Просте асорті з овочів на зиму

Якщо у вас залишилися різноманітні овочі після домашніх заготовок, то можна використовувати їх в якості основи для приготування овочевого асорті. Для цього рецепта підійдуть цвітна капуста, болгарський перець, помідори, цибуля, морква і т. д. Така заготовка дуже універсальна і вимагає багато зусиль. Рецепт розрахований на 1 банку об’ємом 3 літри.

Вам знадобиться

  • –свіжі огірки (5 шт.);
  • –бурі помідори (3 шт.);
  • –свіжа цибуля (2 шт.);
  • –часник (3 зубчики);
  • –солодкий перець (2 шт.);
  • –корінь петрушки;
  • –корінь хрону (1 шт.);
  • –корінь селери (1 шт.);
  • –свіжа кольорова капуста (400 г);
  • –цукровий пісок (3,5 ст. л.);
  • –сіль харчова (1,5 ст. л.);
  • –оцет яблучний (120 мл);
  • –перець горошком за смаком.

Інструкція

1.

Підготуйте заздалегідь всі овочі. Для цього огірки і помідори ретельно промийте. Видаліть зовнішні забруднення з допомогою гострого ножа. Далі подрібніть помідори і огірки у довільній формі.

2.

Перець також добре промийте і приберіть плодоніжку, після чого перці очистіть від насіння всіх. Подрібніть овоч на дрібні шматочки.

3.

Корені хрону, селери і петрушки вимийте під проточною водою. Зріжте шкірку ножем і коріння наріжте у вигляді маленьких шматочків. Також слід очистити цибулю і часник, після чого подрібнити за допомогою блендера.

4.

Цвітна капуста вимагає особливої підготовки. Приберіть з качана зайві листя, розділіть на дрібні суцвіття, помістіть в підсолену воду. Залиште капусту у воді на 15-20 хвилин, а потім злийте зайву воду в друшляк.

5.

Наступний етап – стерилізація банок для заготівлі. Це можна зробити будь-яким зручним для вас способом. Після стерилізації покладіть в кожну банку різноманітні овочі. В якості шарів використовуйте суміш з петрушки, хрону, часнику і селери. Якщо в банку утворилися порожнечі, то можна заповнити їх суцвіттями цвітної капусти.

6.

Для маринаду необхідно покласти в гарячу воду необхідні інгредієнти, а потім довести до кипіння на повільному вогні. Після 20 хвилин готування маринаду додайте оцет.

7.

Ще теплі овочі залийте отриманим маринадом до горлечка. Закупорьте кожну банку чистими кришками і поставте під щільне ковдру для остигання.

Зверніть увагу
Такий маринад ідеально підходить для будь-яких інших заготовок з овочів.
Корисна порада
В якості різноманітності в заготовку можна додати білокачанну капусту або брокколі.