Маринад для качки: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Качине м’ясо кілька жорсткіше і суші курячого, а в деяких випадках воно має специфічний «болотний» або рибний запах, тому готувати його потрібно особливим чином. Щоб качка вийшла ароматною і соковитою, потрібно обов’язково промаринувати тушку в кислотосодержащем соусі з додаванням до нього улюблених спецій і трав.

Запечена в духовці качка — блюдо, яке ідеально підходить для святкового столу. А завдяки маринадам кожен раз яству можна надавати новий цікавий смак. Існує багато різних маринадів для качки, проте найпопулярнішими є ті, які приготовані на основі оцту, соєвого соусу або лимонного соку. Чому саме ці інгредієнти стали улюбленими серед господинь? Та тому що завдяки цим компонентам качка набагато швидше просочується маринадом, що значно прискорює процес готування.

Маринад для качки по-пекінськи

Варіацій маринадів «по-пекінськи» чимало, але найпоширенішим є класичний. В рецепті головне суворо дотримуватися пропорції інгредієнтів, тоді птах вийде максимально соковитою і ароматною.

Інгредієнти:

  • 5 столових ложок соєвого соусу;
  • 1 столова ложка часнику, пропущеного через прес;
  • столова ложка рисового оцту;
  • 2 столові ложки кунжутного масла (можна замінювати на інші олії);
  • столова ложка спецій (в рівних пропорціях корінь імбиру, анісу, гвоздики і бадьяна).

Рецепт приготування:

Тушку промийте в холодній воді, обсушити, розітріть з сіллю (на птицю ваг два кілограми досить столової ложки солі) і залиште на 12 годин.

У мисці змішайте столову ложку меду з двома ложками соєвого соусу і намажте отриманою сумішшю качку (ці інгредієнти не прописані вище, цей факт варто врахувати. Справа в тому, що до маринаду ця процедура не має відношення, і цей пункт можна взагалі пропустити).

Змішайте всі складові для маринаду і промажте їм качку всередині і зовні. Кожні 30-40 хвилин повторіть процедуру. У загальній складності необхідно обмазати маринадом птицю 7-8 разів.

Промаринованную качку помістіть в розігріту до 250 градусів духовку на 35-40 хвилин, потім переверніть тушку, зменшіть температуру до 170 градусів і залиште страву нудитися ще на 30 хвилин.

Хитрість: щоб вийшло більш соковито, необхідно помістити в духову шафу ємність з водою.

Маринад для качки з медом і гірчицею

Цей маринад особливо сподобається тим, хто любить м’ясо з солодкуватим присмаком. Якщо все зробити по інструкції, то птах вийде в міру солодкий, з легкою гірчичною остринкой.

Інгредієнти:

  • 4 столові ложки меду;
  • 4 столові ложки гірчиці (в зернах);
  • сіль і перець за смаком;
  • столова ложка рослинної олії.

Рецепт приготування:

Тушку промийте, обсушіть і натріть сіллю з перцем. На качку вагою 1,5-2 кг краще використовувати не більше столової ложки солі і чайної ложки перцю. Залиште тушку на годину в холодильнику.

Тим часом візьміть мед (якщо він зацукрувався, то розтопіть на водяній бані), змішайте його з зернятами гірчиці і залиште до закінчення просолення качки (тобто на годину).

Качку щедро обмажте приготованою сумішшю і поставте в духовку, розігріту до 180-190 градусів. Час запікання залежить від ваги птиці, наприклад, тушку до двох кілограмів слід томити в печі одну годину, більш великі екземпляри — півтора-два години.

Маринад для качки з апельсинами

Качку з яблуками пробували, мабуть, багато. А ось птахом, запеченої в апельсиновому маринаді, ласували одиниці. Якщо ви жодного разу не готували качку з апельсинами, обов’язково приготуйте, її неординарний смак точно залишиться у вас в пам’яті? і ви ще не раз захочете повторити дане блюдо.

Інгредієнти:

  • столова ложка соєвого соусу;
  • 2 зубчики часнику;
  • 2 апельсина;
  • щіпка перцю чилі;
  • чайна ложка суміші пряних трав;
  • сіль (за смаком).

Рецепт приготування:

Апельсини ретельно промийте щіткою, зчистите цедру в окрему миску. Розріжте фрукти на часточки і выжмете з них сік.

До апельсинового соку додайте соєвий соус, цедру (додавання цього інгрідієнта обов’язково), часник, пропущений через прес, спеції (трави і сіль), а також перець чилі. Все перемішайте і дайте настоятися хвилин 15.

Качку промийте, обсушіть і помістіть її в маринад на 3-4 години. Кожні 20-30 хвилин перевертайте птицю так, щоб за час маринування всі частини тушки добре просочилися сумішшю.

Запікайте качку в розігрітій до 200 градусів духовці протягом години.

Маринад для качки з майонезом і ківі

Так як маринад, приготований за цим рецептом, виходить дуже жирним, для запікання слід використовувати або дику качку (вона менш жирна), або качину грудку, у цьому випадку готову страву буде менш калорійним, легким.

Інгредієнти:

  • невелика качка (трохи більше кілограма);
  • ½ Лимона;
  • 2 ківі;
  • столова ложка соєвого соусу;
  • 3 зубчики часнику;
  • щіпка цукру;
  • 100 мл майонезу (важливо, щоб продукт був свіжим);
  • щіпка меленого перцю.

Рецепт приготування:

Хоч для рецепта і потрібно досить багато інгредієнтів, але складнощів з приготуванням маринаду виникнути не повинно. Адже все що потрібно — у глибокій мисці змішати всі складові (попередньо подрібнивши часник і ківі, а з лимона вичавивши сік) і дати суміші настоятися 20-30 хвилин.

Через зазначений час маринадом можна обмазувати птицю і запікати в духовці.

Маринад для качки з вином: простий рецепт

Щоб качка, приготована за цим рецептом, вийшла максимально смачною, потрібно маринувати тушку в винному соусі мінімум 6 годин, а краще — 12. Для додання перчинки страви в маринад можна покласти гострі приправи у вигляді гірчиці або перцю, але якщо цього не зробити, блюдо вийде більш ніжним.

Інгредієнти:

  • стакан червоного вина;
  • ½ Склянки води;
  • три столові ложки меду;
  • щіпка перцю, кмину;
  • сіль (за смаком).

Рецепт:

У глибокій мисці змішайте всі інгредієнти, помістіть в приготований маринад качку і залиште тушку маринуватися на кілька годин. Кожні півгодини перевертайте птицю (необхідно для кращого просочування м’яса соусом).

Маринад для качки, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

Щоб блюдо вийшло м’яким, важливо використовувати маринад з великою кількістю кислоти. Важливий чинник — час маринування, адже чим довше качечка знаходиться в суміші, тим більше нею просочується і в процесі запікання залишається більш соковитою.

Інградієнти:

  • 3 зубчики часнику;
  • чайна ложка червоного перцю;
  • 3 столові ложки рослинної олії;
  • 3 столові ложки меду;
  • 100 мл виноградного оцту;
  • 100 мл червоного сухого вина;
  • чайна ложка солі.

Рецепт приготування:

Видавити через прес часник (або натріть на дрібній тертці), отриману кашку змішайте з перцем, сіллю, маслом і медом. Гарненько все збийте до білого.

Влийте в суміш звичайний столовий оцет і вино, перемішайте. Маринад готовий. Покладіть в нього промиту в холодній воді качку і залиште маринуватися тушку на чверть доби, не забуваючи щогодини перевертати качку. Завдяки великій кількості оцту м’ясо виходить дуже ніжним і соковитим, при цьому воно зовсім не виділяє оцтовий аромат.

Щоб вийшла качечка несухой, важливо також грамотно вибрати температуру для запікання страви. Деякі господині думають, що чим довше буде нудитися качка в духовці, тим вона вийде м’якше і смачніше. Але насправді довге перебування тушки в духовці висушує страва. Пам’ятайте, птах готується досить швидко — від години до півтора (залежить від ваги), цього цілком достатньо, щоб м’ясо повністю пропеклося і при цьому зберегло всі свої соки.

Порада: якщо потрібно приготувати качку з хрусткою скоринкою, птицю перед маринуванням слід на 30 секунд опустити в каструлю з окропом. Ця нехитра процедура позитивно впливає і на соковитість.