Можна їсти буряк при діабеті 2 типу

Правильне харчування при цукровому діабеті 2 типу (інсуліннезалежному) не менш важливо, ніж прийом ліків, виписаних лікарем. Буряк – дуже корисний, в чомусь навіть цілющий продукт. Це доступний інгредієнт гарячих і холодних страв. Хворих на цукровий діабет хвилює, чи можна їм є солодкий і соковитий овоч.

Харчування при діабеті 2 типу

При діабеті другого типу клітини хворого організму погано взаємодіють з транспортним гормоном інсуліном, у результаті глюкоза погано доставляється і накопичується в кровоносному руслі. Підвищений вміст цукру в крові, в кінці кінців, пошкоджує судини, нирки, зір, інші органи і може викликати інсульт.

При складанні дієти пацієнтам з діабетом 2 типу лікарі ставлять перед ними важливі цілі, серед яких:

  • вживати мінімальна кількість цукру;
  • менше їсти жирних продуктів;
  • привести вагу в норму;
  • знизити рівень холестерину в крові.

Буряк – малокалорійний продукт: в 100 г – тільки 42-43 ккал. У продукті багато рослинної клітковини, яка корисна для серця, допомагає організму виводити зайвий холестерин. При вживанні овоча добре працює кишечник, підтримується баланс мікрофлори. Все це не шкодить діабетикам.

Червоний буряк при діабеті 2 типу

Найважливіша якість продукту для діабетика – низький глікемічний індекс (ГІ). Цей показник говорить про те, наскільки їжа здатна підвищити рівень цукру в крові. Високий ГІ – більше 70, низький – менше 35.

Глікемічний індекс сирої буряків всього 30, а ось при варінні овоча він підскакує до 65. Таким чином, у вживанні відварного коренеплоду повинні бути обмеження, адже саме його люблять додавати в борщі, вінегрети, салати.

Сира буряк відрізняється низьким ГІ, в ній краще зберігаються вітаміни С і В, інші корисні речовини. Однак її з великою обережністю при:

  • розлади стільця;
  • колітах;
  • гастриті;
  • виразках шлунка і дванадцятипалої кишки;
  • сечокам’яної хвороби.

Як їсти буряк діабетикам

За словами ендокринологів і дієтологів, хворі на цукровий діабет можуть включати в раціон до 120 г відвареного буряка в добу. Це зовсім не мало, адже зазвичай червоний овоч додають лише в деякі страви і не використовують масово, як картоплю, моркву, цибулю.

Однак класичні рецепти рекомендується вносити зміни, щоб страви в цілому були не на шкоду організму. Так, у борщ краще покласти більше пісної яловичини (курки, індички) і при цьому не класти багатий вуглеводами картоплю.

Буряковий салат діабетикам рекомендують їсти з нежирним сиром, не використовуючи жирні заправки. Хворий повинен постійно строго контролювати своє харчування і рівень цукру в крові.

При вживанні і сирої і вареної буряків потрібно пам’ятати, що в овоче багато щавлевої кислоти. Під її впливом рідина в нирках може перетворюватися на кристали і накопичуватися в організмі. Органи сечоутворення стають однією з мішеней при діабеті 2 типу, тому з приводу вживання буряка варто проконсультуватися з нефрологом.