Минтай в сметані: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Минтай — корисна риба сімейства тріскових. У ній міститься мінімальна кількість жиру, тому смак її може здатися трохи сухим. Щоб минтай вийшов ніжним і соковитим, краще готувати його в сметані.

Особливості приготування

Минтай — риба з високим вмістом білка і низькою жирністю. Цей продукт має відносно невисоку вартість і завжди доступний. Щоб після кулінарної обробки минтай вийшов соковитим і смачним, його потрібно правильно приготувати. Якщо в процесі гасіння або запікання додати сметану, смак страви стане ніжним і насиченим.

Існує декілька хитрощів, що дозволяють приготувати по-справжньому вдалий обід або вечерю на основі минтая. Досвідчені кухарі радять:

  • розморожувати рибу тільки при кімнатній температурі, а ще краще — у холодильнику (розморожування в теплій воді або мікрохвильовій печі зробить продукт ще більш сухим);
  • обов’язково зачищати плівку, що вистилає черевну порожнину риби (якщо цього не зробити, риба буде гірчити);
  • зрізати гострим ножем всі плавці перед приготуванням і розрізати кожну тушку на кілька шматочків, а не готувати рибу цілком;
  • сметану для приготування минтая краще вибирати середньої жирності і не дуже густу;
  • для усунення специфічного запаху, властивого всім рибам тріскових порід, можна замаринувати минтай перед термічною обробкою в лимонному соку і додати приправи.

Минтай тушкований в сметані цибулею і морквою

Для приготування тушкованої риби по одному із самих цікавих і вдалих домашніх рецептів знадобиться:

  • 1 кг минтая (риба без голови);
  • 1 луковичка;
  • 1 морква;
  • 300-350 г сметани;
  • 50 г вершкового масла;
  • лимона четвертинка;
  • трошки солі;
  • 2 курячих яйця;
  • трошки борошна;
  • масло рослинне (краще соняшникова рафінована);
  • спеції для риби.

Етапи приготування:

  • Минтай розморозити (в холодильнику або при кімнатній температурі). Плавники у риби зрізати, чорні плівки в черевній порожнині ретельно зачистити. Хвостові плавці обрізати, після чого промити тушки і нарізати їх великими шматками.
  • Змішати в мисці окремої трохи рослинного масла, сік четвертинки лимона, посолити і додати спеції для риби. Можна використовувати звичайний чорний або білий перець, а також готову суміш спецій. Перемішати всі інгредієнти і ретельно змастити отриманою сумішшю рибні шматочки. Маринувати минтай в олійно-лимонному маринаді близько 30 хвилин.
  • Яйця розбити в окрему миску і збити, додавши попередньо трохи солі. Додати борошно і добре перемішати, щоб вийшло однорідне тісто. За консистенцією воно має бути трохи густіше млинцевого.
  • Моркву і цибулю очистити. Цибуля порізати дрібно, а моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на окремій сковороді. Лук повинен стати злегка золотистим.
  • Шматочки риби по черзі вмочити в тісто і викласти на дно розпеченого казана, куди попередньо потрібно налити трохи рослинного масла. Обсмажувати минтай по 2 хвилини з кожного боку. Викласти до риби обсмажені овочі.
  • Сметану змішати зі склянкою води, додати розтоплене масло і залити сумішшю рибу. Зменшити вогонь, накрити казан кришкою і тушкувати страву близько 30 хвилин.
  • Подавати минтай в сметані до столу краще в гарячому вигляді. Можна прикрасити кожну порцію часточкою лимона і гілочкою свіжої зелені.

    Минтай, тушкований в сметані і томатному соку

    Томатний сік надає тушкованої риби специфічний смак і гостроту. Якщо змішати його зі сметаною, вийде смачний соус. Для вдалого приготування обіду або вечері будуть потрібні:

    • 800 г минтая (тушки без голови);
    • 1 луковичка;
    • 1 морква;
    • половина болгарського перчика;
    • 200 г сметани;
    • пучок зелені;
    • склянка томатного соку;
    • лимона четвертинка;
    • оливкова олія;
    • трошки солі;
    • трошки борошна.

    Етапи приготування:

  • Минтай промити, зачистити чорну плівочку і нарізати на великі шматки. Змішати оливкову олію з соком лимона і сіллю і замаринувати в цій суміші рибу на 20 хвилин.
  • Всі овочі почистити. У болгарського перчика обов’язково видалити серцевину. Нарізати перець тонкими кружальцями, цибулю полуколечками або дрібно порубати. Моркву натерти на тертці, призначеної для приготування корейської моркви. Якщо такого пристосування немає, підійде і звичайна велика терочка.
  • У глибокій сковороді з товстим дном розігріти олію рослинну олію і обсмажити цибулю, моркву, перчик. Через 2-3 хвилини викласти шматочки риби, обкачані в борошні. Можна замінити борошно панірувальними сухарями. Риба вийде більш засмаженою, а сметанно — томатний соус густим. Злегка підсмажити рибу з овочами 2-3 хвилини.
  • Змішати сметану з томатним соком, додати трохи солі, рубану зелень. Злегка розбавити водою. Соус не повинен бути дуже густим,
    так як в процесі приготування вода буде випаровуватися.
  • Вилити сметанно-томатну суміш в каструлю, накрити посуд кришкою і тушкувати рибу в сметані і томатному соку 20 хвилин на слабкому вогні.
  • Подавати блюдо до столу потрібно у гарячому вигляді, попередньо розклавши по порційних тарілках. Риба, приготована за цим рецептом, відмінно поєднується з салатами зі свіжих овочів, картопляним пюре.

    Минтай, тушкований в сметані з грибами

    Минтай добре поєднується за смаком з смаженими грибами. Страва вийде дуже смачним, якщо попередньо обробити рибу на філе. Для приготування відмінного обіду або вечері будуть потрібні:

    • 1 кг минтая;
    • 200-250 г сметани;
    • 300 г печериць;
    • 1 невелика цибулина;
    • 200 г сиру;
    • лимонний сік;
    • трошки солі;
    • борошно пшеничне;
    • олія рослинна;
    • чорний перчик.

    Етапи приготування:

  • Рибу розморозити, зачистити чорну плівку, що вистилає черевце, розібрати кожну тушку на філе. Якщо риба велика, кожне філе розрізати на кілька частин. Минтай посолити, поперчити, збризнути лимонним соком.
  • Цибулину очистити і нарізати тонкими півкільцями. Печериці почистити і розрізати кожен гриб на 2-4 частини.
  • На дно вогнетривкої сотейника налити олію рослинну олію і обсмажити у ньому цибулю і гриби 2-4 хвилини. Шматочки риби обваляти в борошні і викласти до цибулі і грибів. Обсмажити 2-3 хвилини з кожного боку на маленькому вогні.
  • Сметану трохи розбавити водою і залити отриманою сумішшю вміст сотейника. Тушкувати під закритою кришкою близько 15 хвилин.
  • Сир натерти на тертці і посипати ним поверхню риби з грибами, тушкованими в сметанному соусі. Сотейник помістити в духовку і готувати при температурі 180 °С близько 10 хвилин. За цей час на поверхні страви утвориться рум’яна сирна скоринка, яка виглядає дуже апетитно.
  • Минтай зі сметаною в духовці

    Минтай зі сметаною можна приготувати і в духовці. Для цього потрібні:

    • 700-900 г тушки минтая без голови:
    • велика баночка сметани;
    • 100 г твердого сиру;
    • лимонний сік;
    • трошки солі;
    • трохи сушеного кропу;
    • 100 мл молока;
    • масло рослинне (краще соняшникова рафінована).

    Етапи приготування:

  • Минтай почистити, промити, нарізати на шматочки. Рибу трохи посолити, збризнути лимонним соком.
  • Жаростійку Форму змастити олією і викласти акуратно в неї шматочки риби.
  • Для приготування соусу змішати сметану з молоком, додати трохи солі, сушеного кропу. Можна додатково використовувати приправи за смаком. Сир натерти на тертці і висипати в соус, після чого ще раз все ретельно перемішати.
  • Залити сметанно-сирним соусом рибу. Поставити форму в духовку і запікати при температурі 180 °С близько 30 хвилин. Готову страву можна подати до столу, розклавши по порційних тарілках і посипати зеленню.
  • Якщо є бажання, щоб блюдо вийшло більш соковитим, можна накрити форму фольгою. За 5 хвилин до закінчення приготування фольгу необхідно розкрити.