Паста з беконом: рецепти з фото для легкого приготування

Spaghetti карбонара — самий відомий рецепт пасти з беконом, але далеко не єдиний. Ароматний бекон добре поєднується з пастою, а на витопленому з нього жирі можна обсмажити цибулю, часник, овочі, посиливши їх смак.

Покроковий рецепт спагетті карбонара

Спагетті карбонара іноді називають пастою вугільників. Вважається, що класичний рецепт страви з’явився серед працівників вугільних шахт, які потребували ситної і дешевої їжі, яку можна швидко приготувати. Цю пасту щедро посипають меленим чорним перцем, який схожий на дрібну вугільний пил. Вам знадобиться:

  • 400 г спагеті;
  • 1 ст. ложка оливкової олії;
  • 200 р копченого бекону;
  • 4 яєчних жовтка;
  • 50 г тертого пармезану;
  • мелений чорний перець;
  • сіль;
  • зубчик часнику.

Відваріть спагетті. У широкій каструлі місткістю не менше 5 літрів закип’ятіть воду, підсолити і опустіть пасту. Слідуючи вказівкою на упаковці, варіть до стану al dente – незадовго до готовності за допомогою вилки підніміть кілька спагеті і спробуйте готовність Вони повинні бути м’якими зовні і трохи твердими всередині.

Бекон наріжте кубиками. Часник роздушіть тильною стороною ножа. Нагрійте в глибокій широкій сковороді оливкове масло і покладіть часник і бекон. Смажте, поки бекон не стане золотистим і хрустким. Видаліть зубчик часнику і вимкніть нагрів.

У невеликій мисці злегка збийте яєчні жовтки з дрібкою солі. За допомогою кухонних щипців вийміть пасту з каструлі і покладіть на сковороду до бекону. Перемішайте. Додайте збиті жовтки і ще раз енергійно перемішайте. Обполосніть чашу з-під яєць невеликим кількість води з-під макаронів, вилийте їх в пасту і знову перемішайте. Повинен утворитися гладкий соус, обволікаючий пасту. Викладіть на блюдо підігріті тарілки і подавайте, щедро посипати кожну порцію пармезаном і свіжомеленим чорним перцем.

Хитрість у приготуванні спагетті карбонара полягає в тому, що все готується одночасно. До того моменту, коли у вас звариться паста, ви повинні встигнути обсмажити бекон і збити яйця. Гарячі спагетті кладуть на гарячу сковороду і це тепло дозволяє жиру та яєць об’єднається в соус.

Паста з соусом аматрічана

Соус аматрічана – один з традиційних італійських соусів до пасти. Його рецепт вперше був опублікований в кулінарній книзі XVIII століття, написаної римським кухарем Леонарді. Основні інгредієнти страви – бекон з свинячої щековины, сир пекоріно і томати. Традиційно соус подають з пастою букатіні, схожою на товсті спагетті з широким отвором посередині. Вам знадобиться:

  • 400 г пасти букатіні;
  • 100 г бекону;
  • 400 г великих м’ясистих помідорів;
  • 12 головки ріпчастої цибулі;
  • 12 червоного перцю чилі;
  • 50 мл білого вина;
  • 50 г тертого сиру Пекоріно Роман
  • сіль, цукор;
  • оливкова олія;
  • свіжі листя базиліка.

Наріжте бекон кубиками зі стороною в ½ див. Цибулю наріжте кубиками такого ж розміру. З половинки перчика чилі вийміть насіння і наріжте м’якоть також, як цибулю і бекон. Розігрійте в сковороді оливкову олію на середньому вогні почніть смажити бекон. Коли з нього витопиться трохи жиру, додайте цибулю і перець. Смажте, помішуючи.

Коли бекон стане м’яким і злегка підрум’яниться, влити біле вино. Готуйте, поки воно не випарується більше, ніж на половину. Помідори розріжте навпіл, вийміть насіння і грубо наріжте м’якоть. Додайте її в сковороду і тушкуйте на повільному вогні близько 10-15 хвилин. Коли соус загусне, додайте по дрібці солі і цукру.

Спагетті відваріть до стану аль денте, злийте воду і змішайте букатино з соусом. Подавайте посипавши тертим сиром і прикрасивши листочками базиліку.

Домашній рецепт ситної пасти з беконом і куркою

Італійська кухня ароматна, смачна і щедра. Саме таке блюдо вийде, якщо приготувати пасту з беконом, куркою, помідорами та шпинатом в кремовому часниково-вершковому соусі. Візьміть:

  • 500 г курячого філе;
  • 150 г бекону;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • 1 ч. ложка меленої паприки;
  • 1 ч. ложка сушеного листя чебрецю;
  • 1 ч. ложка сушеного листя базиліка;
  • 5 середніх помідорів;
  • 1 солодкий червоний перець;
  • 200 г листя шпинату;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 1 чашка вершків жирністю близько 20%;
  • ½ Чашки молока;
  • 1 чашка тертого сиру пармезан;
  • 400 г пасти пенне.

У великій важкій сковороді нагрійте оливкову олію. Куряче філе промийте і обсушити паперовими кухонними рушниками. Натріть м’ясо сумішшю сушених трав і паприки. Обсмажте філе на сковорідці з двох сторін. Смажте 2-3 хвилини з кожного боку. Курка повинна стати золотистої зовні і всередині рожевої. Перекладіть філе на тарілку і накрийте фольгою.

У тій же сковороді обсмажте до золотистої скоринки нарізану велики
ми кубиками бекон. Бекон викладіть на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.

Часник пропустіть через прес. Помідори розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте м’якоть великими кубиками. У перцю зріжте кришку, дістаньте насіння, а м’якоть наріжте смужками. Смажте овочі на тій же сковороді, де смажили курку і бекон, вытопившемся жиру. За кілька хвилин до готовності овочів, додайте шпинат. Влийте молоко і вершки, перемішайте. Коли соус почне кипіти, додайте натертий сир. Грійте хвилину, потім вимкніть нагрів і приправте сіллю і перцем.

Відваріть пенне до готовності. Злийте і промийте пасту окропом. Курку наріжте на смужки. Додайте бекон, курку і макарони в соус. Прогрійте і подавайте до столу. Чи Не правда, смачно?

Поетапний рецепт пасти з гарбузом і беконом

Поєднання злегка карамелізованою солодкуватою смаженої гарбуза і солоного бекону – створює ідеальний баланс з пастою. Це простий, але дуже ефектний рецепт. Вам знадобиться:

  • 1 «пляшкова» гарбуз вагою близько 500 г;
  • 1 головка часнику;
  • 300 г пасти пенне;
  • 3 ч. ложки оливкової олії;
  • 200 г шинки або бекону;
  • ½ Чашки курячого бульйону;
  • 1 ч. ложка листя розмарину;
  • ¼ Чашки тертого пармезану;
  • сіль і мелений чорний перець.

Розігрійте духовку до 220оС. Гарбуз розрізати навпіл і ложкою видаліть насіння. Наріжте м’якоть клинами товщиною до 1 ½ див. Деко застелити пекарської папером. Викладіть шматочки і збризніть оливковою олією. Посоліть і поперчіть. У головки часнику відріжте самий кінчик верхівки, надріжте часникові часточки і полийте олією, приправити сіллю, оберніть харчовою фольгою і покладіть на деко поруч з гарбузом. Запікайте близько 30 хвилин, гарбуз повинна стати м’якою і зарум’яниться. Отсудите і звільніть гарбуз від кірочок. Наріжте м’якоть на невеликі шматки.

У широкій каструлі закип’ятіть воду і відваріть пасту. Бекон наріжте кубиками і обсмажте в широкій сковороді. Смажте, поки бекон не стане золотистим і хрустким. Це займе близько 15 хвилин. За допомогою шумівки дістаньте бекон з сковороди і покладіть на паперовий рушник, щоб прибрати жир.

У сковороді нагрійте бульйон, очистіть часник, пюрируйте часточки і покладіть разом з листям розмарину в бульйон. Перемішайте і доведіть до кипіння.

У каструлю з пастою додайте бекон, гарбуз, соус і тертий сир. Перемішайте і подавайте.

Паста з беконом і грибами

Бекон і гриби – славний союз, схвалений поколіннями кулінарів. Якщо додати їх до пасти, то вийде комфортне домашнє блюдо. Візьміть:

  • 400 г пасти фарфалле;
  • 250 г печериць;
  • 1 ст. ложка оливкової олії;
  • 100 г бекону;
  • 43 ст. ложки зеленого песто;
  • 200 мл вершків жирністю не менше 30%:
  • 7-10 листя свіжого базиліка.

У каструлі закип’ятіть п’ять літрів води, посоліть і відваріть пасту, дотримуючись інструкції на упаковці. Варіть до стану аль данте. Тим часом гриби наріжте тонкими скибочками, а бекон невеликими кубиками. Нагрійте суху сковороду і покладіть в неї печериці. Дочекайтеся поки з грибів випарується рідина. Влийте оливкове масло і додайте бекон. Обсмажте до золотистої скоринки. З пасти злийте воду, залиште ½ склянки рідини. Поверніть макарони і рідину в каструлю, додайте песто, гриби і бекон. Перемішайте і прогрійте протягом однієї хвилини. Зніміть з вогню і додайте вершки, перемішайте. Розкладіть по тарілках і прикрасити нарізаним базиліком. Щоб нарізати базилік рівне, складіть листя і скрутіть в тугу трубочку. Саме цю трубочку і наріжте на стрічки.

Рецепт пасти з беконом і кабачками

Тальятелле – класична паста з Болоньї, вона схожа на локшину своїми довгими і плоскими «стрічками». До цих «ленточкам» добре підійдуть такі ж, довгі й тонкі, тільки з кабачка. А бекон допоможе страві не стати сухим і пісним. Вам знадобиться:

  • 500 г пасти тальятелле;
  • 250 г бекону;
  • 400 г подрібнених томатів;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 1 середній кабачок;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 ст. ложка цукру;
  • ½ Ч. ложки меленого перцю чилі;
  • 1 ч. ложка чорного меленого перцю;
  • ½ Чашки вершків жирністю не менше 20%;
  • оливкова олія;
  • нарізана зелень петрушки.

Відваріть пасту до стану аль денте, злийте і збризніть оливковим маслом. Цибулю наріжте півкільцями. Часник роздушіть на дошці тильною стороною ножа. У широкій каструлі нагрійте 4 столові ложки оливкової олії, покладіть часник і цибулю, приправити перцем чилі і перемішайте. Бекон наріжте смужками і додати в каструлю. Смажт
е, поки бекон не зазолотиться. Дістаньте і викинете часник. Додайте помідори і тушкуйте близько 20 хвилин. Приправте сіллю, перцем і цукром.

Кабачок вимийте і наріжте на стрічки за допомогою овочечистки-«мандоліни». Закип’ятіть воду, покладіть в неї кабачок на 1 хвилину. Злийте воду. Покладіть кабачки в пасту, додайте соус і акуратно перемішайте. Подавайте, прикрасивши порізаною зеленню петрушки.

Паста з беконом і креветками

Легка і смачна паста з беконом і креветками в масля-часниковому соусі готується дуже швидко. Таке блюдо можна подати на вечерю, супроводивши склянкою білого вина. Вам знадобиться:

  • 250 г пасти феттучині;
  • 100 г бекону;
  • 300 г очищених креветок;
  • 2 ст. ложки вершкового масла;
  • ½ Головки ріпчастої цибулі;
  • 1 великий м’ясистий помідор;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • ¼ Ч. ложки меленої паприки;
  • 1 лимон;
  • 2 ч. ложки подрібненої зелені петрушки;
  • ½ Чашки курячого бульйону;
  • сіль і перець.

Наріжте бекон кубиками. Цибуля нашаткуйте також. Томат розріжте навпіл і видаліть насіння, наріжте м’якоть. Часник пропустіть через прес. Нагрійте сковороду і обсмажте бекон до золотистої скоринки. Видаліть за допомогою шумівки з сковороди. Додайте 1 столову ложку вершкового масла і розтопіть його на середньому вогні. Покладіть цибулю, часник і томат в сковороду, приправити паприкою. Смажте 2-3 хвилини, помішуючи.

Відваріть пасту. З лимона вичавити сік і додайте його разом з бульйоном в соус, посипте петрушкою і перемішайте. Додайте креветки і варіть на середньому вогні ще 2-3 хвилини. Викладіть готовий соус в каструлю з пастою. Струсніть декілька разів, щоб добре перемішати. Подавайте, прикрасивши кожну порцію клином лимона і нарізаною зеленню петрушки.