Печиво Ведмежі лапки по-німецьки

Печиво «Ведмежі лапки» можна готувати в кількох різних варіантах, і воно завжди буде неповторним. Але якщо спекти його за німецьким рецептом, то вона і зовсім вийде таким, що «пальчики оближеш». Перевіримо?

Вам знадобиться

  • — плитка гіркого шоколаду — 125 г;
  • — цільний мигдаль — 250 г;
  • — курячі яйця — 3 шт.;
  • — цукор — 250 г;
  • — какао — 2 ст. ложки з гіркою;
  • — лимон — 1/2 шт.;
  • — мелена гвоздика, кардамон і кориця — по 1/3 чайної ложки;
  • — форма для випічки «Мадлен».

Інструкція

1.

Плитку гіркого шоколаду натерти на крупній тертці, тимчасово відкласти в сторону. Відразу ж подрібнити мигдаль, не знімаючи з нього оболонку.

2.

Курячі яйця розбити. Жовтки видалити, так як вони не потрібні, а білки перелити в блендер. Туди ж всипати цукор. Збити до утворення «пухнастою» білої піни.

3.

Змішати між собою гіркий шоколад, мигдаль, білкову масу, какао, цедру половинки лимона і спеції. Взяти шматочок отриманої маси, обваляти в цукровій пудрі і покласти в «лапку» формочки «Мадлен». Утрамбувати і вийняти на пергамент. Повторювати до тих пір, поки не закінчиться суміш.

4.

Поставити печиво «Ведмежі лапки» у темне але тепле місце. Нехай постоїть до ранку, підсохне. Потім його потрібно буде акуратно перекласти на деко і випекти в духовці при температурі 180 градусів.

5.

Тепер вже готове печиво — воно м’яке всередині і покрите тонкою хрусткою скоринкою зовні. Але при бажанні ви можете покрити його з одного боку шоколадною глазур’ю. Для цього потрібно змішати в чіткій послідовності: 3 ст. ложки какао з 1/2 ст. цукрової пудри і такою ж кількістю молока, 1,5 ст. л. розм’якшеного вершкового масла і ваніллю. Нанести глазур вийшла на половинку печива. Ось і все, через 5-10 хвилин його вже можна буде їсти.

Зверніть увагу
Шоколадну глазур на печиво слід наносити відразу ж після приготування, так як вона дуже швидко застигає.
Корисна порада
Якщо тісто виходить дуже м’яким, можна додати какао і цукрової пудри.