Потрібно змащувати папір для випічки маслом

Використання пекарської папери при випічці дозволяє зберегти зовнішній вигляд виробів, що випікаються. Справа в тому, що при правильному використанні пергаменту ласощі не прилипають до дека, а значить їх легко і просто можна перекласти на красиве блюдо, не деформувавши.

 

Пекарська папір: як користуватися

Пекарську папір можна застосовувати не тільки для випікання, щоб нічого не прилипало до листу. Нею можна замінити деякі предмети кухонного начиння.

  • пергамент — чудовий замінник килимка для розкочування тіста. На ньому можна легко розкачати тісто для пельменів, вареників або печива, а після роботи швидко і просто прибрати робочу поверхню;
  • папір ідеально підходить для розігріву всіляких продуктів в мікрохвильовці;
  • її можна використовувати у вигляді кондитерського шприца, природно, попередньо звернувши пергамент у вигляді конуса;
  • папером зручно обертати продукти перед заморожуванням (в подальшому страви відразу з морозильної камери можна класти в піч для розморожування);
  • з пергаменту виходять відмінні трафарети для посипання випічки.

Потрібно змащувати папір для випічки маслом для листкового тіста, безе, бісквіта, при випіканні пиріжків

Потрібно змащувати пекарську папір при випіканні, залежить від виду використовуваного паперу, а також складу продукту, який потрібно спекти. Існує всього три види пекарської папери — калька (хоча вона взагалі не призначена для випікання, але деякі господині використовують її, так як матеріал дуже дешевий), звичайна пергаментний папір і пергамент з силіконовим покриттям. Так ось кальку обов’язково потрібно рясно промасливать, причому незалежно від складу тесту, а пергамент з силіконовим просоченням не потребує обробки жиросодержащим складом.

Що стосується звичайної пергаментного паперу, то необхідність її промаслення залежить від випічки. Якщо, наприклад, потрібно спекти пиріжки з листкового або дріжджового тіста, бісквіт або безе (в основі тесту або випікається маси немає або мало жиру, масла), то папір потрібно промаслить, в інших випадках краще використовувати пергамент без додаткової обробки маслом.

Щоб випікається десерт все ж не прилип до паперу, використовувати її потрібно правильно, а саме, класти на деко гладкою стороною до випічки. Ну і на замітку: остиглі бісквіти, безе і торти набагато легше відокремлюються від паперової поверхні, тому їх слід витягувати з форми через годину-дві після закінчення готування.