Начинка для пирогів з гарбуза: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Гарбуз можна зустріти практично в кожному городі. Досвідчені господині готують з цього овоча салати, супи і навіть каші. Сьогодні мова піде про пироги з гарбузовою начинкою. Така випічка зможе здивувати своїми смаковими якостями і додасть звичайного раціону смак домашньої їжі.

На жаль, випікаючи смачні пироги, багато господинь забувають про такий овоч як гарбуз. І даремно! Якщо правильно обробити овоч і поєднувати його з іншими компонентами, здобне ласощі вийде незрівнянним.

Розглянемо найпопулярніші начинки для пирогів з додаванням гарбуза.

Класична начинка з гарбуза

Для приготування домашньої начинки необхідно взяти такі інгредієнти:

  • стигла гарбуз — 400 г;
  • цукровий пісок — 3 столові ложки;
  • мелена кориця — за смаком.
  • Покрокове приготування начинки для пирога починається з підготовки гарбуза. Стиглий овоч треба очистити від шкірки і ретельно промити під проточною водою.
  • Натерти гарбуз на крупній тертці і відправити в глибоку миску.
  • Засипати гарбузову суміш цукровим піском і залишити на півгодини.
  • Віджати гарбуз від соку і злити зайву рідину.
  • Висипати цукор, що залишився. Додати корицю за смаком. Смачна, солодка начинка готова.
  • Ситна начинка з гарбузом і м’ясом

    Якщо хочеться смачний і дуже ситний пиріг, краще приготувати його з додаванням м’яса. Соковита гарбуз чудово поєднується з нежирними сортами м’яса, такими як курка, індичка і яловичина.

    Для приготування вдалою начинки необхідні наступні інгредієнти:

    • стигла гарбуз — 250 г;
    • м’ясний фарш — 300 г;
    • ріпчаста цибуля — 1 головка;
    • приправи за смаком.
  • Гарбуз очистити від шкірки і нарізати на дрібні кубики. Можна так само для цих цілей використовувати терку або блендер.
  • Ріпчасту цибулю подрібнити на невеликі кубики. Додати до гарбуза.
  • М’ясний фарш пропустити через м’ясорубку кілька разів, щоб він був ніжнішим.
  • З’єднати всі компоненти разом. Посолити, поперчити за смаком.
  • М’ясна начинка для пирога готова. За бажанням можна додати спеції.
  • Гарбузово-яблучна начинка для закритого пирога

    Надзвичайно смачна начинка виходить, якщо поєднати гарбуз з солодким яблуком. Пиріг з такими інгредієнтами обов’язково сподобається вашим близьким.

    Для такої начинки необхідні наступні продукти:

    • стигла гарбуз — 500 г;
    • яблука солодких сортів — 3-4 штуки;
    • вершкове масло — 3 столові ложки;
    • цукровий пісок — 200 г;
    • лимон — 1 штука.
  • Яблука очистити від шкірки і насіння і натерти на крупну тертку.
  • Гарбуз очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. З’єднати з яблуками.
  • Лимон очистити від шкірки. Цедру натерти на дрібній тертці. З половини лимона вичавити сік. Додати цедру і лимонний сік в яблучно-гарбузову суміш.
  • Вершкове масло розтопити на повільному вогні і додати в нього цукровий пісок. Заважати до повного розчинення цукру.
  • В вершкову суміш викласти яблука і гарбуз. Варити до повного розм’якшення інгредієнтів. Начинка для закритого пирога готова.
  • Начинка з гарбуза і сухофруктів

    Начинка по цьому рецепту виходить дуже солодким і насиченою. Пироги з її використанням обов’язково сподобаються дітям.

    Для її приготування потрібні такі компоненти:

    • солодка стигла гарбуз — 350 г;
    • курага — 50 г;
    • родзинки — 50 г;
    • цукровий пісок — півсклянки.
  • Гарбуз очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
  • У глибоку сковороду налити воду. Помістити в неї гарбуз і тушкувати до м’якого стану.
  • Після того як гарбуз стане м’якою, додати в суміш курагу і родзинки. Довести до кипіння.
  • Додати в суміш цукровий пісок і тушкувати ще 15 хвилин. Начинка для солодкого пирога готова.
  • Цукрова начинка з гарбуза і ріпи

    Цікавий, але дуже простий рецепт начинки, яка припаде до смаку всім вашим близьким. Для його приготування необхідно взяти:

    • стиглий гарбуз — 500 г;
    • ріпу — 500 г;
    • вершкове масло — 2 столові ложки;
    • цукровий пісок — 3 столові ложки;
    • лимон — 1 штука.
  • Ріпу необхідно очистити від шкірки і ретельно промити. Нарізати на дрібні кубики.
  • Залити ріпу водою і поставити на повільний вогонь.
  • Після того як ріпа закипить, воду необхідно злити.
  • Додати в ріпу вершкове масло і цукор. Ретельно перемішати.
  • Гарбуз очистити від шкірки і нарізати на такі ж кубики як і ріпу. Додати до суміші.
  • Цедру лимона натерти на дрібній тертці.
  • Всі овочі викласти на сковороду. Додати цедру лимона. Залити 200 мл води. Гасити суміш до готовності. Цукрова начинка для пирога готова.
  • Домашня начинка для пирога осетинського

    Не багато знають, що гарбуз чудово поєднується з багатьма видами сирів. Як правило, для приготування закритого пирога використовують
    сир сулугуні.

    Для приготування смачної і незвичайної начинки необхідні наступні продукти:

    • стигла гарбуз — 300 г;
    • сир сулугуні — 200 г;
    • вершкове масло — 3 столові ложки;
    • спеції за смаком.
  • Покроковий рецепт починають з підготовки всіх інгредієнтів. Вершкове масло відправляють в морозильну камеру на півгодини для того, щоб воно було твердим. Така хитрість допоможе з легкістю натерти його на тертці.
  • Гарбуз необхідно вимити і натерти на крупну тертку.
  • Вершкове масло натерти на крупну тертку і відправити до гарбузі.
  • Те ж саме проробляють з сиром сулугуні.
  • Всі три компоненти ретельно перемішують.
  • Залишається додати спеції і приправи за смаком.
  • Сирно-гарбузова начинка

    Завдяки м’якій консистенції сиру, начинка виходить дуже ніжною і легкою. Пироги з таким вмістом сподобаються як дорослим, так і дітям.

    Для приготування начинки по цьому рецепту необхідні наступні продукти:

    • сир з високою жирністю (краще, якщо він буде домашній) — 200 г;
    • стигла гарбуз — 200 г;
    • цукровий пісок — 5 столових ложок;
    • куряче яйце — 1 штука;
    • вершкове масло — 2 столові ложки;
    • кориця — за смаком.
  • Гарбуз очистити від шкірки і нарізати на дрібні кубики.
  • Помістити гарбузову суміш в сковороду. Залити невеликою кількістю води. Тушкувати протягом 10 хвилин.
  • Додати цукровий пісок і вершкове масло. Дати суміші закипіти
  • Охолодити гарбузову суміш і змішати з сиром.
  • Для додання більш в’язкої консистенції додати в суміш куряче яйце.
  • Додати корицю за смаком.
  • Як можна переконатися, гарбуз поєднується практично з будь-якими продуктами. Це можуть бути як овочі, так і фрукти. Гарбуз може виступати в якості десерту і другої страви, що робить її застосування в кулінарії практично універсальним.

    Деякі хитрощі господинь

  • Для того, щоб компенсувати відсутність солодкого смаку, до гарбуза можна додавати цукор, так і мед. Останній додасть овочу більш насичений і збалансований присмак.
  • Перед тим як додати до начинки гарбуз, краще піддавати її термічній обробці. Так овоч стане ніжніше, а консистенція начинки більш легкою.
  • Якщо гарбуз використовується для приготування м’ясного або рибного пирога, для більш вишуканого смаку її необхідно проварити в бульйоні від риби або м’яса, відповідно. Це зробить гарбуз більш соковитою, а смак страви більш насиченим.
  • Для приготування пиріжків з гарбузовою начинкою краще використовувати тісто, що готується на основі кефіру. Така випічка буде не тільки пишною, але і дуже ніжною і повітряної.
  • Цікаво те, що пироги з гарбузовою начинкою з легкістю можна назвати дієтичними. Якщо додавати в них невелика кількість цукрового піску, калорійність готового страви не перевищує 150 як на 100 г готової випічки.

    Відео по темі