Паста з фаршем і овочами: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Імпровізація на кухні — цілком вдалий спосіб урізноманітнити звичні повсякденні вечора в сімейному колі. І якщо трохи пофантазувати, то з самих звичайних макаронів можна зробити безліч страв.

 

Домашні або магазинні макарони для пасти

Безумовно купити макаронні вироби у найближчому супермаркеті набагато простіше, ніж приготувати їх самостійно. Але наші бабусі і дідусі не знали такої розкоші і хтось може навіть згадає ці довгі жовто-білі борошняні смужки, які сушилися на старих хрущовських кухоньці наших прабатьків, а потім складалися у сухі контейнери або мішечки і чекали своєї години.

Насправді блюдо, приготоване з макаронних виробів домашнього виробництва, буде набагато смачніше, та і ваші старання будуть високо оцінені рідними і близькими.

Для домашніх макаронів потрібна вода, сіль, яєчні жовтки і борошно в наступних пропорціях: 40 мл води, 3 жовтки, 400 грам борошна і щіпка солі. Одним з головних умов успішних макаронів є точне дотримання співвідношення кількості зазначених продуктів. Яйця, а вірніше жовтки потрібно збити віночком. Борошно просіяти на обробну дошку гіркою і зробити невелике поглиблення, в яке влити збиті жовтки, воду і додати щіпку солі. Тісто замісити і залишити відпочивати на півгодини в харчовій плівці. Через зазначений час напівфабрикат розкачати на тонкі пласти, зверху посипати борошном, щоб тісто не слиплось, скачати в рулет і розрізати на тонкі, однакові по ширині смужки. Якщо макаронні вироби планується використовувати відразу, то можна приступати до приготування необхідного страви. В іншому випадку розгорнуті смужки тіста потрібно просушити на деку або будь-якої іншої поверхні протягом доби, потім скласти у пластикову тару і зберігати не більше 3-4 тижнів.

Лазанья з фаршем і овочами під соусом Бешамель

Цей рецепт вважається класичним італійським блюдом, так що приготувати лазанью, можна ненадовго зануритися в кулінарні традиції цієї європейської країни. Але для його приготування буде потрібно немало часу, так як лазанья буде збиратися не з звичайних макаронів, а з власноруч приготованих спеціальних аркушів. А як приготувати такі листи, було розказано вище.

Необхідні продукти:

  • тонкі листи для лазаньї — 12 штук;
  • свино — яловичий фарш — 500 грам;
  • Російський сир — 100 грам;
  • вершкове масло — 30 грам;
  • морква — 1 штука;
  • цибулю, селеру — за смаком;
  • помідори — 1 — 2 штуки;
  • сіль, перець, лавровий лист.

Для соусу Бешамель:

  • борошно пшеничне — 50 грам;
  • вершкове масло — 50 грам;
  • молоко — 900 мл;
  • сіль — 0,5 чайної ложки;
  • мускатний горіх — 1 / 3 чайної ложки.

Поетапне приготування:

  • Спочатку приготуйте соус Бешамель. Вершкове масло необхідно розтопити в каструлі з товстими стінками і дном, потім поступово туди борошно просіяти, і, не прибираючи з вогню, все ретельно перемішати. Коли маса завариться, додаємо тепле молоко дуже тонкою цівкою, постійно помішуючи. Додаємо сіль і трохи меленого мускатного горіха. У результаті повинна вийти однорідна густуватий маса, за своєю консистенцією нагадує свіжу домашню сметану.
  • Тепер потрібно приготувати болоньєзе. Моркву і цибулю очистити від шкірки, цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на тертці, селеру порізати кільцями і обсмажити все на антипригарній сковороді з додаванням масла.
  • Потім на сковорідку викласти фарш, посолити і злегка обсмажити.
  • Томати очистити від тонкої шкірки, обдавши їх окропом, порізати дуже дрібно або можна просто добре придушити і додати до фаршу з овочами. Через час влити трохи води і, якщо хочеться більш насиченого червоного кольору, додати томатної пасти або кетчупу.
  • Залишити тушкуватися на середньому вогні з закритою кришкою до готовності.
  • Тепер можна збирати лазанью. Підготовлену форму змастити маслом. На дно вилити трохи соусу бешамель, покривши всю поверхню форми і накрити трьома листами для лазаньї.
  • Викласти 1/3 частина м’ясного болоньєзе і полити соусом бешамель.
  • Потім знову кладемо 3 листи для лазаньї, м’ясної болоньєзе і зверху соус бешамель. І ще раз повторити те ж саме.
  • Сир потерти на тертці і посипати поверхню зібраного страви.
  • Духовку розігріти до 200 градусів і відправити туди лазанью на півгодини. Після закінчення 30 хвилин необхідно залишити доходити блюдо в духовій шафі ще хвилин на 20-30.

  • Спагетті з фаршем, сиром, помідорами і баклажанами

    Необхідні продукти:

    • фарш індички або філе індички — 500 грам;
    • спагетті — 400 грам;
    • баклажан — 1 штука;
    • помідори — 5 штук;
    • болгарський перець — 1 штука;
    • твердий сир — 100 грам;
    • соняшникова олія — 20 мл для смаження;
    • вершкове масло — для спагетті — 30 грам;
    • сі
      ль і зелень — за смаком.

    Покроковий рецепт:

  • У киплячу підсолену воду опустити спагетті і накрити кришкою.
  • Поки макарони варяться, можна приготувати фарш з овочами. Болгарський перець вимити, звільнити від нутрощів і нарізати півкільцями. Злегка обсмажити на розігрітій антипригарній сковороді з додаванням соняшникової олії (можна замінити на оливкову). Баклажан нарізати невеликими кубиками і додати до перцю. Якщо у вас готовий фарш індички, то наступним кроком на сковорідку викласти фарш, якщо ж цілісна грудка, то її заздалегідь потрібно пропустити через м’ясорубку і бажано з 1 головку ріпчастої цибулі — так він буде соковитіше і ароматні. Потім помідори обдати окропом, зняти тонку шкірку і теж нашаткувати кубиками і відправити на сковорідку. Залишити тушкуватися на 15-20 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. За 5 хвилин до готовності посолити, додати свіжу або сушену зелень і накрити кришкою.
  • За цей час макарони якраз встигнуть зваритися. Спагетті потрібно добре промити в теплій воді, Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі і влити в макарони, накрити кришкою і добре перемішати, щоб вони не злиплися.
  • Подавати на стіл краще відразу порційно: на кожну тарілку красиво розкласти довгі нитки спагетті, зверху викласти фарш з овочами і присипати тертим сиром. Приємного апетиту!
  • Гнізда з курячим фаршем і кабачками

    Гнізда виглядають дуже ефектно в приготованому вигляді, головна хитрість в цьому блюді, щоб згорнуті макарони досить добре проварилися зо і десь всередині не залишилося злегка вогкуватих твердих соломинок. З начинкою можна експериментувати на свій розсуд, варто спробувати використовувати і рибний фарш замість м’ясного — в такому вигляді страву зможе розташувати до себе всіх любителів морепродуктів і стати візитною карткою вашого столу.

    Для приготування гніздечок з курячим фаршем і кабачками потрібно:

    • курячий фарш — 500 грам;
    • кабачки — 2 середні штуки;
    • спагетті, згорнуті у формі гнізд — 10 штук;
    • цибуля — 1 головка;
    • вершки або домашня сметана — 100 грам;
    • молоко — 100 мл;
    • твердий сир — 150 грам;
    • рослинна олія для смаження — 20 мл;
    • сіль, перець, базилік — за смаком.

    Поетапне приготування:

  • На самому початку варто поставити каструлю з водою на вогонь і, коли вода закипить кинути в неї щіпку солі і макаронні гнізда. До речі, якщо ви вирішите приготувати це блюдо з домашньої локшини, то не варто її занадто дрібно нарізати, залиште пасма довше, щоб потім можна було з них легко скрутити гніздечка.
  • Ріпчасту цибулю почистити, дуже дрібно нашаткувати і злегка підсмажити на сковороді з додаванням масла.
  • Кабачок помити, натерти на дрібній тертці і змішати з курячим фаршем, посолити, поперчити, Додати обсмажену цибулю.
  • Коли гнізда зваряться до напівготовності, акуратно викласти їх шумівкою у форму з високими бортиками.
  • У заглиблення розкласти приготовану м’ясну начинку.
  • Молоко змішати зі сметаною (якщо ви вибрали вершки, то молоком можна просто трохи їх розбавити, щоб блюдо не вийшло занадто жирним), додати базилік, трохи підсолити і залити гнізда практично повністю покриваючи їх.
  • Верхівки посипати тертим сиром і відправити в розігріту до 180 градусів духовку.
  • Через 20-30 хвилин страва дістати з духовки і спробувати з самої серединки всі інгредієнти на готовність. Якщо необхідно, то підлити вершки і відправити доходити гнізда ще на кілька хвилин. Якщо страва готова, то можна радувати своїх домочадців чудовою вечерею.
  •