Млинці на сироватці: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Млинці на сироватці, які можна використовувати як самостійну страву або як основу для приємних «рулетиків» і страв зі всілякими начинками володіють легким присмаком сиру, прості в приготуванні і універсальні на столі.

Ніжний сирний присмак – для його отримання часто додають в різноманітну випічку сир або сир. Але варто спробувати скористатися самої звичайної сироваткою в якості основи для тіста, і вона стане улюбленим інгредієнтом майже для кожної господині у створенні печеної смакоти будинку.

Рецепти смачних домашніх млинців на сироватці відомі в багатьох країнах. Їх роблять тонкими і пишними, дріжджовими і на прісній основі. Це малокалорійна легка їжа, яку можна доповнити будь-якими добавками – від м’ясних начинок до підливи з джему.

Корисні поради

Щоб приготувати гарне млинцеве тісто, існує одна хитрість – сироватки для звичайних тонких млинців має бути приблизно наполовину менше, ніж борошна. Але якщо ви вирішили зробити американські млинці у вигляді маленьких товстих коржів, борошна потрібно взяти трохи більше, щоб тісто було трохи більш густим.

Для того, щоб в тесті не було неприємних грудочок, можна спочатку зробити його більш густим, використавши лише половину сироватки. А потім в однорідну масу долити і розмішати залишки рідини. Це найпростіший спосіб уникнути грудочок.

Важливо, щоб усі продукти для приготування були свіжими, і тоді млинці обов’язково вдалими, звичайно, за умови дотримання рецепта. Причому борошно для випічки (якщо вона не здобна) краще брати не вищого, а першого сорту.

Млинцеве дріжджове тісто

Пропорції продуктів для приготування тіста такі: на 1 л сироватки потрібно взяти півкіло борошна, 3 яйця, половину чайної ложечки солі, 1 ч. л. сухих дріжджів, 2-3 столові ложки цукру і 50 мл рослинного масла.

Трохи нагріваємо сироватку, до неї додаємо дріжджі, сіль, цукор, яйця і масло, все збиваємо до однорідної суміші з бульбашками. Потім поетапно, невеликими порціями додаємо борошно, не забуваючи постійно перемішувати, щоб позбутися від грудочок.

Накриваємо тісто і відправляємо на 1 годину в тепле місце, щоб воно піднялося. А далі випікаємо млинці звичайним способом – добре розігріваємо сковороду, змащуємо маслом, виливаємо туди одну порцію тіста і розподіляємо.

Як тільки одна сторона підрум’яниться, млинець потрібно перевернути і дати підсмажитися другій стороні. Дріжджові млинці гарні для несолодких рулетиків – сирних, грибних, м’ясних і овочевих.

Класичне тісто для млинців на сироватці

Щоб приготувати гарне млинцеве тісто, потрібно всі інгредієнти збити до появи бульбашок, а потім дати суміші відпочити хвилин 20-30.

Беремо на 1 літр сироватки 500 г борошна, 2-3 яйця, по чайній ложечці солі і соди, приблизно столову ложку цукру і півсклянки олії.

Спочатку з’єднуємо всі, крім борошна з половиною сироватки, збиваємо, потім поступово вводимо муку і розмішуємо до однорідності. Потім виливаємо залишки сироватки в масу і ретельно розмішуємо ще раз. Даємо тісту відпочити близько півгодини, а потім печемо апетитні ажурні млинці.

Млинці на сироватці з житнім борошном

Чомусь житнє борошно не надто популярна у випічці млинців. А між тим це цікавий варіант для отримання необхідних калорій, вуглеводів і амінокислот. Додайте сюди незвичайний смак і чудову ніжність цього продукту. І просто спробуйте спекти такі млинці.

На половину літра сироватки потрібно взяти 1 склянку звичайної житнього борошна (обов’язково просіяти), 2 яйця, по половинці чайної ложки солі і соди, 5 столових ложок рослинного масла (кожного).

У глибокому посуді змішуємо яйця, сіль і цукор, трохи збиваємо, туди ж відправляємо соду і борошно, розмішуємо, за необхідності додавши трохи сироватки, тісто має бути густим і однорідним. Виливаємо залишки сироватки і масло, ретельно розмішуємо знову.

Готове житнє тісто обов’язково повинна відстоятися не менше півгодини, щоб борошно добре набухла, інакше млинці будуть рватися прямо на сковороді. Після того, як тісто «відпочило», можна додати ще трохи сироватки для отримання потрібної консистенції.

Давньоруські млинці на сироватці до Масляної

Цінність старовинних рецептів у тому, що вони прості і зрозумілі кожному. А ось знайти такий рецепт вдається далеко не будь-якої господині. І тому давньоруські млинці можуть стати справжньою прикрасою столу і здивувати гостей. Покрокове приготування цього дива займе у господині близько 4-х годин.

Склянку пшона потрібно висипати в 2 літри води, посолити і варити на дуже повільному вогні до повного розварювання крупи, ні в якому разі не доливаючи воду. Потім «кашу» треб
а охолодити до теплого і додати 1 чайну ложечку сухих дріжджів і борошна, зробивши тісто як густа сметана і поставивши в тепло.

Поки тісто піднімається, готуємо мастило: на водяній бані слід розтопити 299 г вершкового масла, збити 1 яйце і ввести його в масло, весь час помішуючи. Трохи посолити масу і потім змащувати нею готові млинці, викладаючи їх гіркою.

Коли тісто підійде приблизно в 2 рази, його потрібно збити і дочекатися другого підйому. Вдруге потрібно влити в масу теплу сироватку і додати 1-2 яйця, постійно розмішуючи тісто до отримання фактури рідкої сметани. Випікати млинці можна через 20-30 хвилин.

Робити їх тонкими не варто, це рецепт пишних млинців як на фото, які їдять з медом або бабусиним варенням.

Млинцевий житній гарбузовий торт на сироватці

Гарбуз треба помити, почистити, нарізати маленькими кубиками і тушкувати хвилин 15 без приправ. Потім подрібнити у блендері з щіпкою імбиру і остудити масу. Її потрібно близько 500 р.

Робимо тісто на млинці – окремо збиваємо гарбузову масу, окремо – 3 яйця. В яйця виливаємо 1 л сироватки і ще раз збиваємо. З’єднуємо гарбуз і сироватку, туди ж – 2 столових ложки будь-якого рослинного масла і стільки ж цукру і дрібку солі. Збиваємо, поступово додаючи 300 г житнього борошна. Ретельно перемішуємо і відставляємо на півгодини.

Робимо начинку і сироп для майбутнього торта. Замочуємо родзинки в окропі на 10 хвилин (300 г), розм’яклий родзинки змішуємо з сиром (300 г). Для сиропу розпускаємо мед у воді в пропорції один до двох.

Печемо млинці, складаємо гіркою, не забуваючи змащувати кожен з них сиропом і прокладаючи начинкою. До речі, можна для різного кольору млинчиків скористатися харчовими барвниками – так страва буде виглядати більш ошатно.

Зверху потрібно рясно полити сиропом і поставити блюдо в холодильник. Через пару годин торт готовий – це незвичайне і дивно смачна страва.

Лазанья з млинців на сироватці

Лазанья – своєрідний пиріг з шарів тонкого тіста з різноманітними м’ясними начинками, який з’явився у нас з італійської кухні. Прості і зрозумілі млинці на сироватці з дріжджового тіста чудово підходять для цієї страви.

Робимо просте тісто на сироватці для млинців, печемо наші млинці. Якщо вони виходять тонкими, лазанью можна збирати, накладаючи начинку на два млинця, складених разом.

Готуємо присипку – сир будь-якого сорту (200 г) натираємо на крупній тертці. Потім потрібно зайнятися начинкою і соусом для лазаньї.

Для начинки – приблизно 500 г свинини пропускаємо через м’ясорубку з парою зубчиків часнику і великою цибулиною. На розігрітому рослинному маслі потрібно обсмажити фарш до золотистого кольору, посолити, потім додати в нього ложку томату, спеції, зелень і трохи рідини, щоб згасити 5-7 хвилин на повільному вогні.

Для соусу – склянка сметани потрібно нагріти на повільному вогні з чорним перцем, приправами і дрібкою солі (за смаком).

Збираємо пиріг: на два млинця потрібно розподілити начинку товщиною близько 0,5 см, трохи полити соусом і присипати сирної стружкою, накрити млинцями, повторити. Зверху лазанью потрібно рясно засипати тертим сиром.

Відправляємо споруда в нагріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин, до утворення сирної скоринки. Тепер можна сервірувати блюдо і подавати на стіл.