Печінковий торт з яловичої печінки: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Печінковий торт – це і закусочне блюдо, салат одночасно. Він складається з коржів, промазанных начинкою і запечених в духовці або на сковороді. Існує багато варіацій печінкового торта з яловичої печінки з додаванням цибулі, грибів, маринованих огірків і зелені, з вершками, сметаною і навіть з аджикою.

Класичний рецепт печінкового торта з яловичої печінки

Вам знадобиться:

  • 1 кг яловичої печінки;
  • 200 г вершків;
  • 4 ст. ложки борошна;
  • 4 курячих яйця;
  • 3 ст. ложки масла в тісто;
  • 1 цибулина;
  • 150 г молока.
  • Для начинки:
  • 300 г домашнього майонезу;
  • за 3 моркви і цибулі;
  • кріп і часник за смаком;
  • масло для гасіння овочів.

Покроковий процес приготування

Очистіть цибулю. Печінка очистіть від плівок, наріжте шматками і подрібніть разом з 1 цибулиною в блендері або м’ясорубці. В подрібнену масу вбийте свіжі яйця, посоліть, влийте молоко і вершки. Просіяти пшеничне борошно і поступово введіть в печінковий тісто, постійно перемішуючи. Вимішуйте до тих пір, поки не отримаєте в’язке з однорідною структурою тісто.

Розігрійте сковороду і смажте по одному в розпеченому маслі тонкі печінкові млинці. Складайте їх на плоскій тарілці і залиште остуджуватися. За цей час решту подрібніть цибулю і натріть моркву. Викладіть їх в прогріте на сковорідці олію. Тушкуйте овочі до м’якості протягом 4-5 хвилин.

Видавити через прес часник, нашаткуйте свіжий кріп і змішайте все з домашнім майонезом. Починайте збірку печінкового торта з яловичої печінки. Укладіть перший печінковий млинець на сервірувальну тарілку і промажте майонезній заправкою.

Викладіть зверху смажені овочі. Повторіть процедуру, поки не закінчаться всі напеченные млинці. На завершення обмажте блюдо соусом і залиште на три години просочитися в холодильнику. Подавайте охолодженим.

Якщо вам хотілося б приглушити смак овочевої начинки, тушкуйте їх приблизно півгодини в будь-якій заправці: сметанною або томатної. Також можна додати до них стебла селери, а кріп замінити іншою зеленню за смаком.

Швидкий рецепт печінкового торта з яловичої печінки в духовці

Якщо на приготування у вас небагато часу, можна запекти один великий печінковий пласт в духовці, а потім розрізати його на кілька частин.

Вам знадобиться:

  • 1 кг яловичої печінки;
  • 1 ст. ложка борошна;
  • 4 яйця;
  • 250 р сметани;
  • сіль і спеції за смаком;
  • 200 р майонезу з часником;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • масло в тісто і на деко;
  • масло і сіль для засмажки.

Процес приготування покроково

Вимийте і зачистіть печінка, закладіть її в ємність комбайна і подрібніть. В процесі додайте туди ж всі яйця, сметану, просіяне борошно. Отримавши однорідну консистенцію, всипте спеції: сіль і будь-які приправи. Вимісіть тісто лопаткою.

Деко застеліть пергаментом, злегка змастіть його маслом. Зверху по всій поверхні розподіліть печінковий тісто і розрівняти. Поставте корж випікатися в гарячу духовку при 180оС на 12-13 хвилин. Остудіть готовий прямокутний блін. Подрібніть промиті і зачищені цибулю і моркву в овочеву стружку. Швидко обсмажте на сковороді до м’якості.

Розріжте запечений корж з печінки на шість прямокутників. Викладайте їх по черзі на сервірувальне блюдо, помазуючи майонезом з часником і перекладаючи овочевий засмажкою. Готовий печінковий торт з яловичої печінки повинен настоятися, поставте його в холодильник на 3 години.

Печінковий торт з яловичої печінки з грибами: рецепт на святковий стіл

Вам знадобиться:

  • 1 кг печінки;
  • 250 г печериць;
  • 2 цибулини;
  • 1 морквина;
  • 200 г майонезу;
  • 1 склянка сметани;
  • 4 ст. ложки борошна;
  • 4 яйця;
  • масло в тісто;
  • масло для піджарки овочів і грибів;
  • сіль і зелень за смаком.

Процес приготування поетапно

Замісіть в’язке тісто з подрібненої печінки, сметани, 1 цибулини, 4 яєць, просіяного борошна, солі, 2 ложки рослинної олії. При цьому необхідно домогтися однорідності маси, тому виконувати перемішування краще блендером.

Очистіть другу цибулину, моркву і гриби. Промийте і поріжте кубиками, моркву натріть. У першій сковороді приготуйте з печінкового тесту млинці. У другій сковороді підсмажте цибулю, гриби і моркву в ложці рослинного масла.

Зачекайте, поки всі млинці охолонуть. Подрібніть будь-яку зелень і змішайте її з майонезом, трохи збийте масу міксером до пишноти. Складіть печінковий торт з яловичої печінки на плоскому блюді. Викладайте перший млинець, покрийте його заправкою з майонезом і зверху додайте грибну засмажку. Повторіть шари, поки у вас не закінчаться млинці.

Щоб печінковий торт вийшов красивим, в кінці збірки намажте його поверхню залишилися майонезом. Приберіть блюдо в холодильник на 2-3 години. Подавайте блюдо охолодженим.

Печінковий торт з яловичої печінки з марино
ваними огірками

Печінковий торт з начинкою з пряних консервованих огірків відрізняється досить яскравим цікавим смаком. Якщо ви хочете зробити більш гостру закуску, візьміть консервовані огірки в соусі чилі.

Вам знадобиться:

  • 1 кг печінки;
  • 10 маринованих огірків;
  • 40 грам борошна;
  • 200 грам майонезу;
  • 250 грам сметани;
  • 4 курячих яйця;
  • 3 цибулі;
  • 2 моркви;
  • рослинна олія;
  • пучок зелені;
  • сіль в тісто і перець в начинку за смаком.

Для маринування:

  • 1/2 ч. л. оцет;
  • 1 ч. л. цукру;
  • щіпка солі.

Поетапний процес приготування

Очистіть цибулю, 2 цибулини дрібно нашаткуйте. Очистіть моркву і натріть соломкою на тертці для корейської моркви. Обидва овоча викладіть в миску, залийте маринадом з оцту, солі і цукру. Залиште овочі промаринуватися на півгодини.

Вимиту печінка без плівок і прожилок наріжте шматочками і подрібніть блендером разом з останньою цибулиною до пюреобразного стану. Вбийте до них яйця і додайте всю сметану. Перемішайте і влийте 2 столові ложки рослинної олії, введіть просіяне борошно, посоліть і поперчіть масу.

Замісіть дуже густе однорідне тісто і спечіть з нього печінкові млинці. Складіть їх стопкою і залиште для остигання. Злийте маринад з-під цибулі і моркви. Консервовані огірки наріжте маленькими кубиками. Змішайте овочі.

Влийте в чашку з маринованими продуктами майонез і нашатковану зелень, перемішайте пікантну заправку. Розмістіть на блюді перший остиглий блін, змастіть його тонким шаром заправки.

Викладіть аналогічно всі млинці, в кінці злегка притисніть печінковий торт зверху. Обмажте з усіх боків торт залишилися майонезом і приберіть в холодильник. Подавайте на стіл мінімум через три години.

Печінковий торт з яловичої печінки з аджикою в домашніх умовах

Вам знадобиться:

  • 1 кг яловичої печінки;
  • 200 г аджики;
  • 200 г домашнього майонезу;
  • 200 г сметани;
  • 1 цибулина;
  • 4 ст. ложки борошна;
  • 3 яйця;
  • сушений кріп;
  • сіль;
  • рослинне масло в тісто і для смаження млинців.

Покрокове приготування

Зачистите, вимийте і поріжте яловичу печінку, подрібніть її разом з очищеним цибулею у блендері. Введіть в отриману масу яйця і сметану, вимішайте і додайте сіль і сушений кріп.

Влийте 2 столові ложки рослинної олії і всипте просіяне борошно. Замістити густе печінковий тісто. Змастіть млинцеву сковороду невеликою кількістю масла, посмажте по черзі тонкі коржики з обох сторін. Залиште до повного охолодження.

Змішайте в окремій чашці закусочну аджику з домашнім майонезом, з допомогою віночка добийтеся однорідної консистенції заправки. Укладайте на сервірувальне блюдо блін за млинцем і змазувати поверхню кожного гострим пряним соусом з аджикою.

Готовий торт з яловичої печінки повинен настоятися мінімум протягом 3 годин у холодильнику. Подавайте його на стіл, нарізавши порціями. Для рецепту бажано використовувати досить гостру, закусочну аджику, яку краще приготувати самостійно.