Піца на сметанному тесті: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Коли розмова заходить про піцу, відразу спливають у нашій уяві картини теплих і затишних італійських ресторанчиків, де подають це традиційне блюдо, приготовлене по споконвічно — італійських рецептах. Але заповзятливі росіяни перейняли з заходу ці рецепти, перетворили, вдосконалили і насолоджуються великим розмаїттям способів приготування піци.

Безсумнівно піца є стравою з високим вмістом вуглеводів, фастфудом і не зовсім правильною їжею, особливо для людей, які дотримуються спортивного режиму або тим, кому за медичними показаннями показана спеціальна дієта. Але мало хто зможе встояти, коли бачить перед собою цю апетитну коржик з товстим шаром ситної і ароматної начинки, так і в кінці — кінців повинні бути маленькі відступу від правил і потрібно іноді балувати себе.

Звичайно поласувати піцою можна і в найближчому ресторанчику, але набагато приємніше буде мешканцям і гостям, якщо приготувати цю приголомшливу закуску в домашніх умовах.

Піца на сметані без дріжджів

Цей досить простий рецепт здивує тих господинь, які звикли, що тільки дріжджове тісто може бути пишним і м’яким. Тут молочна кислота допоможе тісту піднятися, а молочний жир посприяє ніжному смаку готового страви.

Необхідні інгредієнти:

  • курячі яйця — 2 штуки;
  • сметана (бажано нежирна) — 300 грам;
  • вершкове масло — 50 грам;
  • борошно пшеничне — 450 грам;
  • соняшникову олію чи маргарин — 10 грам;
  • сіль, сода.

Для начинки:

  • томатна парафіян чи кетчуп — 100 грам;
  • ковбаса Салямі — 150 грам;
  • ріпчаста цибуля — 1 головка;
  • сир, який добре плавиться — 200 грам;
  • свіжі помідори — 2 великі штуки;
  • оливки/маслини — 10 штук.

Покроковий рецепт:

  • У глибоку миску викласти сметану, додати соду і перемішати.
  • В іншій мисці розбити яйця, додати дрібку солі і збити міксером.
  • З’єднати в глибокій мисці сметану і збиті яйця.
  • Додати 150 грам борошна і ретельно розмішати.
  • Вершкове масло заздалегідь розтопити і дати охолонути, після чого влити в тісто.
  • Всипати решту борошна і вимісити тісто. Коли клубок вийде досить густий, викласти його на присипану борошном велику обробну дошку і вимісити до потрібної консистенції. Борошна може знадобитися трохи більше, ніж зазначено в рецепті, але головне не перестаратися, щоб тісто не вийшло забитим і жорстким.
  • Отриману основу скачати в кулю і розділити на необхідну кількість частин — скільки пирогів планується отримати на виході.
  • Розкатаний пласт викласти у форму, змащену маргарином або соняшниковою олією.
  • Поверхню змастити томатною пастою.
  • Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, порізати півкільцями або квадратиками — хто більше любить, посипати піцу.
  • Помідори обдати окропом і зняти тонку шкірку, порізати на дольки і розкласти поверх цибулі.
  • Оливки краще придбати вже без кісточки, порізати на кільця і викласти наступним шаром.
  • Наступним шаром розкласти розрізану на кружечки ковбасу.
  • Твердий сир натерти на крупній тертці і прикрасити поверхню піци.
  • Духовку розігріти до 180 градусів і поставити форму з зібраними стравою на 15 — 20 хвилин.
  • Піца на сметанно — дріжджовий основі

    Любителям дріжджового тіста цей рецепт однозначно припаде до душі.

    Для тіста знадобиться:

    • цукор — пісок — 1 столова ложка;
    • тепла вода — 100 мл;
    • борошно пшеничне — 500 грам;
    • сухі дріжджі — 1 пакетик об’ємом 5 грам;
    • сметана — 200 грам;
    • вершкове масло — 100 грам (можна замінити на соняшникову);
    • сіль.

    Продукти для начинки:

    • майонез — 100 грам;
    • бекон — 200 грам;
    • ковбаса Салямі — 150 грам;
    • гриби — 200 грам;
    • 3 або 4 різновиди сиру — 300 грам;
    • болгарський перець — 1 штука;
    • соєвий соус — 20 мл;
    • зелений ріпчаста цибуля.

    Поетапне приготування:

  • Столову ложку борошна перемішати з 1 столовою ложкою цукру, це робиться для того, щоб борошно не взялася грудочками, коли буде додаватися до води.
  • У теплій воді розвести цукрово — борошняну суміш, сіль і дріжджі, залишивши опару на 30 — 40 хвилин.
  • Через зазначений час додати розтоплене остигле масло та сметану.
  • Борошно просіяти через сито, щоб вона засвоїла киснем, і поступово всипати в суміш. Замішане тісто залишити відпочивати в теплому місці на 1 годину.
  • За цей час можна приготувати начинку: гриби добре промити, порізати на шматочки і обсмажити на антипригарній сковороді до золотистого кольору разом з нашаткованою ріпчастою цибулею; болгарський перець звільнити від насіння і порізати кільцями; бекон і Салямі нарізати тонкими скибочками, а кілька видів сиру потерти на крупній тертці і змішати в одній мисці. Якщо серед вибраних сортів присутній м’який сир, то його можна буде порізати квадратиками.
  • Відпочиле тісто розподілити руками на форму, попередньо змащену маслом, потім покрити майонезом основу і по черзі викласти приготовану на
    чинку. Послідовність викладання інгредієнтів для начинки не грає особливої ролі, важливо тільки сир покласти в останню чергу, щоб розплавилися, він створив так звану <> для того, щоб вся піца добре пропеклась.
  • За бажанням готову закуску зверху побризкати соєвим соусом і посипати рубаним зеленим луком.
  • Піца на сметані і сирі з ананасом, беконом і кукурудзою.

    На перший погляд може здатися, що такий набір продуктів для піци дуже незвичайний і екстравагантний, але спробувавши хоч раз цей рецепт, зможете оцінити її незвичайний смак, схожий на звичну класичну коржик з начинкою.

    Для тіста потрібно:

    • сир — 200 грам;
    • борошно — 250 грам;
    • сметана — 2 столові ложки;
    • яйце — 1 штука;
    • цукор — 1 чайна ложка;
    • рослинне масло — 20 мл
    • сіль, сода.

    Для начинки:

    • ананас консервований — 1 банка;
    • бекон — 300 грам;
    • кукурудза консервована — 1 банка;
    • кетчуп або томатна паста — 100 грам;
    • сир — 100 грам;
    • кунжут — за бажанням.

    Покроковий рецепт:

  • Для цього рецепта ідеально підійде м’який сир, а не зернистий і знежирений. М’який сир можна купити і в магазині, але якщо про це подбати хоча б за добу до випічки піци, то його можна приготувати і в домашніх умовах із замороженого кефіру. Як це зробити можна дізнатися з багатьох джерел на просторах інтернету.
  • Яйце збити з сіллю і цукром, додати туди сир зі сметаною і все ретельно перемішати.
  • Потім висипати соду і поступово додати просіяне через сито борошно. Замісити тісто і залишити його відпочивати на 30 — 40 хвилин.
  • Через зазначений час розділити отриманий грудку на необхідну кількість частин, розкачати і викласти на змащене маслом деко.
  • Поверхню пласта покрити томатною пастою, потім викласти шматочки ананаса і нарізаний соломкою бекон, розкласти зернятка кукурудзи і спочатку посипати кунжутом, потім тертим сиром.
  • Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 — 20 хвилин.

  • <> піца на сметані з фаршем

    Даний рецепт цікавий тим, що тісто для такої піци замішувати не потрібно, форму воно виливається в рідкому вигляді, але під час приготування воно стає дуже смачним.

    Необхідні продукти:

    • домашня сметана або сметана з високою жирністю — 1 склянка;
    • борошно пшеничне — 2 склянки;
    • яйця курячі — 2 штуки;
    • цукор — 1 чайна ложка;
    • сіль, сода.

    Для начинки:

    • фарш свино — яловичий — 500 грам;
    • цибуля ріпчаста — 1 головка;
    • куряча грудка — 1 штука;
    • помідори Черрі — 10 штук;
    • сир — 200 грам.

    Покроковий рецепт:

  • Яйця збити з цукром і сіллю, додати сметану, соду (погасити оцтом її не потрібно, так як молочна кислота зіграє свою роль), поступово всипати борошно, добре розмішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Тісто має вийти не дуже густе, приблизно як сметана.
  • Вилити тісто у форму і викласти зверху начинку, про приготуванні якої необхідно подбати заздалегідь: фарш потрібно посмажити з рубаним ріпчастою цибулею на сковороді, посолити за смаком; курячу грудку відварити і розібрати на невеликі шматочки; помідори вимити, обсушити і розрізати на 4 часточки; сир потерти на крупній тертці.
  • Потім всю начинку викласти на рідке тісто — спочатку грудку, потім фарш, помідори і сир, і поставити запікатися в розігріту духовку при температурі 200 градусів. Через 20 хвилин піца готова.