Пиріг з сайрою і картоплею: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Пироги бувають різними. У кожній сім’ї існують свої домашні рецепти їх приготування та улюблені начинки. Риба і картопля — добре поєднуються між собою продукти, які можуть урізноманітнити звичне випічку. Цю начинку використовують не тільки для закритих пирогів, але і заплавних, а також для пиріжків і запіканок.

Для пирогів і пиріжків можна використовувати дріжджове, листкове, рубане тісто. За смаком начинку можна доповнити улюбленими продуктами, наприклад, грибами, сиром, томатами. При відсутності сайри її можна замінити іншою рибою.

Кіш з рибою і картоплею по-прованськи

Це відкритий пиріг з рибно-картопляною начинкою.

Для тіста:

  • 300 г пшеничного або цільнозерновий борошна;
  • 150 г вершкового масла кімнатної температури;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 80 мл. молока.

Для начинки:

  • 2-3 шт. картоплі;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 шт. болгарського перцю (жовтого і зеленого кольору);
  • 4 шт. томата;
  • 2 банки консервованої сайри;
  • 4 яйця;
  • 350 г сметани;
  • 1 ст. л. спецій «Прованські трави» (або сушена суміш розмарину, базиліка, орегано і чебрець);
  • 1 ч. л. солі;
  • 2 ч. л. гірчиці;
  • мелений чорний перець за смаком.

Покроково:

Крок 1. Зробіть тісто. Змішайте просіяне борошно, вершкове масло, сіль і молоко в кухонному комбайні або замісіть тісто руками. Охолодіть в холодильнику півгодини.

Крок 2. Увімкніть духовку розігріватися до 200 градусів.

Крок 3. Картоплю почистіть, наріжте часточками, відваріть в підсоленій воді до готовності. Зробіть пюре.

Крок 4. Розкачайте тісто трохи більше діаметру форми для випікання.

Крок 5. Викладіть на дно шар з картоплі, далі шматочки консервованої сайри. Можна трохи розім’яти їх виделкою.

Крок 6. Поріжте цибулю, перець і томати.

Крок 7. Розбийте яйця в миску. Додайте сметану, трави, сіль, чорний перець і гірчицю. Добре перемішайте і залийте цим рибу. Зверху викладіть порізані овочі.

Крок 8. Випікайте в духовці протягом одного або трохи більше години.

Перед подачею прикрасьте свіжою гілочкою чебрецю і збризніть оливковим маслом.

Зимовий картопляний пиріг з сайрою і креветками

На приготування цього смачного домашнього пирога піде близько двох годин – одну годину на тісто і начинку, і 50 хвилин на випікання в духовці. Цей пиріг відрізняє те, що картопля додається в тісто, а не в начинку. Вихід – 6-8 порцій.

Для тіста:

  • 350 г картоплі;
  • 225 г борошна + трохи для підсипки;
  • 1 ч. л. солі;
  • ½ Ч. л. свіжомеленого чорного перцю;
  • 175 г розм’якшеного вершкового масла;
  • 1,5-2 ст. л. холодної води;
  • 1 яйце.

Для начинки:

  • 500 г свіжої або свіжомороженої сайри (можна замінити 3-ма банками консервованої сайри або філе іншого виду риби);
  • 100 г очищених креветок;
  • 100 г вершкового масла;
  • 225 г цибулі-порею нарізаного;
  • 1 невелика цибулина розрізана навпіл;
  • 4 зубчики часнику;
  • 450 мл молока;
  • 300 мл вершків;
  • 4 лаврових листа;
  • 3 яйця;
  • 45 г борошна;
  • 75 р сиру чеддер (або інший);
  • 4 ст. л. подрібненої зелені петрушки;
  • мускатний горіх за смаком.

Інструкція по приготуванню:

Крок 1. Почистіть картоплю, наріжте кубиками, залийте підсоленої води, варіть до готовності. Злийте воду, зробіть пюре. Охолодіть.

Крок 2. Підготуйте сайру. Розморозьте, помийте, почистіть, видаліть плавники і нутрощі. Наріжте шматочками.

Крок 3. Для начинки розтопіть 50 р. вершкового масла в сотейнику. Додайте нарізаний зелений лук, готуйте пару хвилин, поки цибуля не стане м’яким.

Крок 4. Окремо змішайте нарізану цибулю з подрібненим часником, залийте молоком, вершками, додайте лавровий лист і рибу. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, варіть 8-10 хвилин. Якщо риба консервована – достатньо 1-2 хвилини.

Крок 5. Злийте рідину, готову рибу викладіть, видалити шкіру і кістки.

Крок 6. Змішайте рибу з очищеними креветками і додайте в сковороду до цибулі.

Крок 7. В окремому посуді розтопити 50 г вершкового масла, додайте борошно, помішуючи, готуйте протягом хвилини на середньому вогні. Зменшіть вогонь, додайте натертий сир і петрушку, приправити мускатним горіхом, сіллю і чорним перцем. Змішайте з рибою, креветками і цибулею. Остудіть.

Крок 8. Відваріть яйця круто зварені (варити 8 хвилин). Очистіть і наріжте великими кубиками, додайте до начинки.

Крок 9. Зробіть тісто. Просійте борошно, додайте сіль і перець. Додайте вершкове масло. Змішайте інгредієнти до утворення грудочок. Це можна зробити руками або в кухонному комбайні. Додайте картопляне пюре і воду. Сформуйте дві кулі, одна з яких трохи більше, ніж інший. За бажанням можна залишити трохи тіста для декорування «рибками».

Крок 10. Нагрійте духовку до 200 градусів.

Крок 11. Розкачайте спочатку шар тіста більшого розміру. З допомогою качалки перенесіть на форму для запікання. Зробіть кілька заглиблень виделкою.
Викладіть начинку з риби з креветками і яйцем. Змастіть краї тіста збитим яйцем і зверху накрийте іншим шматком тест, притискаючи краю.

Крок 12. Поверхню пирога змастіть яйцем. Випікати 45-50 хвилин до золотистого кольору.

Харчова цінність на 1 порцію: калорійність 800 ккал, жирів 60 г, білків 30 г, вуглеводів 35 р.

Рибні смажені пиріжки по-камерунски

Це популярне африканське блюдо, яке готується у фритюрі з рибною начинкою. За бажанням туди можна додати пюре з двох картоплин. Вихід – 20 штук.

Для тіста:

  • 375 г пшеничного борошна;
  • 4 ст. л. вершкового масла розм’якшеного;
  • ¼ Ч. л. розпушувача;
  • 2 ст. л. цукру;
  • ¼ Ч. л. солі.
  • 1 стакан води кімнатної температури.

Для начинки:

  • 1 банка консервованої сайри;
  • 2 маленьких болгарських перцю (червоного і жовтого);
  • ½ Цибулини;
  • 1 середня морква;
  • 2 гілочки петрушки;
  • 2 зубчики часнику.
  • Також знадобиться 600 мл соняшникової олії для фритюру.

Покрокова інструкція:

Крок 1. Подрібніть моркву, половину цибулини, часник, перець і петрушку.

Крок 2. Відкрийте банку з консервою. Вийміть рибні шматочки і обсмажте їх протягом хвилини, трохи їх розімніть і додайте овочі, добре перемішайте. Готуйте кілька хвилин.

Крок 3. Зробіть тісто. Змішайте вершкове масло і борошно. Додайте цукор, сіль і розпушувач. Влийте воду і замісити еластичне тісто.

Крок 4. Розділіть тісто на 20 кульок, розкачайте кожну в овал. Покладіть 1 ч. л. начинки і скрутити.

Крок 5. На великому вогні розігрійте олію протягом 5-10 хвилин. Зменшіть вогонь до середнього. Викладіть кілька виробів в масло і смажте 5-8 хвилин до золотистого кольору. Викладіть на тарілку, на паперовий рушник.

Калорійність 1 штуки — 170 ккал.

Картопляні міні-пироги з рибною начинкою

Це дуже простий рецепт, на приготування якого піде менше півгодини. Тут в якості тесту виступає картопляне пюре з мінімальним додаванням борошна. В середину викладається рибна начинка, приправляється спеціями.

На 4 порції:

  • 500 г картоплі;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 1 яйце + 2 яєчних жовтка;
  • 1 ст. л. розм’якшеного вершкового масла;
  • щіпка мускатного горіха;
  • сіль і мелений перець за смаком;
  • 1 банка консервованої сайри;
  • 150 мл густої сметани;
  • 2 ст. л. подрібненого кропу;
  • цедра одного лимона;
  • 2 ст. л. каперсів;
  • 2 цибулі-порею нарізаного.

Покрокова інструкція:

Крок 1. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.

Крок 2. Почистіть картоплю. Наріжте кубиками, відваріть в підсоленій воді до готовності. Розімніть його картофелемялкой.

Крок 3. Розбийте яйце, додайте ще 2 жовтка в картопляне пюре. Додайте вершкове масло і муку, приправте, додайте мускатний горіх.

Крок 4. Наповніть кондитерський мішок картопляним пюре і видавити на деко, застелене пергаментом, зробивши бар’єри по колу.

Крок 5. Змішайте консервовану сайру, з половиною подрібнених каперсів і свіжим зеленим цибулею-пореєм. Викладіть начинку в середину картопляного тіста.

Крок 6. Випікайте 12-15 хвилин.

Крок 7. Приготуйте соус. Змішайте густу сметану з свіжим кропом, поперчіть, додайте лимонну цедру і залишилися нарізані каперси.

Ця страва чудово підійде до вінегрету і свіжим овочевим салатам.

Калорійність 1 порції – 390 ккал.