Крем-суп з курячим мясом і мигдалем

Неймовірно ароматний крем-суп з курки з мигдалем і лимонною цедрою обов’язково сподобається любителям незвичайних супів. Сам по собі суп легкий, але в той же час досить ситний.

Інгредієнти:

  • 300 г курячого м’яса;
  • 5 склянок курячого бульйону;
  • 50 г мигдалю;
  • ½ Лимона;
  • 150 мл вершків (20%);
  • 10 г пшеничного борошна;
  • 20 г вершкового масла;
  • ¼ Чайної ложки подрібненого мускатного горіха;
  • ½ Чайної ложки меленого перцю.

Приготування:

  • Куряче м’ясо (краще, якщо це буде відразу філе грудки) обмити під водою, викласти в каструлю, залити літром звичайної холодної води і варити до повної готовності.
  • Після того як м’ясо зварилося, воно повинно трохи охолонути, потім розібрати його на невеликі шматочки і помістити в чашу блендера.
  • Всипати весь мигдаль в чашу блендера до курки і сюди ж налити невелику кількість курячого бульйону (приблизно половину склянки або трохи менше).
  • Перемолоти куряче м’ясо і мигдаль до пюреподібної маси.
  • В окремій каструлі розтопити вершкове масло. Потім, як тільки воно стане рідким, на ньому злегка обсмажити борошно пшеничне. Далі влити вершки і залишився курячий бульйон, все перемішати і проварити приблизно 7-8 хвилин.
  • За допомогою дрібної терки зняти цедру з половини невеликого лимона.
  • Далі в каструлю з бульйоном ввести курино-миндалевое пюре.
  • Додати порошок чорного перцю, натерту лимонну цедру і розмелений мускатний горіх.
  • Вміст каструлі розмішати, щоб воно стало однорідним, дочекатися, коли крем-суп закипить.
  • Як тільки відбулося закипання, вогонь плити вимкнути, суп готовий. У тарілку за бажанням можна накришити невелику кількість свіжої зелені (петрушки, кропу).
  •