Курка з грибами в сметанному соусі: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Курку та гриби – ідеальне поєднання. Незалежно від додаткових інгредієнтів, їжа з цих продуктів завжди володіє високою харчовою цінністю, а сметанний соус підкреслює і без того дивовижний смак. Причому готувати такі страви можна будь-яким відомим способом: на сковороді в духовці, в мультиварці або пароварці.

Курку та гриби – ідеальне поєднання. Незалежно від додаткових інгредієнтів, їжа з цих продуктів завжди володіє високою харчовою цінністю, а сметанний соус підкреслює і без того дивовижний смак. Причому готувати такі страви можна будь-яким відомим способом: на сковороді в духовці, в мультиварці або пароварці.

Смажена філе з грибами

Це один з найпростіших рецептів курки з грибами. Він не вимагає ні особливих кулінарних здібностей, ані складної техніки. Теплова обробка всіх продуктів робиться на звичайній сковороді.

Всі необхідні інгредієнти легко можна купити в будь-якому супермаркеті:

  • куряча грудка (2 штуки);
  • 300 грам грибів;
  • 2 великих цибулини;
  • склянка сметани;
  • 50 грам пісного масла;
  • кілька зубчиків часнику;
  • сіль і приправи до м’яса;
  • і свіжа зелень для прикраси готового страви.

Почистіть цибулю і гриби. Філе помийте і, обсушивши серветками, наріжте невеликими (2-3 см) шматочками.

Нашатковану полуколечками цибулю обсмажте на соняшниковій олії: 1-2 хвилини на великому вогні, після чого трохи зменшіть газ і пасеруйте, помішуючи, ще 4-5 хвилин.

Тим часом потрібно підготувати гриби. Якщо використовуєте заморожені, дістаньте їх за годину-дві до початку готування. Зі свіжими можна починати працювати відразу. Помийте їх, нарізати трохи крупніше, ніж м’ясо.

Як тільки цибуля стане м’яким і придбає золотавий відтінок, викладіть в сковороду курку. Обсмажте її протягом 10 хвилин. Додайте гриби і перемішайте суміш. Не забудьте посолити і додати спеції!

Смажте котлети на середньому вогні ще 5-7 хвилин. За цей час зайва рідина випарується, а куряче філе стане м’яким і соковитим.

Поки м’ясо з грибами готується, зробіть соус: часник і зелень подрібніть і змішайте зі сметаною. Його потрібно буде вилити до м’яса та грибів, після чого накрити сковороду кришкою і тушкувати все разом 5-7 хвилин.

Готову страву виходить соковитим, ароматним і неймовірно смачним. Його можна подавати до столу в якості основного блюда, але більш вдалим варіантом буде додатково приготувати гарнір: відварну або смажену картоплю, макарони, рис і т. д.

Курка з грибами в сирному соусі

Це ніжний делікатес відмінно підходить як для домашнього вечері, так і для важливого сімейного торжества. Головною складовою цієї страви є пікантний сирний соус, що навіває думки про великосвітських прийомах у Версальському палаці.При цьому воно досить просте, забирає мало часу і готується з самих звичайних продуктів, які є в будь-якому будинку:

  • 300-400 грам шампіньйонів або інших грибів;
  • півкілограма курячого філе;
  • 150 грам твердого сиру;
  • 0,5 літра 20% вершків;
  • трохи рослинного масла;
  • а також сіль і спеції до м’яса: мелений чорний перець, прованські трави і т. д.

Гриби помийте і наріжте середнього розміру шматочками: печериці на 4 частини, гливи – пластинками довжиною 2-3 див Боровики та інші лісові гриби з щільною м’якоттю можна кришити ще дрібніше.

Потріть На крупній тертці сир.

Курячу грудку спочатку промийте в теплій воді і обсушити. Шматочки м’яса повинні бути невеликими – 1-2 див.

Тепер потрібно покроково приготувати кожен компонент блюда. Спочатку на розігріту сковороду налийте кілька столових ложок олії і викладіть туди ж гриби. Смажити їх потрібно на великому вогні, поки не утвориться рум’яна кірочка. Відкиньте їх в чисту миску і в тому ж маслі приготуйте м’ясо. Є одна важлива умова: куряче філе без додавання води не можна тримати на вогні довго, інакше воно стане сухим. Достатньо 5-7 хвилин.

Далі обидва компоненти потрібно змішати в сковороді, посолити, додати приправи і ретельно змішати. Після чого влити вершки і, збавивши газ до середнього, дати трохи загуснути.

Залишився останній крок. Дайте м’ясу ще раз закипіти, посипте його тертим сиром і ще 1-2 хвилини потримайте на вогні. Курячий соус з грибами і сиром готовий!

Куряче фрікасе в сметанною заливці

Якщо вірити кухарський міфології, назва «фрікасе» прийшло з французьких ресторанів середньої руки, де було прийнято на початку дня збирати залишки вчорашніх продуктів і робити з них ситну і дешеву їжу для небагатих відвідувачів. Буквальний переклад означає «всяка всячина» — і, дійсно, готувати таке блюдо можна з додаванням практично будь-яких продуктів.

Класичний рецепт містить не так вже багато інгредієнтів:

  • гриби (300-400 грам);
  • болгарський перець (1 штука);
  • часник (не більше 2-3 зубчиків);
  • стакан 20% вершків;
  • 80 грам сметани (приблизно 5 столов
    их ложок рідкого або 4 – густий);
  • свіжа зелень;
  • столова ложка борошна;
  • трохи олії;
  • а також сіль, мелений чорний перець і інші приправи за вашим вибором.

При бажанні в страву можна додавати й інші продукти, наприклад, смажені кабачки або моркву.

Вимийте і дрібно наріжте філе. Подрібніть зелень і часник; присипте ними м’ясо.

Цибулю і болгарський перець наріжте кубиками або півкільцями, гриби – невеликими, не більше 2-3 см, шматочками (при смаженні вони ще зменшаться).

У невеликій кількості олії обсмажте цибулю до м’якості. Викладіть до нього солодкий перець і пасеруйте на середньому вогні ще 5 хвилин.

М’ясо і гриби в цьому рецепті викладаються разом і обсмажуються з овочами ще 10-15 хвилин. На цьому етапі в страву потрібно додати сіль і спеції.

Наступний крок – вершки. В них необхідно розвести борошно і влити суміш в сковороду. Ще трохи зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 5-10 хвилин.

Куряче фрікасе з грибами підходить до будь-якого гарніру. Його можна готувати в якості повсякденного страви або зробити важливою частиною святкового столу. Але врахуйте – у цього делікатесу досить висока калорійність (468 кКал в 100 грамах).

Курка з грибами в духовці

Ніжне куряче філе відмінно підходить для запікання з грибами і сметаною. Це хороший варіант для тих, у кого немає зайвого часу, щоб стояти біля плити.

Зробити подібну ситну запіканку можна з найбільш доступних продуктів:

  • 1 кілограм курячих грудок;
  • будь-які свіжі або заморожені гриби;
  • 2 середньої величини цибулини;
  • 150 грам сиру;
  • 2 яйця;
  • склянка сметани;
  • 100 грам жирних вершків;
  • кілька зубчиків часнику;
  • 1 пучок свіжої петрушки;
  • стільки ж – кропу;
  • 50 грам пісного масла;
  • по половині чайної ложки солі і солодкої меленої паприки;
  • трохи (на кінчику ножа) чорного перцю.

Філе порізати невеликими кубиками. Складіть його в глибоку миску і посипте сіллю і спеціями. Поки м’ясо буде маринуватися (близько півгодини), підготуйте інші продукти.

Цибулю наріжте дрібними кубиками; гриби, навпаки, побільше (в процесі теплової обробки вони сильно усохнуть).

Приступаємо до смаження. Розігрійте на сковороді 1-2 столових ложки рослинного масла. На великому вогні обсмажте шматочки курячого м’яса. Викладіть його в окремий посуд і, не змінюючи масло, підсмажте цибулю (він повинен придбати медовий відтінок і стати м’яким). Викладіть туди ж гриби. Їм для того, щоб приготуватися, буде потрібно від 5 до 15 хвилин. Вони також повинні стати м’якими і подзолотиться.

Поки гриби смажаться, приготуйте соус. Збийте яйця і вилийте до них сметану з вершками. Часник подрібніть за допомогою ножа або чеснокодавкі, покришіть зелень. Змішайте всі інгредієнти і ретельно перемішайте.

Далі потрібно покроково зібрати всі інгредієнти в глибокій вогнетривкої ємності:

  • На дно покладіть курку.
  • Зверху покладіть цибулю з грибами.
  • Залийте двошаровий пиріг соусом.
  • Зверху потріть сир.
  • Запікати страву потрібно півгодини в добре розігрітій духовці (до 180-190 ⁰ С).

    З 1 кілограма курки виходить не менше 10 великих порцій. Так що ця «радість гурмана» буде дуже вдалим варіантом для великого родинного застілля!

    З курки та грибів можна приготувати сотні різних страв, причому у кожної господині свої улюблені рецепти і власні маленькі хитрощі. Головне, пам’ятати, що гриби обов’язково потрібно піддавати достатньої термічної обробки. Найкраще обсмажувати або навіть можна для початку відварити в підсоленій воді.