес. Змішати продукти з размятым сиром, сметаною і сіллю. Поперчити суміш за смаком. Розділити тісто на невеликі шматочки однакового розміру. Розкачати їх у коржі. На половину коржів викласти сирну начинку, розподілити рівним шаром, накрити ще одним коржем з тіста. Краї з’єднати, формуючи красиві вироби круглої форми. Злегка придавити коржі качалкою, щоб вони вийшли більш плоскими.

Обсмажити коржі в розігрітому рослинному маслі до рум’яної скоринки. Викласти на тарілку, застелену паперовою серветкою, яка вбере зайвий жир. Подавати коржі теплими, доповнивши свіжою сметаною, йогуртом, вершковим соусом.

Ледачі сирні коржики: швидко і смачно

Коржі за цим рецептом можна приготувати всього за чверть години, при це навіть не доведеться бруднити руки, замішуючи тісто. Готові вироби їдять гарячими або теплими, вони особливо смачні зі сметаною або часниковим соусом.

Інгредієнти:

  • 150 г свіжого сиру (краще домашнього);
  • 150 г нежирної сметани;
  • 150 г напівтвердого сиру;
  • 2 яйця;
  • 4 ст. л. пшеничного борошна;
  • 0,5 ч. л. пекарського порошку;
  • пучок свіжого кропу;
  • сіль і мелений чорний перець;
  • рослинна олія для смаження.

Сир натерти на крупній тертці, змішати з сиром і сметаною. Яйця збити з сіллю і перцем, додати в сирно-сирну суміш. Поступово всипати просіяне борошно разом з розпушувачем, покласти подрібнену зелень кропу. Перемішати тісто для однорідності і дати йому постояти 10 хвилин.

Розігріти рослинне масло, ложкою викладати тісто, розрівнюючи його та надаючи круглу або овальну форму. Щоб перевернути подрумянившиеся коржі, краще скористатися другою сковородою. Готові вироби скласти на тарілку, застелену паперовою серветкою, тримати в теплі до подачі.