Пампушки в духовці: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Що може бути смачніше домашніх пампушок, приготованих з м’якого і повітряного тіста, особливо якщо вони тільки що з печі». Для замісу будуть потрібні найпростіші продукти, які можна знайти практично в будь-якому холодильнику.

Пампушки на соді (класичний рецепт)

Дуже простий, але досить вдалий рецепт домашніх пампушок, який не вимагає метушні з опарою.

Інгредієнти:

  • 400 мл пшеничного борошна
  • 1 яйце
  • 100 мл кефіру
  • 3 ст. ложки цукру
  • 1/2 ч. ложки соди
  • 1/4 ч. ложки солі
  • 50 г вершкового масла

Приготування покроково:

1.В глибокому блюді з’єднайте кефір і куряче яйце, збовтайте віночком і додати харчову соду. Домішайте цукровий пісок і сіль. Масло розтопити в сотейнику або мікрохвильовці, введіть в кефірну суміш.

2. Борошно просіяти крізь кухонне сито і вмішайте до рідкої маси, замісити досить густе тісто. Обімніть його руками, прикрийте чистим кухонним рушником з бавовни або льону і залиште на півгодини в теплому приміщенні.

3. На припудренном борошном столі розкачати тісто за допомогою качалки в пласт висотою 1 сантиметр. Виріжте круглі заготовки за допомогою тонкостінного склянки. Широкий деко простелите пекарської папером і змастіть його соняшниковою олією за допомогою кулінарної кисті.

4. Перемістіть заготовки з тіста на пергамент і кожну наколіть виделкою в трьох місцях. Поставте в духову шафу, розігрітий до темперауры 180 градусів Цельсія, і випікайте протягом 25 хвилин до легкого рум’янцю. Готові пампушки акуратно зніміть з пергаменту і відразу подавайте до столу.

Пампушки з мигдалем

Завдяки начинці з вершків і джему звичайні пампушки перетворюються у вишукане ласощі.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна
  • 75 г вершкового масла
  • 50 г цукру
  • 25 г свіжих дріжджів
  • 1/2 склянки молока
  • 1 яйце
  • 1/4 ч. ложки соди

Крім того

  • 25 р мигдалю
  • 1/2 склянки жирних вершків
  • джем
  • цукрова пудра

Приготування поетапно:

1. До дріжджів додати 1 ст. ложку цукрового піску, трохи розітріть. Влийте молоко (воно повинно бути досить тепле) і вмішайте півсклянки просіяного крізь сито борошна. Перемішайте всі продукти для опари, прикрийте рушником з натуральної тканини (бавовна або льон) і приберіть в тепле місце хвилин на 50-60 — опара повинна за цей час помітно збільшитися в об’ємі.

2. Коли опара підійде, підмішайте розтоплене масло, сире куряче яйце, соду і решту борошно (яку перед цим потрібно буде просіяти через сито). Замісіть тісто з досить щільною консистенцією, знову залиште в теплому місці, щоб воно добре піднялося. Потім розділіть його на порції приблизно по 50 г і скачайте круглі пампушки, залиште підходити.

3. На деко постеліть промаслений пекарську папір, розподіліть на неї підійшли булочки. Кожну змастіть збитим яйцем за допомогою силіконової кулінарної кисті і посипте подрібненим мигдалем. Випікайте в розігрітій до 180 градусів Цельсія духовій шафі до зарум’янювання.

4. Готові пампушки остудіть, у кожній зріжте верхівку. Змастіть нижню частину булочки джемом або варенням, зверху викладіть збиті вершки. Накрийте начинку «кришечками». Посипте цукровою пудрою.

Медові пампушки з корицею

Інгредієнти:

Для опари

  • 25 г свіжих дріжджів
  • 1 літр теплого молока
  • 2 ст. ложки борошна

Крім того

  • 200 г вершкового масла
  • 2 ст. ложки меду
  • 1 яйце
  • пшеничне борошно
  • суміш цукру з корицею

Приготування поетапно:

1. У миску покришіть свіжі дріжджі, додайте молоко (воно ні в якому разі не повинно бути гарячим, інакше дріжджі не піднімуться) і всипте просіяне через сито борошно. Накрийте миску кухонним рушником з льону або бавовни і приберіть в тепло для подальшої расстойки.

2. Розтопіть масло в сотейнику, додати рідкий мед, тримайте на маленькому вогні до закипання, дайте суміші трохи покипіти. Остудіть олійно-медову суміш до 37 градусів Цельсія (температура гарячої ванни), вбийте яйце і перемішайте.

3. Введіть піднялася опару і таку кількість муки, щоб вийшло досить густе тісто, в якому стоїть ложка. Заберіть тісто в тепле приміщення і дайте підійти деякий час — дочекайтеся, поки воно не збільшиться в об’ємі в два рази.

4. Коли тісто підійде, обімніть його, вимісіть, знову дайте трохи підійти і знову вимісити. Зробіть з тіста кульки і розмістіть на широкому деко на відстані один від одного, дайте пышкам трохи постояти і ще трохи піднятися.

5. На поверхні зліплених булочок зробіть надрізи ножем у вигляді сіточки, присипте зверху сумішшю цукру і меленої кориці і випікайте в прогрітій до 120 градусів Цельс
ія духовці до зарум’янювання.

Сирні пампушки

Інгредієнти:

  • 3 1/3 склянки пшеничного борошна
  • 500 г кисломолочного сиру
  • 40 г вершкового масла
  • 2/3 склянки цукру
  • 2 яйця + 2 жовтки для змащування
  • цукрова пудра

Приготування поетапно:

1. Сир протріть до м’якості. Вершкове масло розтопіть в состейнике на повільному вогні або в НВЧ-печі. Перемішайте всі компоненти для тіста, зліпити кулю і дайте йому трохи постояти в холодильнику.

2. На посипаній борошном робочій поверхні скачайте з тіста валик, поріжте його на порції і з кожної зліпіть круглі булочки невеликого розміру. Викладіть на поверхню листа.

3. Жовтки збовтайте, змастіть поверхню пампушок жовтками за допомогою кулінарної кисті і випікайте в розігрітій до 180 градусів Цельсія духовій шафі до появи рум’янцю. Дістаньте пампушки з духовки, зніміть з дека і обваляйте кульки в цукровій пудрі.

Сирні пампушки «Лакомка»

Інгредієнти:

  • 250 р пшеничного борошна
  • 500 г кисломолочного сиру
  • 250 г вершкового масла
  • 125 г цукру
  • 25 г родзинок
  • 1 маленьке куряче яйце

Приготування покроково:

1. Сир розітріть з вершковим маслом, попередньо розм’якшеним, додайте просіяне через сито борошно пшеничне. Перемішайте. На присипаному борошном столі розкачати сирне тісто шаром висотою 1 сантиметр. Виріжте круглі коржі за допомогою тонкостінного склянки.

2. Збовтайте сире яйце, змастіть їм заготовки. Посипте коржі цукровим піском, а в центр кожного покладіть по парі промитих і обсушену родзинок. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 градусів Цельсія, до появи рум’янцю.

Американські пампушки (донатси)

Донатси — це популярна американська випічка, що має форму бублика. Зазвичай донатси прикрашають кольоровою глазур’ю або розтопленим шоколадом.

Інгредієнти:

  • 400 г пшеничного борошна
  • 20 г дріжджів
  • щіпка цукру
  • 1 склянку теплої води
  • 50 г вершкового масла
  • 2 ч. ложки солі
  • рослинне масло для фритюру

Приготування поетапно:

1. Дріжджі перемішайте з цукровим піском, влийте воду. Потім додайте просіяне пшеничне борошно, сіль і вершкове масло (воно повинно бути досить м’яким). Залиште тісто на 40 хвилин підійти.

2. Вимісіть тісто на робочому столі, який попередньо слід припорошити невеликою кількістю борошна. Сформуйте пампушки круглої форми з отвором в центрі. Розігрійте в глибокій жароміцної посуді рослинне масло і опустіть туди пампушки на невеликий період часу до зарум’янювання.

3. Викладіть донатси на деко (попередньо покритий пергаментом для випічки), відправте бублики в духовку, розігріту до 220 градусів Цельсія, на 20 хвилин і печіть до готовності. Остудіть.

  • Порада: готові американські пампушки можна посипати цукровою пудрою або покрити будь глазур’ю і оформити кондитеской посипкою. Однак можна зробити з донатси і несолодке закуску. Для цього розріжте пампушки навпіл, змастіть м’яким вершковим сиром і покладіть шматочок копченого лосося. Зверху накрийте зрізаними кришечками. З цієї кількості продуктів виходить 12 пампушок.

Грецькі пампушки

Інгредієнти:

Для опари

  • 1 1/2 ч. ложки сухих дріжджів
  • 1/2 ч. ложки цукру
  • 1/3 склянки теплої води

Крім того

  • 3 склянки пшеничного борошна
  • 1 склянку теплої води
  • 1 ст. ложка цукру
  • 1/2 ч. ложки солі
  • рослинна олія

Приготування покроково:

1. Перемішайте всі продукти для опари і приберіть в тепле місце хвилин на десять, на поверхні опари за цей час повинні з’явитися пухирці. Додайте всі інші продукти для тіста (крім олії) і выместите протягом десяти хвилин.

2. Полийте тісто якісним рослинним маслом і відправте на расстойку в тепло на одну годину. З піднявся тіста зліпити 12 коржів, помістіть їх на застелений промасленим пергаментом деко і готуйте в досить гарячій духовці (200-220 градусів Цельсія) 10 хвилин.

3. Зніміть готові пампушки з дека, викладіть на блюдо і накрийте рушником з льону або бавовни. Дайте їм трохи охолонути.

Лимонні пампушки

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна
  • 100 г вершкового масла
  • 2 ст. ложки цукру
  • 1 яйце
  • 13 г дріжджів
  • 1/3 склянки молока
  • 1 ст. ложка води
  • кілька крапель лимонного соку

Приготування покроково:

1. Пе
ремішайте теплу воду, дріжджі, влийте половину теплого молока і підмішайте половину борошна, яку бажано попередньо просіяти крізь сито. Зробіть опару і залиште її на півгодини в теплому приміщенні, щоб вона піднялася.

2. Додайте цукровий пісок, яйце, вершкове масло, введіть решту борошно, потім підмішайте лимонний сік. Залиште тісто підійти в теплі. Припудріть кухонний стіл невеликою кількістю борошна, виросле в теплі обімніть тісто руками і зліпіть з нього 10 булочок круглої форми.

3. Дайте їм постояти при кімнатній температурі, потім поставте на промаслений лист. Змастіть жовтком і запікайте при температурі 220 градусів Цельсія до красивого рум’янцю. Перед випіканням пампушки за бажанням можна нарізати ножем хрест-накрет і посипати подрібненими горіхами.