Курка дієтична: рецепти з фото для легкого приготування

Куряче м’ясо підходить для приготування дієтичних страв, використовуваних для схуднення або в рамках лікувального харчування. Подавати його до столу можна з гречкою, овочами, картоплею.

Найчастіше для приготування дієтичних страв застосовується куряча грудка. Це найкорисніша частина курки. Готувати її можна в відвареному вигляді, в горщиках, у фользі. Іноді використовується тушка цілком. Вона може стати прикрасою будь-якого святкового столу.

Дієтичні страви з курячого філе

Перед приготуванням філе слід добре промити і обсушити за допомогою паперових рушників.

Курка по Дюкану

Отримане блюдо може легко використовуватися в раціоні людей, що сидять на дієті.

Інгредієнти:

  • 500 р. філе курки;
  • 1 шт. цибулини;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 1 ч. л. імбиру;
  • 0,5 шт. лимона.

Для насиченого смаку додається дрібка меленої паприки, карі, чилі.

Спочатку слід очистити і порізати цибулю. Часник разом з цибулею перемолоти до стану пюре в блендері. Якщо цибуля не дуже соковитий, можна додати трохи води. На розігріту сковороду капнути олії, викласти овочеве пюре, обсмажити протягом декількох хвилин. Додати імбир, перець.

Куряче філе нарізати невеликими шматочками, викласти на сковороду, обсмажити на сильному вогні протягом 5 хвилин. Вичавити сік лимона, додати до м’яса. Залишається додати спеції, перемішати, влити води. Сіль можна використовувати в невеликій кількості, але без неї цілком можна обійтися. Вимкніть плиту. Залиште нудитися страва до повної готовності. Перед подачею на стіл курка доповнюється знежиреним йогуртом.

Курка у вершковому соусі

Використовуються спеції додадуть м’ясу пікантний смак, а вершки зроблять м’ясо дуже ніжним.

Інгредієнти:

  • 1 шт. курячого філе;
  • 200 мл вершків з 20-відсотковою жирністю;
  • 100 г. твердого сиру;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 ст. л. олії.

Філе підготувати, на середній тертці натерти сир. Часник подрібнити ножем або за допомогою будь-якого іншого інструменту. Вершки вилити в миску, додати часник, сіль, перець за смаком, добре перемішати. Обсмажити шматочки філе з двох сторін не більше 5 хвилин. Перекласти його на деко на невеликій відстані один від одного, полити вершковим соусом. Зверху шматочки поспати тертим сиром. Випікати при температурі 180 градусів. Подавати до столу з будь-яким гарніром.

Філе в мультиварці

Приготоване блюдо підійде маленьким дітям, людям, які перебувають на суворій дієті.

Інгредієнти:

  • 500 г курячого філе;
  • 1 шт. моркви;
  • 1-2 шт. цибулі ріпчастої;
  • зелень свіжа;
  • спеції.

Покроковий рецепт:

  • Філе очистити від шкіри, плівок, жиру. Дуже добре промити.
  • Викласти в чашу для мультиварки.
  • Додати моркву, цілі очищені цибулини, зелень.
  • Залити водою так, щоб вона повністю закривала овочі і м’ясо.
  • Готувати краще на режимі «Гасіння» або «Суп». Час приготування – близько 1,5 годин. Коли вода закипить, зніміть з’явилася пінку. Готове філе подається з будь-яким гарніром. Бульйон, що залишився можна застосувати в якості основи для супу.

    Дієтичні страви з філе до святкового столу

    Курячий карбонад

    Для його приготування знадобиться:

    • 2 шт. грудки;
    • 40 р борошна;
    • 2 шт. яйця;
    • 50 г панірувальних сухарів;
    • 80 мл оливкової олії;
    • 150 мл кетчупу;
    • 1 щіпка мускатного горіха.

    М’ясо нарізати на великі і досить товсті пластини, які слід злегка відбити молотком. Можна загорнути кожен елемент в харчову плівку і пройтися по ній качалкою. Кожен шар посолити, обваляти в борошні, потім в яйці. Останнє слід розміщувати попередньо виделкою до отримання однорідної консистенції. Залишається обваляти кожен шматочок в суміші панірувальних сухарів і мускатном горісі.

    У сковороді розігріти оливкову олію, котлети обсмажити 3-4 хвилини з кожного боку. Подавати до столу можна з тушкованих кабачків, картоплею. В якості соусу використовується кетчуп або сметана.

    Пасторма

    За рецептом вийде швидке блюдо, яке замінить будь-яку дорогу ковбасу.

    Інгредієнти:

    • 2 шт. курячого філе;
    • приправи;
    • сіль;
    • рослинне масло.

    Видалити з грудки жирки, натерти спеціями. Традиційно використовується коріандр, хмелі-сунелі, різні види перцю. Посоліть, змастіть грудку маслом. Покладіть м’ясо в ємність з кришкою, залиште маринуватися на 60 хвилин. За цей час воно вбере аромати спецій. Для тих, хто любить погостріше, можна додатково використовувати зубчик часнику.

    Включити духовку, нагріти до 220 градусів. Філе викласти у форму для запікання, поставити в духовку на 15 хвилин. Довше тримати при високих температурах немає сенсу, оскільки м’ясо можна пересушити. Коли час закінчиться, вогонь необхідно вимкнути, а саму птицю дістати можна буде за 4 г
    одини. Секрет криється в тому, що за весь час приготування відкривати дверцята не можна.

    Рулетки з сиром

    Вони добре підійдуть для схуднення, оскільки в 100 г міститься всього 133 ккал.

    Інгредієнти:

    • 5-6 шт. філе курки;
    • 150 г нежирного сиру;
    • 80 г. твердого сиру;
    • 2 зубчики часнику;
    • зубочистки.

    Сир і часник подрібнити на тертці, змішати з сиром, посолити. Розрізати філе уздовж, щоб вийшли тонкі пластинки. Їх слід відбити і посолити. На кожен шматочок викласти невелику кількість начинки, загорнути в рулет. Закріпити зубочистками.

    Сковороду розігріти, влити невелику кількість масла. Обсмажити рулети. Коли температура в духовці стане близько 180 градусів, відправити блюдо в духовку на 25 хвилин. Готувати таким способом можна і з використанням мультиварки.

    Дієтичні страви з фаршу

    Страви, приготовлені на пару, володіють ніжним смаком. Вони соковиті і підходять людям, ретельно стежить за своєю фігурою.

    Котлети на пару

    Інгредієнти:

    • 900 г курячого філе;
    • 2 шт. ріпчастої цибулі;
    • 3 скибочки батона;
    • 1 яйце;
    • Пучок зелені;
    • 0,5 склянки молока.

    Батон замочити в молоці, цибулю порізати дрібно, зелень порубати. Курятину, хліб і цибулю перетворити в фарш з допомогою м’ясорубки або кухонного комбайна. Додати жовток, зелень, сіль і спеції. Перемішати. Білок збити, ввести в фарш.

    Сформувати котлети, готувати в пароварці близько 30 хвилин.

    Дієтичні биточки

    Інгредієнти:

    • 600 р філе курки;
    • 0,5 ст. рису;
    • 40 г кропу;
    • 2-3 ст. л. борошна;
    • Олія для смаження.

    Рис залити водою, приготувати до напівготовності. Солити його не потрібно. Філе пропустити через м’ясорубку, викласти в миску. Додати порізану зелень, відварений рис (коли охолоне). Додати сіль, приправи, перемішати. Якщо фарш вийде сухуватим, можна влити трохи крижаної води.

    З фаршу сформувати битки, обваляти в борошні. Сковороду розігріти, додати масло. Биточки смажити на середньому вогні до золотистої скоринки. Залишається накрити сковорідку кришкою, залишити котлетки потомитися на повільному вогні. Дане блюдо можна використовувати без гарніру, підійде будь-який овочевий салат.

    Соковиті котлети

    У цьому рецепті є морква, надає готовому продукту соковитості. Класичний спосіб приготування передбачає обсмажування напівфабрикатів домашнього приготування. Однак їх можна готувати в духовці або на пару.

    Інгредієнти:

    • 800 г курячого м’яса;
    • 1-2 шт. моркви;
    • 1-2 шт. цибулини;
    • 1-2 шт. цибулини;
    • 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю.

    Овочі почистити, пропустити через м’ясорубку. У них додати фарш. Збити яйця, додати крохмаль. Можна застосувати невелику кількість зелені. Перемішати до однорідної маси. Капнути олії на сковорідку, мокрими руками зробити котлетки. Обсмажити з двох сторін.

    Щоб видалити зайвий жир, готові елементи викласти на паперовий рушник. До столу подається з брокколі, іншими овочами, зі сметаною.

    Салати

    Для схуднення

    В салаті можна використовувати будь-який овочевий набір, який є під рукою. Однак класичний рецепт містить наступні компоненти:

    • 100 г курячої грудки;
    • 3 шт. листя салату;
    • 3-4 дрібних помідорів;
    • 2 шт. огірків;
    • 1 шт. солодкого перцю;
    • зелень за смаком;
    • 1 ст. л. йогурту;
    • 10 м дієтичного сиру.

    Листя салату помити, просушити, порвати руками. Інші овочі обробити традиційним способом: в огірків обрізати хвостики, у томатів вирізати місце зростання плодоніжки. Порізати невеликими шматочками.

    Курку відварити. Якщо бульйон планується в подальшому використовувати для супу, можна відразу додати необхідні овочі. Почекати, коли грудка охолоне в бульйоні, після цього нарізати невеликими шматочками. При бажанні додатково можна кілька хвилин обсмажити на сковорідці без масла.

    Підготувати солодкий перець, нарізати смужками. У тарілку викласти листя салату, куряче м’ясо, овочі. Можна трохи посолити, додати йогурт. Зверху страву декорувати дієтичним сиром.

    «Дамський каприз»

    Салат виходить дуже легким, оскільки в ньому немає жирних компонентів.

    Інгредієнти:

    • 250 г філе курятини;
    • 120 г консервованих ананасів;
    • 60 г твердого дієтичного сиру;
    • 1 яйце;
    • 1 ст. л. йогурту.

    Філе відварити, остудити в бульйоні. Нарізати невеликими шматочками, покласти в салатник. Яйце відварити круто, очистити, натерти на середній тертці. Викласти на курку. Ананаси нарізати кубиками, додати до решти компонентів. В якості заправки використовувати звичайний йогурт. Всі
    компоненти перемішати.

    Страви з куркою і грибами

    Жульєн

    Дієтичний жульєн не передбачає застосування борошна, жирної сметани та вершкового масла. Всі компоненти необхідно смажити з мінімальним додаванням рослинної олії.

    Інгредієнти:

    200 г печериць;

    • 200 г філе кури;
    • 1 шт. ріпчастої цибулі;
    • 70 г сиру;
    • 1-2 зубчики часнику;
    • 1 ст. л оливкової олії.

    Гриби обсмажити з цибулею з невеликою кількістю оливкової олії. Процедура закінчується в той момент, коли з печериць випаруватися всі волога. Посолити, додати меленого перцю. Філе відварити, подрібнити, додати в сковорідку. Тушкувати пару хвилин. Видавити сік часнику. Приправити все сметаною, залишити на вогні, поки маса не завирує. Відразу зняти з плити. Перекласти масу у форму для запікання, можна влити кілька ложок гарячої води. Зверху насипати сир. Запікати в духовці до розплавлення сиру. До столу подається жульєн в гарячому вигляді.

    Дієтична шаурма

    Інгредієнти:

    • 1 лаваш;
    • 5 шт. печериць;
    • 150 г курки;
    • 100 г капусти;
    • сметана з мінімальною жирністю.

    М’ясо відварити 40-50 хвилин. Свіжі гриби промити, нарізати поздовжніми шматочками. Обсмажити протягом 15 хвилин. Розкласти лаваш, змастити сметаною. Подрібнену зелень висипаємо тонким шаром. Курку порвати на шматочки, викласти рівним шаром. Капусту слід дрібно порізати, пом’яти руками. Зверху капусти можна нанести трохи кетчупу. Верхнім шаром йдуть гриби. Залишається зібрати лаваш в конверт, відправити на розпечену сковороду з невеликим додаванням масла. Приготовану шаурму розрізати, подати до столу.

    Курку можна використовувати і для приготування супів, різних дієтичних пирогів. Незалежно від страви не варто забувати зняти з неї шкірку.