Литовські цепеліни: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Цепеліни – досить оригінальна страва родом з Литви. Це галушки великого розміру. Готуються вони з картоплі з додаванням м’яса, подаються з соусом або піджаркою. Якщо ви хочете урізноманітнити сімейне меню, спробуйте приготувати це блюдо.

Це блюдо з’явилося в Литві та сусідніх з нею країнах досить давно, проте його сучасна назва прижилася лише під час Першої світової війни, коли країна перебувала в окупації. Щодня по небу над Литвою пролітало безліч військових дирижаблів. Ці дирижаблі виробляла фірма «Zeppelin». А так як страва по формі дуже схоже саме на дирижаблі, всі його стали називати не інакше як цепеліни.

Рецептів цепелінів по-литовськи існує чимала кількість, як і підливок або поджарок до них.

Цепеліни з відвареного і сирого картоплі

Цепеліни готуються як з сирої картоплі, так і з відвареного.Відповідно, і смак у різних цепелінів теж відрізняється. А найпопулярнішими є рецепти з сирим і відварною картоплею одночасно.

Такі цепеліни дуже зручно формувати, але процес підготовки займає трохи більше часу.

Які продукти знадобляться:

  • картопля – 1,5-2 кг;
  • фарш (краще свинина навпіл з яловичиною) – 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста середнього розміру – 3 шт.;
  • печериці свіжі або заморожені – 300 г;
  • масло рослинне – 3 ст. л.;
  • лимонний сік – 2-3 ч. л.;
  • крохмаль – 2 ст. л.;
  • сіль – за смаком;
  • чорний перець мелений – за смаком.

Поетапний рецепт:

  • Відваріть одну третину всього картоплі. Рекомендується варити картоплю на цепеліни в мундирі, так вона вийде смачнішою. Після цього остудіть і очистіть його від шкірки.
  • Цибуля звільніть від лушпиння, потім наріжте. Сильно не мельчите. Невелика хитрість: частіше збризкуйте ніж водою під час різання лука, так він не буде викликати у вас непроханих сліз.
  • Гриби розморозьте, якщо необхідно, а потім ретельно промийте, висушіть і наріжте на середні шматочки.
  • Розігрійте сковорідку з рослинним маслом, обсмажуйте на ній гриби до стану напівготовності. Після додайте до грибів цибулю і перемішайте.
  • Коли цибуля стане ніжно-золотистим, зніміть сковорідку з вогню і тимчасово відкладіть її в сторону.
  • Натріть очищену сиру картоплю на дрібній тертці, яку знайдете. Щоб ваше блюдо не вийшло некрасивого темного кольору, відразу ж додати в картопляну масу сік свіжого лимона і перемішайте. Порада: сира картопля після протирання майже завжди дає багато рідини, тому її обов’язково потрібно віджати. Це краще зробити за допомогою звичайної марлі.
  • Відварну картоплю потолките до стану однорідного пюре, або пюрируйте її блендером, якщо у вас є спеціальна насадка для картопляного пюре.
  • Змішайте обидві картопляні маси — варену і сиру — і додайте до них крохмаль. Посоліть і поперчіть, перемішайте. Тісто готове!
  • Далі необхідно зайнятися начинкою. В окремій глибокій мисці змішайте фарш з грибами та цибулею. Додайте до начинки трохи солі і чорного перцю. Порада: якщо хочете, додайте і інші спеції за вашим смаком.
  • Тепер можна ліпити цепеліни. Розділіть тісто на рівні частини. Передбачається, що кожен цеппелін повинен бути розміром з невелику жіночу долоню.
  • Візьміть одну частину тіста, роздушіть її в долонях, щоб сформувати коржик. В середину коржі викладіть начинку. Защипывайте краю коржі і одночасно надавайте вашому цеппелину овальну форму, злегка загострену по краях. Повторіть те ж саме з рештою тестом і начинкою.
  • Наповніть водою велику каструлю, дочекайтеся закипання. Підсолити воду, опустіть в неї все цепеліни. Порада: не кладіть всі відразу, намагайтеся плавно опускати їх у воду по одному. Ні в якому разі не змішуйте їх ложкою або шумівкою!
  • Як тільки цепеліни спливуть на поверхню, варіть їх ще приблизно 15-20 хвилин. Потім дуже акуратно дістаньте їх по одному шумівкою, намагаючись не зачепити і не пошкодити інші.
  • Подавайте цепеліни в гарячому вигляді з піджаркою або соусом.
  • Цепеліни зі свининою в духовці

    Якщо ви не хочете морочитися варінням цепелінів або не впевнені, що у вас вийде, спробуйте приготувати цепеліни в духовці. Вони відрізняються від класичних красивою золотистою скоринкою і максимальною легкістю приготування. Вашим домашнім точно сподобається!

    Які продукти знадобляться:

    • картопля – 2 кг;
    • свинина (можна з додаванням сала) – 0,5 кг;
    • ріпчаста цибуля середнього розміру – 2 шт.;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • свіжа зелень – 1 невеликий пучок;
    • рослинне масло – 2-3 ст. л.;
    • сік свіжого лимона – 3 ч. л.;
    • сіль – за смаком;
    • чорний перець та інші спеції – за смаком.

    Поетапний рецепт:

  • Ретельно промийте всю картоплю. Одну половину картоплі почистіть, а іншу залиште в шкірці.
  • Відваріть картоплю в ш
    кірці. Потім остудіть і тільки тоді очистіть від «мундира».
  • Сирий очищений картопля пропустіть через дуже дрібну тертку, потім додайте в масу лимонний сік, перемішайте.
  • Ретельно відіжміть з картопляної маси всю зайву рідину з допомогою марлі. Для цього поверніть марлю в кілька шарів, помістіть в середину картопля, зберіть марлю мішечком та добре викрутіть цей самий мішечок руками.
  • Пюрируйте відварну картоплю з допомогою товкачика або блендера.
  • Змішайте сирої картопля з відварною. Додайте сіль і трохи чорного меленого перцю, перемішайте.
  • Пропустіть свинину з цибулею, часником і зеленню через м’ясорубку. Додайте у фарш сіль та спеції.
  • Розділіть картопляну масу на рівні частини. Прослідкуйте, щоб ваші цепеліни не були дуже великими, чи дуже маленькими. Їх довжина повинна складати близько 10-11 див.
  • Насипте трохи крохмалю на стіл або дошку. Візьміть першу частину картопляного тіста, гарненько її прbплюсніть. В середину коржі викладіть фарш, а потім сформуйте подовжений і трохи загострений по краях цепелін.
  • Сформуйте інші цепеліни таким же чином.
  • Розігрійте сковороду з соняшниковою олією. Обсмажте цепеліни протягом 5-10 хвилин до появи легкої золотистої скоринки.
  • Застеліть деко пекарської папером або налийте в нього трохи рослинного масла і розподіліть його силіконової пензликом. Викладіть цепеліни на деко.
  • Розігрійте духовку до температури 180-190 градусів. Запікайте цепеліни близько 30-35 хвилин.
  • Запечені цепеліни подавайте в гарячому вигляді з легким сметанним соусом.
  • Піджарка з сала і цибулі

    Це класичний варіант піджарки до цеппелинам. Готується просто, виходить завжди. Цепеліни з цієї піджаркою стають ще більш ситними і смачними.

    Які продукти знадобляться:

    • сало (копчена грудка або бекон) – 250 г;
    • цибуля ріпчаста білий – 1 шт.;
    • олія соняшникова – 2-3 ст. л.;
    • сіль – щіпка;
    • чорний мелений перець – за смаком.

    Поетапний рецепт:

  • Візьміть сало, копчену грудинку або бекон (що більше віддаєте перевагу), наріжте його на невеликі шматочки.
  • Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно наріжте.
  • Розігрійте сковороду з соняшниковою олією, а потім викладіть на неї підготовлене сало.
  • Як тільки жир почне підтоплюватися і рум’янитися, додайте цибулю.
  • Коли цибуля набуде легкий золотистий відтінок, зніміть сковороду з вогню, посоліть і поперчіть. Все перемішайте. Піджарка готова!
  • Сметанний соус до цеппелинам

    Цей ніжний і смачний соус не менш добре підходить до цеппелинам, ніж піджарка з сала і цибулі. Крім того, його рецепт дуже легкий і зрозумілий.

    Які продукти знадобляться:

    • сметана нежирна (10-15 %) – 200 мл;
    • цибуля ріпчаста – 1 головка;
    • олія соняшникова – 2-3 ст. л.;
    • сіль, спеції – за смаком.

    Поетапний рецепт:

  • Цибуля звільніть від лушпиння і дрібно наріжте гострим ножем. Щоб цибуля на щипав очі, постійно збризкуйте ніж і дошку водою.
  • Візьміть сковорідку невеликого розміру, налийте в неї масло. На добре розігріту сковороду викладіть цибулю. Смажте цибулю до красивого золотистого відтінку, постійно помішуючи, щоб він не підгорів.
  • Змішайте в окремій мисці сметану, цибулю, сіль і спеції. Подавайте соус в охолодженому вигляді.