Подчеревок, запечений в духовці: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Підчеревок — м’ясо не з категорії найбільш затребуваних. При цьому з нього виходять досить непогані і ситні страви. причому він однаково гарний як для приготування закусок, так і для створення повноцінних самостійних гарячих страв.

Сьогодні рецептів різних страв з м’яса – величезна кількість. Вибрати ідеальний і вдалий варіант не становить жодної проблеми. Причому це стосується як м’яса за типом вирізки, так і різних частин туші. Наприклад, є велика кількість класичних і оригінальних рецептів, як приготувати подчеревок. Найбільш затребуваним варіантом вважається приготування його в духовці.

 

Що таке подчеревок

 

Підчеревок – це м’ясо з прошарками сала, яке зрізається разом зі шкурою з нижньої частини туші свині. Він може бути тонким, але зустрічаються і високі вирізки. При певному підборі продуктів з нього навіть можна зробити більш дієтичний варіант страви. Подчеревок, запечений в духовці, може бути як самостійною стравою з гарніром, так і прекрасною альтернативою ковбасі.

Для приготування підчеревина в духовці радять використовувати шматок з більш широкою частиною м’ясної і більш тонкими прожилками жиру.

 

Рецепти цікавих страв

На основі підчеревина можна зробити різноманітні варіанти страв, якими завжди можна буде дивувати гостей.

 

Подчеревок у фользі

Один з класичних і простих покрокових рецептів – це холодна закуска. Для неї подчеревок треба запекти в духовці у фользі зі спеціями. Для приготування такої закуски потрібні:

  • Шматок м’яса – 1 кг
  • Коріандр – щіпка
  • Чорний перець (мелений) – щіпка
  • Часник – кілька зубчиків
  • Хмелі-сунелі – щіпка
  • Перець духмяний (мелений) – щіпка
  • Паприка – щіпка
  • Лавровий лист – 3-4 штуки
  • Сіль – 10 грам

В домашніх умовах час приготування такої страви займе трохи більше години. На 100 грамів продукту доводиться 218 ккал. Як помітно, харчова цінність холодної закуски невелика. Поетапний рецепт виглядає наступним чином:

  • М’ясо слід вимити і обсушити, очистити від усього зайвого, що може бути на ньому
  • Часник треба очистити від лушпиння, прибрати сухі частини і видавити через прес
  • Лаврушки слід розчавити руками на частини
  • В окрему ємність покласти роздавлений часник, посолити, додати коріандр, хмелі-сунелі й інші прянощі
  • Всі зазначені вище інгредієнти слід скласти в одну ємність і перемішати
  • Цією масою слід натерти м’ясо і посипати листочками лавра
  • Очеревину слід викласти шкірою на фольгу і загорнути, для надійності варто обернути в ще один оборот фольги, але не перевертати
  • Готову конструкцію слід поставити в духовку – його треба попередньо розігріти до 200 градусів. Час запікання півгодини
  • Після закінчення цього часу треба витягнути лист з духовки, дістати м’ясо з фольги, викласти його на деко і знову відправити в духовку
  • При цьому духовка повинна бути виставлена вже на 180 градусів. Така міра дозволить отримати апетитну скоринку у страви. Запікати так треба знову півгодини
  • Готову страву слід дістати з духовки, остудити і прибрати в холодильник
  • Перед подачею м’ясо треба нарізати тонкими скибочками. Доповнити його варто чимось пікантним. Наприклад, в якості ідеальної приправи до такої закуски підійдуть гірчиця, аджика, хрін. Для любителів гостренького можна використовувати стручки червоного перцю.

     

    Подечервок з картоплею

     

    Можна приготувати подчеревок і з рукаві з картоплею. Тоді він буде вже не звичайною закускою, а повноцінним самостійним блюдом. Для його приготування треба взяти:

    • Підчеревок – 400 грам
    • Рослинна олія – 30 мл
    • Сіль – щіпка
    • Часник – 3-4 зубчики
    • Чорний перець (мелений) – щіпка
    • Цибуля ріпчаста – 1 штука
    • Картопля середнього розміру – 7 штук
    • Морква – 1 штука

    За часом приготування таке блюдо займає півтори години. Калорійність в 100 г продукту 135 ккал. Кількість вуглеводів невелике.

    Покроковий рецепт виглядає наступним чином:

  • Картоплю треба очистити від шкірки і нарізати на великі шматочки, потім перекласти його в миску і добре промити, щоб прибрати виступає на поверхні крохмаль
  • Цибулю слід почистити, промити і нарізати кільцями
  • Черга моркви – з неї слід зрізати шкірку і порізати її кільцями
  • Часник треба почистити від луски і розрізати на половинки по напряму уздовж
  • Чергу м’яса – його треба промити, обсушити і розділити на порційні шматки
  • Окремо в мисці слід змішати картоплю, м’ясо, цибулю, моркву і часник, туди ж додати сіль і перець, залити все рослинним маслом
  • Залишається все перемішати і пересипати в рукав, який потім треба закріпити, зав’язавши
  • Духовка повинна бути попередньо нагріта – температур
    а повинна бути середньої, 180 градусів. Час приготування-40 хвилин
  • Зробити смачна страва нескладно. Готувати його можна за настроєм, при цьому забезпечити свою сім’ю і гостей ситним і поживним варіантом меню.

     

    Рулет з підчеревина

    Відмінним рішенням стане і рулет з підчеревина. Він також може виступати в якості холодної закуски, а може бути і самостійною стравою, яке також можна вживати як холодним, так і гарячим. Для нього знадобиться:

    • Підчеревок – 2 кг
    • Перець болгарський солодкий – до 3 штук
    • Часник – 3-4 зубчики
    • Лавровий лист (можна мелений)
    • Петрушка свіжа
    • Спеції – за смаком
    • Сіль – щіпка

    Покроково процес приготування такого варіанту виглядає наступним чином:

  • Спочатку треба промити м’ясо – робити це треба гарненько, потім його слід замочити крутим розсолом. Залишити так на ніч
  • Просушити м’ясо серветками і натерти сумішшю спецій
  • Болгарський перець треба промити і почистити, а потім нарізати соломкою
  • На внутрішню частину м’яса покладіть овочі, петрушку і продавлений через прес часник
  • Закрутіть м’ясо в рулет і зафіксуйте, щоб на розкрився – можна використовувати нитку для цієї мети
  • Далі м’ясо слід обернути фольгою і відправити в духовку
  • Духовку слід розігріти до 150 градусів і підготуватися до того, що процес запікання буде довгим – до 3 годин
  • Хвилин за 15 до закінчення приготування треба розгорнути м’ясо і знову поставити його в духовку, щоб скоринка запеклася
  • Перед подачею можна прикрасити рулет зеленню. Це перетворить звичайну. Подачу в більш вишукану.

     

    Швидкий у приготуванні рецепт

     

    Найчастіше подчеревок готується кілька годин. Але є і такий варіант його приготування, який забере не більше півгодини. Правда, в загальній складності в рецепті зазначено 13, але це час йде на промариновку м’яса, само ж воно запікається в рази швидше. Зате на виході вийде ідеальний варіант м’ясної страви. Для його приготування потрібні:

    • Підчеревок – 1 кг
    • Гірчиця (бажано гостра) – 10 грам
    • Спеції – за смаком
    • Сіль – за смаком
    • Цукор – 10 г
    • Часник – 4 зубчики
    • Цибуля – 1 штука
    • Лаврушка суха – 3-4 штуки

    Калорійність такого страви всього 185 ккал на 100 г продукту. Робити його потрібно наступним чином:

  • М’ясо слід гарненько промити і прибрати з нього всю вологу
  • Цибулю почистити від лушпиння і нарізати тонкими кільцями
  • Потім його слід покласти в миску, засипати цукром і сіллю і пом’яти руками, щоб виділився сік
  • До цієї суміші треба додати спеції, гірчицю і часник, все перемішати
  • В отриманий маринад слід опустити м’ясо і обваляти його повністю в ньому, накрити кришкою і прибрати в холодильник на ніч
  • Перед приготуванням слід витягнути м’ясо, прибрати часник і цибуля
  • М’ясо слід згорнути в рулет, закріпити нитками, перекласти в рукав
  • Запікати подчеревок слід при температурі 200 градусів, час приготування близько півгодини
  • Потім залишиться витягнути з духовки, прибрати остуджуватися, а після цього вже зняти нитки – і цю схему не можна плутати місцями, т. к. інакше весь рулет розвалиться
  •  

    Хитрощі і поради при приготуванні

    Як і у випадку з будь-яким іншим блюдом при приготуванні підчеревина багато господинь використовують свої хитрощі. Так, наприклад, щоб подчеревок був однорідного апетитного кольору – на фотографіях з рецептами його добре видно – м’ясо нерідко попередньо відварюють в цибулинні. Причому варити його можна не до готовності, а тільки до просочення і зміни кольору.

     

    В якості начинки для рулету можна використовувати різні варіанти інгредієнтів. Так, наприклад, досить популярним варіантом страви є чорнослив. Він надає більш цікавий смак м’яса і робить його більш насиченим. З подчеревком можна експериментувати – це дозволить урізноманітнити звичне меню і зробить раціон більш гарним. Його навіть іноді застосовують як легкий продукт – якщо споживати його в невеликих кількостях, то з ним можна робити досить непогані сендвічі. Він простий у приготуванні, який володіє оптимальною харчовою цінністю продукт.