Пироги з варенням в духовці: рецепти з фото для легкого приготування

Варення можна додавати в тісто для пирога, і використовувати в якості начинки. Підійде солодкість і з різних фруктів, і ягід. Відмінно поєднується з випічкою полуничне, сливове, смородинове, яблучне, персикове, абрикосове, чорничне варення.

Самий швидкий рецепт

Інгредієнти:

  • яйця сирі – 3 шт.;
  • вершкове масло – 80-100 г;
  • цукор – 130-150 г;
  • борошно – 1,5 склянки;
  • пекарський порошок – 1 мал. ложка;
  • молоко – 80-100 мл;
  • будь-яке варення – повний стакан.

Приготування:

Вершковий жир порізати невеликими шматочками. Відправити в сотейник. Розтопити на малому вогні. Остудити масу.

Змішати рідке масло з усім піском. Працювати з інгредієнтами до тих пір, поки солодкі крупинки повністю не розплавляться в жирі. Найзручніше при цьому збивати їх міксером. Не вимикаючи «кухонного помічника», по одному влити в масу яйця. Продовжуючи збивати компоненти, всипати решту сухі продукти, залити молоко.

Промазати велику круглу форму будь-яким жиром. Заповнити її тестом. Основу покрити варенням. Потрібно вибирати густий продукт. Для такого рецепта підійде будь-яке варення – і ягідне, і фруктове.

Піч частування при 190-200 градусів близько 40 хвилин. В останні чверть години знизити температуру на 20 градусів. Готовність пирога підкаже суха паличка для суші.

Тертий рецепт

Інгредієнти

  • борошно – 2-2,5 ст.;
  • сирі яйця – 2 шт.;
  • вершковий жир – 130-140 г;
  • цукор – половина склянки;
  • пекарський порошок – 2 малий. ложки;
  • варення з чорної смородини – повний стакан.

Приготування:

Пекарський порошок змішати з борошном. Отриману суху суміш просіяти через найдрібніше сито. Бажано пару раз.

Окремо збити вміст сирих яєць з усім кількістю піску. Влити отриману солодку масу сухої суміші. Чистими руками замісити пісочне тісто щільне. Згорнути його в кулю, прибрати в пакет і перемістити в холод приблизно на півгодини.

Розділити майбутню основу на дві нерівні частини. Велику залишити на столі злегка розм’якнути. а меншу – прибрати в морозилку. Вилучене з холоду тісто розкачати і викласти у круглу керамічну форму, застелену пекарським папером. Якщо є сумніви в якості покриття, варто додатково його промаслить.

На поверхні основи зробити кілька нарубав виделкою. Сформувати бортики до кінця обраної форми. Покрити пісочну основу варенням з чорної смородини. Якщо воно недостатньо густе, зверху начинку варто присипати картопляним/кукурудзяним крохмалем.

Витягти з морозильної камери решту тіста. Крупно потерти. Розподілити отриману стружку поверх варення. Буває, що господарці потрібно прискорити процес приготування десерту і немає можливості чекати замерзання тесту. У такому випадку можна використовувати його і м’яким. Потрібно буде просто відщипувати пальцями дрібні шматочки від загальної маси меншою половини тіста і розподіляти їх по поверхні начинки.

Пекти пиріг у духовці при 190-195 хвилин. Зазвичай виявляється достатньо 50 хвилин.

Пиріг з яблучним варенням на дріжджовому тесті

Інгредієнти:

  • трохи підігріта вода/молоко – 270-300 мл;
  • моментальні дріжджі – 1 велика ложка;
  • цукор-пісок – 2,5-3 ст. л.;
  • пісне масло – 70-80 мл;
  • сіль – 1 мал. ложка;
  • борошно – 2,5-3 ст.;
  • яблучне варення з шматочками фруктів – 1 повний стакан.

Приготування:

Для основи частування допускається використовувати і воду, і молоко. Останнім злегка збільшити вартість ласощі, натомість зробить тісто ніжніша, смачніша. В обраній трохи підігрітої рідини потрібно розчинити дріжджі миттєві і цукровий пісок. Стандартно при приготуванні опари не можна використовувати дуже гарячу воду/молоко, інакше дріжджі просто не почнуть «працювати» у такій основі. Пальця при зануренні в рідину правильної температури повинно бути трохи тепло.

Останній додати в суміш 2-3 ложки борошна, залишити її приблизно на чверть години в теплі. В залежності від температури в кімнаті і якості дріжджів опарі може знадобитися трохи більше часу. Продовжувати замішування тіста варто тоді, коли на суміші з’явиться пишна густа шапочка з великих бульбашок.

Отриману опару з’єднати з усіма іншими заявленими в рецепті інгредієнтами. Дуже важливо попередньо ретельно просіяти борошно. Робити це потрібно через сито і з високого відстані. Варто повторити просіювання 2-3 рази. Це дозволить наситити борошно киснем і зробити тісто в майбутньому більш пишним, повітряним, м’яким.

Більшу частину дріжджовий основи розкачати і викласти у форму. Сформувати бортики. Можна зоригінальничати і заплести їх, наприклад, в косичку. Покрити тісто яблучним варенням. Зверху прикрасити його джгутиками з залишився тесту.

Піч ласощі в заздалегідь прогрітій до 180-185 градусів духовці до появи апетитною рум’яності. На
цей процес піде 25-35 хвилин.

Ніжний пиріг

Інгредієнти:

  • курячі яйця – 3 шт. (якщо дрібні, то можна використовувати 4 шт.);
  • цукор-пісок – половина склянки;
  • будь-яке варення – повний стакан;
  • просеянная борошно – повний стакан;
  • пекарський порошок – стандартний пакетик (10-11 р);
  • ванільний цукор – 1 пакетик.

Приготування:

Для початку потрібно зайнятися яйцями – розділити їх на складові. До світлої частини додати дрібку солі і збити її до пухкої міцною пінки. Щоб не виникло проблем з обробкою білків, при поділі яйця на складові потрібно стежити, щоб до них не потрапило ні краплі жовтка. Останній потрібно також гарненько збити, змішавши з двома видами цукру.

Дві отримані пишні маси з’єднати в загальній посуді. Ввести прямо в тісто склянку обраного варення. Бажано вибирати продукт без великих вкраплень ягід або фруктів. Всипати до інших інгредієнтів просіяне борошно з пекарським порошком.

Тісто потрібно відправити в промаслений форму або чашу «кухонної помічниці» — мультиварки. Якщо обраний варіант стандартного запікання, то ємність слід надсилати ще холодний духову шафу і тільки потім розігрівати його до 185-190 градусів. Піч ласощі 40-45 хвилин. Відкривати духовку можна тільки тоді, коли господиня впевнена в готовності бісквіта. Отриману основу для пирога дістати і повністю остудити. У «мульті» активується режим випічки на стандартне встановлене в пристрої час.

Остиглий бісквіт розділити на дві рівні частини гострим тонким ножем або ниткою. Промазати їх будь-яким кремом. Підійде той же варення, що додавалося у тексті або найпростіша суміш сметани з цукром. Дати пирогу настоятися пару годин при кімнатній температурі, після чого порізати його скибочками і подати до вечірнього чаю.

Бабусин пиріг на кефірі

Інгредієнти:

  • борошно (просеянная) – 2 повний склянки;
  • кефір і будь-яке варення – по повній склянці;
  • сире яйце – 1 шт.;
  • цукровий пісок – 3 ст. л.;
  • сода, гашене оцтом – половинка маленької ложки.

Приготування:

Все варення потрібно помістити в глибоку миску. Відмінно підійде для такого рецепта яблучне або сливове. Останнє обов’язково має бути без кісточок. Додати в солодку масу гашену оцтом соду. Все добре перемішати і залишити масу «відпочивати» на 3-4 хвилини.

Влити до варенню нехолодну кефір. Повторити перемішування. Додати цукор. З цим інгредієнтом потрібно бути обережніше. Його наявність і кількість буде залежати від обраного варення. Якщо воно дуже солодке, від додаткового цукру коштує і зовсім відмовитися. Інакше смак готового десерту вийде нудотним.

Влити вміст сирого яйця. Останній засипати просіяне борошно. Вийшло густувате тісто перемістити в силіконову форму. Випікати ласощі при середній температурі до апетитної рум’яності. За бажанням прикрасити ласощі пудрою або шоколадними краплями.

Пиріг «Трухлявий пень»

Інгредієнти:

  • борошно – повний стакан;
  • сире яйце – 1 шт.;
  • варення (відмінно підійде солодкість з чорної смородини) – повний стакан;
  • соду, гашене оцтом – 1 мал. ложку;
  • вершковий жир – для змазування форми;
  • цукрова пудра – за смаком.

Приготування:

Вилити у велику миску вміст сирого яйця. Відразу засипати туди ж все борошно. Вибране додати варення і гашену соду. Перемішати всі широкою дерев’яною лопаткою.

Тісто відправити в силіконову або металеву форму. Останню бажано попередньо застелити якісної пекарської папером і додатково промазати топленим вершковим маслом. Піч ласощі в дуже гарячій духовій шафі близько півгодини (приблизно 210 градусів).

Готового десерту дати трохи охолонути прямо в духовці. Щедро посипати його цукровою пудрою і подати до чаю.

Коврижка-пиріг

Інгредієнти:

  • рідке варення з полуниці – повний стакан;
  • борошно вищого сорту – 2 ст.;
  • цукор – в залежності від солодощі варення;
  • негашене сода – 2 ч. л.;
  • молоко високої жирності – повний стакан.

Приготування:

Якщо варення густувате, варто розбавити його невеликою кількістю теплої води. Підійде і зацукроване, але його потрібно переварити. Для цього полуничну масу залити водою (на 1 кг продукту – 1 ст. рідини) і варити до закипання.

Змішати варення з борошном і молоком. Всипати негашене соду, борошно. Цукор варто додавати тільки в тому випадку, якщо варення недостатньо солодке. У результаті повинна вийде рідкувате тісто – приблизно як для шарлотки.

Піч частування трохи більше півгодини при середн
ій температурі. Готову страву можна прикрасити ягідками від варення або свіжою полуницею.

Румунський пиріг

Інгредієнти:

  • цукор-пісок – повний стакан;
  • тепла вода – повний стакан;
  • мед – 2 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • кава – 2 ст. л.;
  • гвоздика – 5 зірочок;
  • варення – повний стакан;
  • кориця і коріандр – по половинці маленької ложки;
  • світлий родзинки без кісточок і волоські горіхи – по половині склянки;
  • пісне масло – половина склянки + для промазування форми;
  • цукрова пудра – 130-150 г;
  • какао – 2 ст. л.;
  • гаряча вода – 3 ст. л.;
  • м’який маргарин – 2 ст. л.

Приготування:

Заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів. В цей час розчинити пісок в теплій воді. Додати рослинне масло і мед. Прогріти масу на повільному вогні, поки не розчиняться всі солодкі крупинки.

Коли рідка маса трохи охолоне, всипати в неї каву і все подрібнені прянощі. В масі не повинно залишатися навіть самих дрібних грудочок.

Родзинки розпарити, горіхи подрібнити за допомогою качалки. Відправити їх разом з борошном у масу з кавою. За консистенцією тісто має нагадувати магазинну сметану. Перемістити його в форму, промазану маслом і припорошений борошном.

Випікати основу пирога на середній полиці в духовці. Вона повинна готуватися близько 40-45 хвилин до сухої скіпки. Охолодити отриманий корж на решітці і тільки після цього розрізати його на дві частини. Першу щедро промазати варенням — малиновим, абрикосовим, вишневим, смородиновим або будь-яким іншим. Накрити другою частиною. Її також за смаком можна злегка промазати варенням.

Маргарин розм’якшити до кімнатної температури. Його не можна розтоплювати і робити рідким. Продукт має лише стати м’яким. Змішати його з усією цукровою пудрою і какао. Долити гарячу воду. Все гарненько перемішати. Отриманою сумішшю покрити готовий домашній пиріг з варенням. Можна відразу ж подавати його до чаю.