Можна квасити капусту в алюмінієвій каструлі

Щоб зберегти урожай капусти на тривалий час, багато квасять/солять дані овочі, вибравши для процедури відповідну начиння. Справа в тому, що далеко не вся посуд придатний для квашення.

Алюмінієвий посуд у вигляді каструль, ковшиків, сковорідок та іншого вельми популярна. У цьому немає нічого дивного, адже начиння, виконана з даного матеріалу, має невисоку вартість, корозійну стійкість, при цьому з-за відмінною теплопровідності і легкості з нею дуже зручно працювати.

Однак на цьому плюси такого посуду і закінчуються. Справа в тому, що дана начиння найчастіше виконана не з чистого алюмінію, а зі сплаву, що містить свинець, миш’як, цинк, берилій і т. д., при неправильній експлуатації дані речовини можуть потрапити в організм людини. Посуд з алюмінію годиться виключно для готування страв, які містять мінімальну кількість кислот, наприклад, бульйони, рибу, м’ясо, супи, макарони і т. д., а от для приготування розсольнику, щів, компотів краще вибрати тару з іншого матеріалу. Адже як відомо, кислота руйнує метали, і готування в алюмінієвій тарі кислотовмісних страв обов’язково призведе до того, що частинки металу потраплять у страву.

Тепер що стосується квашення капусти. Якщо в каструлі з алюмінію заквасити капусту, то захисна плівка, що покриває алюміній, під впливом кислот просто зруйнується, в результаті готовий продукт буде шкідливим, та й його смакові якості не зміняться в кращу сторону.

Якщо ви стоїте перед вибором, в чому ж квасити капусту, то віддайте перевагу начиння, виконаної з нейтральних матеріалів — емальованому, дерев’яної, скляної. Емальовані каструлі і бачки, дерев’яні діжки та скляні банки — ідеальна тара для засолювання/квашення капусти.