Медовий торт на водяній бані: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Медовий торт — дуже апетитне частування, один з найбільш смачних тортів усіма обожнюваних ласунами. Інгредієнти для медовика дуже прості і завжди знайдуться у будь-якої господині. Ніжний медовий аромат, тонкі просочені коржі, сметанний крем нікого не залишать байдужим! Існує багато варіантів приготування цього десерту своїми руками. У статті зібрані найкращі рецепти медового торта з різними видами крему.

Що таке водяна баня?

Класичний торт медовий на водяній бані

Медовий торт на водяній бані з заварним кремом

Медовий торт на водяній бані «Два крему»

Корисні поради та хитрощі по приготуванню медового торта

 

Що таке водяна баня?

Водяна баня застосовується для рівномірного нагрівання продуктів. Інгредієнти у такій лазні не пригоряють, не прилипають до стінок посуду і зберігають свої корисні властивості.

Для водяній лазні вам знадобляться: дві каструлі різного діаметра. Каструля поменше — в ній ми будемо готувати тісто, а каструля побільше і буде паровою лазнею. Потрібно підібрати каструлі так, щоб ручки внутрішньої ємності спиралися на краю зовнішньої. А каструля з великим діаметром була з товстим дном. У ємність, яка більше, налийте воду приблизно до половини висоти внутрішньої каструлі. У маленьку ємність помістіть інгредієнти, які будуть нагріватися за рахунок киплячої води, що знаходиться у великій каструлі.

Класичний торт медовий на водяній бані

Інгредієнти для тіста:

2 яйця

щіпка солі

180 гр. цукру

100 гр. масла

2 ст. л. меду

1 ч. л. соди

400 гр. просіяного борошна

50 гр. волоських горіхів

Інгредієнти для сметанно-масляного крему:

250 гр. м’якого вершкового масла

200 гр. цукрової пудри

300 гр. сметани 20% жирності

Покрокове приготування тіста:

  • Масло, цукор і мед помістіть в ємність для водяній лазні
  • Окремо збийте яйця віночком або міксером, додайте щіпку солі
  • Коли яєчна суміш стане однорідною, додайте її в тісто, постійно перемішуючи (щоб яйця не згорнулися)
  • Доведіть майже до кипіння, зніміть з вогню, додайте соду з борошном. Повинна вийти повітряна маса
  • Замісіть тісто спочатку ложкою, а потім руками
  • Поділіть тісто на 6-10 частин
  • Покладіть в присипану борошном тарілку, накрийте харчовою плівкою і приберіть на годину в холодильник. В холодильнику воно набереться необхідної щільності, і не буде липнути до рук
  • Дістаньте тісто з холодильника
  • Поверхня столу посипте борошном або використовувати силіконовий килимок
  • Розкачайте тісто в коло діаметром 20-23 див. Для обрізки тіста підходить тарілка або кришка від каструлі потрібного розміру
  • Розігрійте духовку до температури 170-180 градусів. Випікайте коржі не більше 5 хвилин
  • Перед тим як помістити тісто в духовку, корж обов’язково потрібно проколоти виделкою, щоб на тесті, при випічці, не утворювалися бульбашки

Покрокове приготування крему:

  • З’єднайте розм’якшене вершкове масло з цукровою пудрою і збийте протягом 5 хвилин на високій швидкості міксера
  • Поступово додайте сметану, також кімнатної температури і збийте до однорідності

Тепер приступаємо до складання нашого медовика. На плоске блюдо викладіть перший корж. Добре змастіть його кремом. Таким же чином промажте всі коржі. Не забудьте залишити крем на верхню і бічну частину торта, щоб він рівномірно просочився. Обрізки від коржів і волоські горіхи необхідно подрібнити в не дуже дрібну крихту і нанести її по всій поверхні торта. Змішуємо крихту і горіхи і посипаємо торт з усіх боків. Це класичне оформлення медівника, але якщо проявити трохи фантазії, десерт можна прикрасити фруктами, ягодами або іншим декором.

Медовий торт на водяній бані з заварним кремом

Медовик з заварним кремом виходить дуже ніжним, просоченим і просто тане в роті.

Інгредієнти для тіста:

2 яйця

200 гр. цукру

80 гр. масла

3 ст. л. меду

1 ч. л. соди

500 гр. просіяного борошна

Інгредієнти для заварного крему:

Молоко – 500 мл

150 гр. м’якого вершкового масла

250 гр. цукру

Борошно – 5 ст. л.

2 яйця

Ваніль – щіпка

Покрокове приготування тіста:

  • Приготуйте водяну баню
  • У розтоплене масло додайте мед. Перемішайте мед і масло, додайте цукор
  • Залиште на водяній бані поки цукор не розчиниться, не забуваючи помішувати
  • В іншій ємності збийте яйця віночком до появи легкої піни
  • Тонкою цівкою влийте збиті яйця в олійно-медову суміш весь час помішуючи ложкою
  • Додайте негашене соду. Сода загаситься медом, її смак в готовому десерті не буде відчуватися
  • Варіть 15-20 хвилин, поки тісто не стане золотистого кольору
  • Зніміть тісто з водяної бані, дайте трохи охолонути
  • Просійте борошно, частинами введіть її в гарячу суміш
  • Готове тісто вимісити і охолодіть 40-60 хвилин в холодильнику
  • Поділіть тісто на 8-10
    рівних порцій
  • Кожну порцію тіста скачайте в кулю. Розкачайте кульки в коржі.
  • Обріжте краю формою або тарілкою. Під час випікання накалывайте корж виделкою
  • Випікайте корж в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці від 3 до 5 хвилин

Покрокове приготування заварного крему:

Продукти для приготування крему потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Вони повинні бути кімнатної температури.

  • Яйця збийте з цукром віночком або міксером. Маса повинна збільшитися в об’ємі, а цукор розчиниться. Поетапно додайте борошно і ванілін, продовжуючи збивати, щоб не утворювалися грудочки
  • Додайте молоко. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння на середньому вогні, не забуваючи помішувати. Потім зменшіть вогонь і заварюйте крем до загустіння
  • Наприкінці варіння додайте ванілін
  • Зніміть з плити, покладіть масло, добре збийте
  • Перемажьте коржі кремом і залиште торт для просочення на кілька годин

Медовий торт на водяній бані «Два крему»

Це рецепт медовика з двома видами крему – на сметанному і на крем із згущеним молоком. Сметанний крем надає десерту ніжний смак, а крем із згущеним молоком – вершкові нотки.

Інгредієнти для тіста:

3 яйця

200 гр. цукру

50 гр. масла

4 ст. л. меду

1 ч. л. соди

500 гр. просіяного борошна

Інгредієнти для сметанного крему:

250 гр. цукрової пудри або цукру

500 гр. сметани 20% жирності

Крем зі згущеного молока:

360 гр. (1 банку) згущеного молока

200 гр. вершкового масла

Ванілін

Покрокове приготування тіста:

  • Приготуйте водяну баню
  • Покладіть в каструлю масло, цукор і мед. Все добре перемішайте до однорідної консистенції
  • Додайте соду, перемішайте
  • Зніміть каструлю з водяної бані і по одному додайте яйця. Перемішайте, поступово додаючи борошно
  • Готове тісто вимісити і охолодіть 40-60 хвилин в холодильнику
  • Поділіть тісто на 8-10 рівних порцій
  • Кожну порцію тіста скачайте в кулю. Розкачайте кульки в коржі
  • Обріжте краю формою або тарілкою. Під час випікання накалывайте корж виделкою
  • Випікайте корж в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці від 3 до 5 хвилин
  • Перемажьте коржі, чергуючи два види крему. Залиште торт для просочення на кілька годин

Покрокове приготування сметанного крему:

Сметанний крем є найсмачнішим, простим і швидким кремом для торта. Для крему Сметану вибирайте некислую, однорідну і максимально жирну. Замість цукру краще візьміть цукрову пудру, крем виходить більш однорідною, і його приготування займає менше часу.

  • Перед збиванням, сметану потрібно охолодити
  • Збийте сметану до однорідності, поступово додаючи цукрову пудру

Покрокове приготування крему зі згущеного молока:

Найпопулярніший варіант крему для медовика — крем із згущеним молоком. Він підходить як для прикраси вироби, так і для змащування коржів. Згущене молоко можна використовувати варену або звичайну.

  • Дістаньте вершкове масло заздалегідь з холодильника, воно має бути кімнатної температури
  • Збивайте масло за допомогою міксера до тих пір, поки воно не стане однорідним.
  • Додайте ванілін і згущене молоко, збийте масу до однорідності

Корисні поради та хитрощі по приготуванню медового торта

Не потрібно замінювати натуральний мед сиропом або патокою. Тільки натуральний мед зробить торт ніжним, смачним і ароматним.

Коржі для цього торта можуть зберігатися 3 тижні в сухому прохолодному місці, якщо загорнути їх в харчову плівку.

Збирати торт потрібно не з коржа. Спочатку потрібно намазати крем на блюдо. Цей простий прийом зробить все коржі рівномірно просоченими.

Для додання цікавого акценту в крем можна додати трохи лікеру.